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Frühstück

Frühstück Snacks & Sonstiges

Selbstgemachte vegane Nutella | gesunder Doppelgänger

Februar 15, 2015
Vegane Nutella - selbstgemacht

Brrrr … Datteln! Diese kleinen, oft steinharten Dinger, die von der Trockenfrüchte-Mischung immer übrig blieben. Sie kleben gern an Fingern und Zähnen fest, während sie nichtmal gut schmecken. Dachte ich. Bis vor kurzem standen Datteln auf meiner kulinarischen No Go-Liste ganz oben. Ich verstand den Sinn dahinter einfach nicht.

Aber – und jetzt kommt das große Aber: Jetzt, wo ich erwachsen bin (oder zumindest so tue), gewöhne ich mich schon langsam an sie. Der Geschmack ist noch immer nicht 100 prozentig meins, aber sie haben einen entscheidenden Vorteil. Der Zucker, den sie enthalten – immerhin rund 70 Prozent – ist rein natürlich entstanden. Dadurch sind sie die idealen Süßmacher in Desserts, Kuchen & Co. Natürlicher Zucker, der noch dazu weniger Fett und Kalorien enthält als andere Süßungsmittel? Halloooo Datteln! Willkommen in meiner neuen, besseren Welt!

Das erste Experiment war dieses vegane Nutella. Wer jetzt denkt, dass Nutella ja ohnehin vegan sei, der irrt. Es enthält neben Emulgatoren und Vanillin eine gehörige Portion Milchpulver. Meine Version kommt ohne all dieses Teufelszeug aus und schmeckt dennoch himmlisch!

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Frühstück

Matcha-Pancakes | ich backs mir grün

Februar 8, 2015
einfache Matcha-Pancakes

Habe ich euch eigentlich schon von meiner Matcha-Obsession erzählt? Ähnlich wie beim Chai (oh – davon habe ich euch hier und hier schon einmal ausführlich vorgeschwärmt) hat mich auch Matcha schon vor längerer Zeit in seinen Bann gezogen. Das giftgrüne Teepulver schmeckt einfach himmlisch – und ist in Verbindung mit Milch eine wahre Offenbarung. Aber… ich schweife ab! Bevor ich euch das Rezept für die Matcha-Pancakes verrate, gibts ein bissl Theorie. Wir wollen uns die Pfannkuchen ja schließlich ein wenig schön reden, nicht wahr?

Wissenswertes rund um Matcha

  • Matcha ist im Grunde grüner Tee sehr hoher Qualität, der fein zu Pulver zermahlen wurde. Aber nicht jedes am Markt erhältliche Pulver ist immer hochwertig, auch wenn der teure Preis das vermuten lässt. Also unbedingt auf vertrauenswürdige Quellen achten.
  • Meist ist Matcha aus den Teesorten Tencha oder Gyokuro. Dieselben Inhaltsstoffe wie in den Teeblättern sind auch in der gemahlenen Variante enthalten. Das wären zum Beispiel Koffein und Aminosäuren, Antioxidantien, Chlorophyll, Proteine, Calcium, Eisen, Kalium und eines an Vitaminen. Also alles recht gutes Zeug!
  • Kaffee-Liebhaber aufgepasst! Eineinhalb Teelöffel Matcha enthalten so viel Koffein wie ein Espresso. Der Vorteil dabei ist jedoch, dass das Koffeein des Matchas dabei viel verträglicher für den Körper ist. Man sagt ihm sogar nach, gesund zu sein.
  • Das Besondere an Matcha ist natürlich seine Pulverform. Dadurch kann der Körper die Inhaltsstoffe – allen voran Antioxidantien und Vitamine – viel einfacher und schneller aufnehmen als herkömmlichen Tee.
  • Geschmacklich pendelt sich Matcha irgendwo zwischen süß und herbfrisch und bitter ein.

Alles in allem klingt Matcha so, als wäre es ein kleines grünes Wunder. (Anspielungen auf den Hulk sind rein zufällig) Jetzt lasse ich aber lieber Bilder sprechen und schicke die Matcha-Pancakes ins Rennen!

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Frühstück

Haferflocken Pancakes | höret und staunet

Januar 25, 2015
fluffige Haferflockenpancakes mit Honig

Wenn ein Pfannkuchen sprechen könnte, dann würde er vermutlich sagen:

„Iss nicht so schnell! Lass dir Zeit und genieß mich! Ich bin ja schließlich kein Fast Food und schon gar nicht vergleichbar mit dem schnöden Buttersemmerl, das da neben mir liegt. Bade mich stattdessen lieber in dem Honigtopf, der da drüben steht. Löwenzahnhonig steht auf dem Etikett, nicht wahr? Selbstgemacht? Ah, sehr gut – das lob ich mir! Du isst ja nicht alle Tage Pancakes, oder? Darum solltest du dir umso mehr Zeit lassen, das Frühstück mit mir zu genießen.“

Oder was würde euer Pfannkuchen zu euch sagen?

