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Frühstück

Frühstück

Safranbrot mit Vanille | Ein Kuchen zum warmen-Milch-Moment

Mai 17, 2015
aromatisches Safran-Vanille Brot

Manchmal sind die einfachsten Dinge die besten: gedeckter Apfelkuchen. Palatschinken mit Marillen-Marmelade. Ein Glas warme Milch mit Honig vor dem Einschlafen. Wann hast du das letzte Mal von einer Sahnetorte einen verzückten Gesichtsausdruck bekommen? Es sind wohl eher die warme-Milch-Momente, die Leib und Seele gut tun.

Das Safranbrot mit Vanille habe ich an einen Tag gebacken, an dem es mit mir irgendwie nicht klappen wollte. An solchen Tagen braucht man keine fancyschmancy Torte mit Creme oder eine Tarte, für die man stundenlang in der Küche steht. Die Zubereitung des Safranbrots dauert keine zehn Minuten. Die Zutaten sind ehrlich und einfach – da ist Sahne drin, Vanillezucker (weil den Oma auch immer benutzt hat) und Safran.

Und nach nur 30 Minuten backen hast du ein Brot/Kuchen auf dem Tisch, der alles wieder gut macht. Ein bisschen Butter drauf, selbst gemachte Marmelade und irgendwie ist alles besser. Oder du weißt zumindest, dass es morgen besser wird.

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Frühstück Snacks & Sonstiges

selbstgemachte Kokosmilch | heute mal nackige Tatsachen.

Mai 10, 2015
selbstgemachte Kokosmilch

Seid ihr an einem kleinen Schwank aus meinem Leben interessiert? Wenn nicht, dann klickt doch gleich weiter zum Rezept für die selbstgemachte Kokosmilch. Lasst euch aber sagen: Ihr verpasst was. Wenngleich der Schwank absolut gar nichts mit dem Rezept zu tun hat.

Heute wird errrotisch auf dem Blog. Na gut. Eher nicht. Aber es geht um nackte Haut. Hier findet ihr ja schon ein paar meiner Angstgegner, die ich nunmehr um etwas ergänzen möchte, wo ich mich ständig frage: Um Himmels Willen, bin ich denn der einzige Mensch auf Erden, der so denkt?!

Ich möchte bitte nie nie nie Arbeitskollegen (aktuelle und ehemalige), Zugschaffner, meine Bankberater oder Kunden nackig in der Sauna treffen.

Halleluja. Bitte nicht. Dieser Gedanke kam mir letztes Wochenende, als ich mich genüsslich auf einer Cabana im Spa des zauberhaften Hotel Ritzenhof räkelte und nicht begriff, dass mir vor lauter Entspannung der Busen aus dem Bademantel hing. Nun gut – er hing nicht versteht sich. Sagen wir, er schnappte nur Luft.

Was, dachte ich mir, würdest du tun, wenn dich jetzt jemand erkennt? Und wie lassen sich unliebsame Aufeinandertreffen wie diese überhaupt vermeiden? Was, wenn sich meine Arbeitskollegen, Zugschaffner, Bankberater und Kunden genau dasselbe denken und möglichst weit weg zum Wellnessen fahren, nur um mir nicht über den Weg zu laufen?

Es ist ein Dilemma. Danke, dass ihr es mit mir teilt. Ich belohne euch dafür mit einem Rezept für selbstgemachte Kokosmilch, bei der mir der Spannungsbogen zu nackten Tatsachen nun wirklich nicht gelingen mag.

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Frühstück Snacks & Sonstiges

Löwenzahnhonig | brocken, brockte, hat gebrockt. Ein grammatikalischer Exkurs.

April 29, 2015
Selbstgemachter Löwenzahnhonig aus Löwenzahn-Blpten

Das Rezept für den Löwenzahnhonig kommt eigentlich von Moritz und bis vor letztem Jahr habe ich Löwenzahnhonig auch noch gar nicht gekannt. Aber er hat mir davon vorgeschwärmt, wie er mit seiner Mama (Hallo, Dorli!), damals als er noch ein Kind war, Löwenzahn brocken war und nur die allerschönsten in den Honig gewandert sind.

