Brownietorte mit Karamellapfel-Topping | immer noch nichts Weihnachtliches

Schon langsam sollte ich hier auf dem Blog die Weihnachtsdeko hervorkramen. Lametta aufhängen zum Beispiel oder Glaskugeln drapieren. Aber irgendwie … ist es noch nicht soweit. Noch nicht. Vielleicht liegt das auch daran, dass ich mich letztes Wochenende an Weihnachtskeksen versucht habe. Und wie du an der Formulierung bestimmt schon erkannt hast, blieb es beim Versuchen. Sie mochten mir nicht gelingen und sahen einfach schrecklich aus. Schmecken taten sie auch nicht viel besser. Das zeigt mir wieder: Conny ist keine Frau für filigrane Dinge. Weihnachtskekse sind genau das. Filigran, zart und zerbrechlich. Das mag so gar nicht mit meinen ungelenken Fingern zusammenpassen.

Daher gibts heute anstatt Weihnachtskeksen ein Rezept für die wohl genialste Brownietorte überhaupt. Sie wird getoppt mit fruchtigen Äpfeln und Mandelblättchen. Die Konsistenz der Brownietorte ist himmlisch. Außen knusprig. Obenrum auch durch die gerösteten Mandelblättchen. Innen offenbart sich das Herz des Kuchens: weiche, samtige Schokolade die fast auf der Zunge zergeht. Schokolade und Apfel harmonieren wirklich unheimlich gut miteinander. Hätte ich gar nicht so erwartet. Wenn du jetzt enttäuscht bist, dass es keine Kekse gibt, schau doch beim Foodblogger Adventskalender vorbei. 24 tolle Foodblogger haben sich zusammengetan und stellen jeden Tag ein Rezept vor. Darunter ganz viele Keksrezepte, da bin ich mir sicher. In der Zwischenzeit freue ich mich, dass du so lange durchgehalten hast und wünsche ganz viel Spaß beim Nachbacken der Brownietorte. Ich würde sie dir wirklich ans Herz legen!

Brownietorte mit Karamellapfel-Topping – für eine Springform mit 18 cm

• 2 Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 225 g Zartbitter-Schokolade
• 140 g Schlagobers
• 3 Eier
• 3,5 EL Maizena
• 3 EL Honig
• 3 EL Mandelblättchen
• 1 EL brauner Zucker
• Butter zum Fetten der Backform

Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. In mittelgroße Würfel schneiden und mit Zitronensaft vermischen, damit die Äpfel nicht braun werden. Schokolade fein hacken. Den Schlagobers in einem Topf erhitzen, aufkochen und vom Herd nehmen. Die Schokolade in den Schlagobers geben und darin schmelzen. Während des Schmelzens stetig rühren. Es entsteht eine feine Schokoladencreme. Die Schokocreme abkühlen lassen.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten. Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und dabei den Honig einlaufen lassen. Die Eigelb einzeln unter die abgekühlte Schokomasse rühren, bis sie sich gut verbunden haben. Maizena ebenfalls unterrühren. Den Eischnee in mehreren Teilen unter den Schokoteig heben. Damit wird verhindert, dass die Luft im Teig verloren geht.

Den Brownieteig in die Springform füllen und schön glatt streichen. Die Apfelstücke gleichmäßig darauf verteilen. Als letzte Schicht kommen Mandelblättchen und brauner Zucker darauf. Die Brownietorte auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten backen. Bei der Stäbchenprobe sollte noch ein klein wenig Teig am Stäbchenhängen bleiben. Kuchen aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen. Aus der Springform lösen.

Siehst du bei diesem Foto den Übergang zwischen knusprigem Rand und saftigem Innenleben? Es lässt leicht erahnen, wie saftig die Torte ist.

Wenn ich so drüber nachdenke schmeckt die Brownietorte ganz bestimmt auch herrlich mit Himbeeren obendrauf. Ohmannohmann. Meine Lieblingskombi. Bei Himbeeren und Schokolade läuft mir sofort das Wasser im Mund zusammen.

Quelle: inspiriert von Sweet Dreams August/September/Oktober 2013