Mein heutiges Frühstücks-Highlight sind diese Haferflocken Pancakes. Ein Traum aus Fluffigkeit (wie bitte heißt das Wort richtig?), Zimt und Honig. Und wie alle anderen Pfannkuchen-Rezepte blitzschnell auf dem Frühstückstisch.

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Frühstück Kuchen/Torten

Germteigkranz mit Nutella und Himbeeren | Sonntagmorgen vs. Montagmorgen

Januar 18, 2015
Germteigkranz mit Nutella und Himbeeren

Für alle, die das schon immer einmal wissen wollten. So sieht ein Montagmorgen im Hause Marmeladenglas aus:

05:45 Der Wecker klingelt. Ich drehe mich noch einmal genüsslich um.
05:50 Der Wecker klingelt noch einmal. Nun ist es dieser schreckliche Sicherheits-Alarm-Ton, bei dem ich einfach aufstehen muss. Weiterschlafen ist jetzt unmöglich.
05:51 Ich gehe mich waschen, Zähneputzen und die Katze streicheln. Parallel.
06:05 Jetzt wird Schminke aufgelegt. Ein paar Schichten davon sind schon nötig, um mich der Aussenwelt vorzeigbar zu präsentieren.
06:15 Nun steht Haare bürsten und Anziehen auf dem Programm. Meistens mache ich mir schon am Vorabend Gedanken was ich anziehen soll. Somit geht das jetzt ganz schnell.
06:20 Frühstücks-Glasl aus dem Kühlschrank holen und fertig machen. Natürlich schieße ich noch kurz ein Foto für Instagram. Die Entlein werden jetzt auch aus ihrem Stall gelassen und begrüßen mich mit ihrem fröhlichen Geschnatter. Wenn ich Glück habe, ist Moritz schon wach und wir können noch ein bisschen plaudern, bevor ich um
06:35 aus dem Haus gehe und zum Zug spaziere.

Und ein Sonntagmorgen? Da läufts ungefähr so ab:

Uhrzeit undefiniert Es klingelt kein Wecker. Ich wache auf, wann ich ausgeschlafen bin und drehe mich trotzdem noch einmal um. Moritz und ich gönnen uns ein schönes, langes Frühstück. Wie diesen Germteigkranz mit Nutella und Himbeeren. Dabei lesen wir in Zeitschriften oder gucken einfach aus dem Fenster. Die Zeitqualität ist am Sonntag eine ganz andere. Es gibt nichts zu verpassen oder zu erreichen. Kein Zug, der nicht auf einen wartet. Nur den Germteigkranz. Der wartet ganz bestimmt, mit seiner schokoladig-süßen Füllung aus Nutella und Himbeeren. Und Germteig, der so unglaublich gut zum Sonntag passt.

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Frühstück

5 Tipps für eure perfekten Pancakes

Dezember 29, 2014
5 Tipps für die perfekten Pancakes

Richtig gute Pancakes sollten fluffig sein, weich und beinahe auf der Zunge schmelzen. Seit geraumer Zeit übe ich mich jedes Wochenende im Pfannkuchen-Braten. Und was soll ich sagen – sie werden mit jedem Mal besser! So ein Pancake kann in so viele Rollen schlüpfen: Seelentröster, Kraftgeber, Aufwecker und Sattmacher. Nur eines sollten richtig gute Pancakes sein, egal in welcher Rolle sie morgens auf eurem Teller liegen: Fluffig und zartschmelzend. Okay, das waren zwei Sachen. Ich hoffe, ihr verzeiht.

Mittlerweile habe ich den Dreh raus und verrate euch die Geheimnisse hinter den perfekten Pancakes.

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Frühstück

Apfel-Spekulatius-Pancakes | Back dir Liebe!

Dezember 14, 2014
Fluffige Apfel-Spekulatius-Pancakes

Wenn ich Liebe in Essen ausdrücken müsste, dann wäre das nicht etwa Mousse au Chocolat oder frische Austern. Es wäre ein Berg süßer Pancakes mit Ahornsirup.

Solche, die morgens unverhofft ihren Duft voraus schicken, dich in der Nase kitzeln und an den Küchentisch locken. Pfannkuchen erfordern von ihrem Koch nämlich höchste Konzentration – und das schon früh morgens! Schmecken die Pancakes dann auch noch nach Apfel und weihnachtlichen Gewürzen, ist es für mich das größte überhaupt. Das ganze Jahr über – nicht nur zu Weihnachten.

Darum: Macht euch Apfel-Spekulatius-Pancakes!

Ihr habt schon richtig gelesen – mach euch selbst welche! Du dir, ihr euch – oder wie immer es euch beliebt. Denn es ist immer immer immer an der Zeit, euch selbst zu Liebe zu schenken. Ich mach mir auch immer selbst Pancakes und erfreue mich am kleinen Türmchen Göttlichkeit.

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