Planst du schon das Frühstück fürs nächste Wochenende? Sehr gut, dann bist du bei diesem Rezept für saftigen Topfenstriezel richtig! Striezel, Hefezopf oder Strutzen: egal wie du das Prachstück aus Germteig auch nennst – sie haben alle die ultra-luftige Konsistenz und den unvergleichlich zarten Geschmack nach Germteig gemeinsam. Und dabei ists völlig gleich, ob die den Zopf aus 3, 6 oder gar 8 Strängen flechtest.

In den großen, voluminösen Zopf wandert eine ganze Packung Magertopfen, also satte 250 Gramm. Damit machst du den Striezel nicht nur länger saftig und haltbar, sondern wertest auch noch den Proteingehalt auf – sofern dir das wichtig ist!

Für meine diversen Striezelrezepte (wie das Cranberry-Brioche oder den Allerheiligenstriezel) verwende ich immer glattes Weizenmehl. Es macht dem frischen Germ die Arbeit einfach, feine Luftbläschen zu entwickeln. Der Teig ist flaumig und leicht. Das Ergebnis: ein zarter, vollmundiges Germteiggebäck mit einem Hauch zitroniger Frische.

Schneide dir am besten ein richtig dickes Stück vom Striezel ab und genieße es mit Honig oder Marmelade!

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