Die schönsten Morgen sind die mit einem ausgiebigen Frühstück. So trüb der Tag auch sein mag, mit Nebelschwaden verhangen oder kalt wie am Nordpol, ein Teller mit süßem Glück drauf macht ihn bestimmt zum Sonnentag. Dann findet man selbst an den Nebelschwaden etwas schönes. Wie sie sich federleicht über Felder und Hausdächer legen, fast wie überdimensionale Wattebällchen. Feengleich hängen sie in der Luft und versprechen doch meistens einen schönen Tag.
Die Bananen-Nuss Pancakes sind genau das richtige für ein verspätetes Frühstück im Bett oder auf dem Sofa. Sie duften so verführerisch nach Bananenkuchen! Also macht ruhig die doppelte Menge davon, damit ihr sie am Nachmittag – immer noch im Pyjama – naschen könnt.
Bananen-Nuss Pancakes – für 4-5 Stück
- 90 g glattes Weizenmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 EL Kristallzucker
- 1 reife Banane
- 120 ml Milch
- 1 Ei
- 2 EL geschmolzene Butter + etwas mehr für die Pfanne
- 1 kleine Handvoll gehackte Pekannüsse
Das Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker in eine Rührschüssel sieben. In einer zweiten Schüssel die Banane mit der Gabel zerdrücken und mit Milch, Ei und der geschmolzenen Butter verquirlen. Die Nüsse in den Teig geben. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen gießen und umrühren, bis sich der Pfannkuchenteig verbunden hat. Den Teig nun etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Das war’s auch schon – jetzt könnt ihr euch bequem im Pyjama aufs Sofa kuscheln!
Eine große Pfanne erhitzen und ein klein wenig Butter darin schmelzen. 3-4 EL Pfannkuchen-Teig in die Pfanne geben und auf jeder Seite 2-3 Minuten backen. PancakePro-Tipp: Der beste Zeitpunkt zum Wenden ist der, wenn auf der Oberseite des Pfannkuchens kleine Bläschen erscheinen.
Wenn nötig, die Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas Butter oder Ahornsirup beträufelt servieren.
Serviert die Bananen-Nuss Pancakes jenen Menschen, die sich den kitschigen Liebesfilm mit euch gemeinsam ansehen.
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