Wie jetzt – ihr wisst nicht, was „brocken“ ist?

Das Brocken:

  • brocken
  • brockte
  • hat gebrockt

Bei uns im Salzburger Land brockt man allerhand tolle Dinge. Blumen zum Beispiel oder frisches Obst und Beeren. Leider kommen uns Wörter wie diese immer mehr abhanden, irgendwie scheint es angesagter zu sein, Blumen zu pflücken als sie zu brocken. Jedenfalls – wo war ich stehen geblieben? Ach ja. Beim Löwenzahnhonig. Aus lauter Nostalgie heraus und weil Moritz so vom Löwenzahnhonig schwärmte, haben wir ihn kurzerhand nachgemacht. Und was soll ich sagen – er schmeckt herrlich! Süß und nach Blumen und Sommer (obwohl die Löwenzähne im Frühling geerntet sind). Schön klebrig läuft er das Butterbrot hinunter und lässt uns wieder Kind sein.

Und übrigens: Löwenzahn wird in meinem Heimatort „Saublume“ [Saubleame] genannt.

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Frühstück

Gebackener Porridge mit Heidelbeeren | Bekenntnisse eines Frühstücksfans

April 22, 2015
Gebackenes Porridge mit Heidelbeeren und Mandelmus

Manche Menschen träumen von schnellen Autos, der perfekten Nase oder Ryan Gosling. Ich hingegen – und das ist kein Scherz! – träume von Frühstück. Jeden Abend vor dem Einschlafen. (Okay. Manchmal auch von Ryan Gosling.) Ich male mir aus, wie ich es zubereite und natürlich auch, wie es schmeckt. Wie der Löffel ins Müsli taucht und was da wohl auf dem Löffel ist – natürlich muss das Verhältnis Milch/Jogurt zu Müsli und Obst genau stimmen. Noch schlimmer wird das, wenn ich auswärts frühstücke oder im Urlaub bin. Da wird strategisch geplant, wie man das meiste aus dem Frühstück rausholen kann. Zuerst das Süße, dann eine Runde Herzhaft und am Ende darfs noch einmal süß sein. Dabei werde ich immer ganz nervös, freudig nervös natürlich, und werfe die Frühstücks-Menüfolge so oft um, bis sie absolut perfekt ist.

Weil wir gerade bei Perfektion sind…

Das ist gebackener Porridge mit Heidelbeeren. Im Grunde ist es ganz normaler Porridge, aber durch das Backen im Ofen erhält es eine Kuchen-artige Konsistenz. Fluffig und lauwarm. Habt ihr also morgens eine halbe Stunde übrig, tauscht euer normales Porridge gegen dieses famose gebackene. Toppings wie Bananen oder Mandelmus obendrauf und fertig. Glaubt mir, spätestens nach diesem Porridge werdet ihr nachts von Frühstück träumen. Oder davon, wie Ryan Gosling euer Porridge kocht.

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selbstgemachte Urkornmilch | ohne Cookies. Nur Milch.

April 8, 2015
Selbstgemachte Urkornmilch aus Emmer, Dinkel und Einkorn-Flocken

Guten Tag. Mein Name ist Conny und ich brauche keine Cookies zur Milch. Ich trinke sie einfach so. Und eigentlich ist dieser Strohhalm auf den Fotos nur da, damit das Bild nicht so nackert aussieht. Denn die Milch wird sofort und gierig direkt aus der Flasche getrunken.

Zugegebenermaßen liebt dieses Milchmädchen Kuhmilch. Nicht nur das, was draus gemacht wird – wie Käse und Jogurt und Buttermilch und Sauerrahm – sondern auch die pure Milch. In  manchen Momenten (ganz wenige, aber sie sind da) da überlege ich mir, was diese Kuchmilch eigentlich ist und was ich damit trinke. Und dann wird mir ganz schirch, sodass ich in Windeseile zum Mixer greife und mir Alternativmilch mache.

Diese Version aus Urkornflocken bedarf zwar etwas Nachhilfe mit Ahornsirup und Zimt, schmeckt aber dann herrlich in Smoothies, Shakes und Müsli. Mal ganz davon abgesehen, dass ihr euch damit auch wertvolle Kalorien spart, die ihr anderswo viel besser einsetzen könnt, ist diese Urkornmilch super gesund und super günstig. Obendrauf ist sie auch noch super schnell und super einfach gemacht.

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Frühstück

Monkey Bread mit Pesto | Idee für den Osterbrunch

März 22, 2015
Knuspriges Monkeybread mit Basilikum-Pesto

8 Handpaare, die sich quer über den Frühstückstisch verteilen. Die Butter von Frühstücker zu Frühstücker reichen und dabei das Kitzeln der Sonne in den Gesichtern spüren. Da greift jemand bei der Marmelade kräftig zu, während andere sich über den frischen Ziegenkäse freuen. Es ist heiter, jeder freut sich über den anderen und noch mehr über den üppig gedeckten Frühstückstisch.

Oft laut, selten langweilig und immer lange: Brunch!

So oder so ähnlich sehen Brunches im Hause Marmeladenglas aus. Oft laut, selten langweilig und immer lange. Rund um das Osterwochenende beginnt wieder die Zeit der lange Frühstücke, die manchmal sogar schon draußen auf der Terrasse stattfinden. Da darf dann nämlich ruhig auch gebröselt werden. Frisches Brot, wie dieses Monkey Bread, hinterlässt zwar den ein oder anderen Krümel, schmeckt aber dafür umso besser. Jedes einzelne Stück, das ganz unkompliziert vom Laib gezupft werden kann, ist umhüllt von einer aromatischen Pestoschicht. Einfach so oder mit ein bisschen Butter der Star auf der Brunch-Tafel. So haben alle 16 Hände auch immer etwas zu tun. Zupfen, streichen, naschen oder kosten.

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Frühstück

Vegane Pancakes mit Mango-Mandelcreme | ein Brief an Conny

März 8, 2015
Vegane Pancakes mit Mango-Mandelcreme

Liebe Conny,

es ist okay – du bist okay! Du hast schon alles Mögliche ausprobiert. Verzicht auf Milch, Verzicht auf Gluten. Vegane Ernährung oder Trennkost. Hast stundenlang autogenes Training geübt, an deiner Atmung gefeilt und progressive Muskelentspannung ausprobiert. So manche Scharlatane haben deinen Weg gekreuzt und ihre Engel auf dich losgelassen. Oder mit Magnetstrahlung versucht, dir deine Schmerzen zu nehmen. Und, auch wenn das ganze Prozedere noch so abstrus war, war da trotzdem immer Hoffnung, dass dir das jetzt endlich Heilung bringt.

Aber irgendwann ist Schluss. Irgendwann musst du dir das ganze nicht mehr antun. Du bist stark, weil dein Körper stark ist und dein Geist. Und genau deshalb, weil du so stark bist, darfst du auch mal schwach sein. Zeigen, dass du Schmerzen hast, die dich manchmal fast den Verstand verlieren lassen. Nein es ist nicht klug, wegen dieser Dinge auf das zu verzichten, was dich glücklich macht. Genuss nämlich, Mahlzeiten zubereiten und diese genüsslich verspeisen. Obwohl es ein seltsames Gefüge ist – wieso tut das, was dich so glücklich macht, so verdammt weh? Egal! Du wirst die Antwort wahrscheinlich nie wissen. Blick lieber nach vorne, genieß jeden Bissen aus vollen Zügen. Ohne Angst davor, was danach passiert.

Du bist toll!
ich

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