Kuchen/Torten

Zitronen-Tartelettes mit Rosmarin-Boden | … bis der Endboss kommt.

März 28, 2018

Kleine Zitronentartelettes mit Rosmarin im Shortbreadboden

Die einen nennen ihn Schreckgespenst.

Schlimmster Albtraum.

Oder Endgegner.

Ich nenne ihn: Mürbteig.

Für dies Zitronentartelettes habe ich mich der schlimmsten Erfindung seit es Süßes gibt jedoch gestellt. Schließlich muss man heutzutage ja immer irgendwie aus seiner Komfortzone treten (was ich übrigens echt komplett deppert finde). Also: Hiermit erledigt. Mürbteig it is und zwar in Form von hübschen Zitronentartelettes.

Diese kleinen Dinger sind so zitronig, dass du bestimmt keine zwei davon essen kannst. Prävention sozusagen. Gut, nicht? Ich liebe die Tartelettes, weil sie cremig und knusprig zugleich sind. Die Cremefüllung wird mit griechischem Jogurt gebacken, was den Dingern gleich noch einmal etwas Frische verleiht. Und in den Mürbteigboden kommt zusätzlich noch Rosmarin für den mediterranen Touch. Der Vorteil von so kleinen Tartelettes ist, dass man beim Mürbteigboden ruhig etwas flicken kann, falls er bricht. If you know what I mean.

Und: Ich habe den Kristallzucker wieder durch Birkenzucker ersetzt und somit das Rezept etwas ent-kalorinisiert. Nachbacken, zugreifen meine Damen!

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Kuchen/Torten

Mango-Streuselkuchen | dein saftiger Übergang in den Frühling.

März 21, 2018

Mango in einem Kuchen? Ja – das geht und noch dazu so richtig gut! Wir Europäer stecken ja gerade noch in einem Obst-technischen Ödland fest. Das Lagerobst wie Äpfel und Birnen geht zuneige, und das frische vom Frühling ist noch nicht reif… (Ja, das war ein kleiner Seitenhieb an dich, lieber Rhabarber) Und dennoch: Irgendetwas Fruchtiges muss es heute auf alle Fälle sein. Man kann ja nicht immer nur Schokolade essen. (Sagt jetzt nix). Also: Streuselkuchen it is! Mit Mango im Teig! Klingt genial? Ist es auch.

Der Mango-Streuselkuchen ist so wunderbar saftig, und genau das gleicht sich perfekt mit dem knusprigen Streuseltopping aus. Herrlich! In die Streusel habe ich Haferflocken gemischt, die sorgen noch einmal für noch mehr Knusperfreude. Der Mangogeschmack kommt ganz deutlich heraus. Daher auch mein Tipp an dich: Verwende so reife Mangos wie möglich. Je reifer sie sind, umso intensiver wird der Geschmack. Zusätzlich verleihen Kokosflocken im Teig und in den Streuseln dem Kuchen einen Hauch tropisches Flair.

Wer auf die Figur schauen möchte, braucht bei diesem Streuselkuchen kein allzu schlechtes Gewissen haben. Er kommt mit ganz wenig Fett und Zucker aus. Statt Butter ist Kokosöl im Teig, das macht uns ohnehin schön! Aber der ganze Teig wird mit nur 2 Esslöffel Kokosöl gebacken. Wahnsinn oder?

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Tropische Puddingschnitten mit Mango & Ananas | Hula!

März 18, 2018

Puddingschnitten aus Ananas- und Mangoschnitten

Ich merke schon deutlich: Der Winter dauert jetzt viel zu lang! Her mit den frischen Früchten, dem Rhabarber, den Erdbeeren, Pfirsichen und Kirschen! Klar, ich liebe Schokolade und Nüsse. Aber manchmal muss was Fruchtiges her. Wie gehts dir dabeI? Etwas, das nach Sommer schmeckt und nach Urlaub im Süden. Vielleicht hat mich genau diese Reiselust zu den Puddingschnitten mit Mango und Ananas inspiriert.

Was ich dir garantieren kann: Ein Stück davon und deine Geschmacksknospen tanzen Hula! Sie surfen auf der Mangowelle und halten erst wieder an, um sich unter dem nächsten Ananasstrauch zu sonnen. Ohja – das klingt verrückt… Sehr sogar. Aber ich kann nicht anders als in Urlaubsstimmung zu kommen, mit jedem Bissen dieser cremigen Göttlichkeit.

Die Puddingschnitten sind mit Fruchtsaft gebacken und ich habe mich diesmal für Ananas und Mango entschieden (du erinnerst dich: HULA!). Der Boden ist ein simpler Shortbread-Teig, der mit Kokosflocken aromatisiert ist. Herrlich!

Am besten ist, du schneidest die Puddingschnitten in ganz kleine, mundgerechte Würfel und genießt sie frisch aus dem Kühlschrank!

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Klassischer Nusskuchen | Low Carb und ohne raffinierten Zucker.

März 14, 2018

So ein Nusskuchen geht eigentlich immer. Zum Sonntagskaffee. Um ihn am Montagmorgen seinen Kollegen zum Fraß vorzuwerfen. Als Bestechung für die beste Freundin. Um der Mama zu beweisen, dass man wirklich backen kann. Wie würdest du deine Liste fortsetzen?

Was ich damit sagen will: Die Welt braucht mehr Nusskuchen! Dieser hier ist ein ganz klassisches Rezept, ohne Schnickschnack und mit simplen Zutaten. Das einzige was ich ausgetauscht habe ist der Zucker gegen Ahornsirup. So ist eine raffinierte Zutat einer gesünderen gewichen. Klug, ich weiß! Der Nusskuchen wird mit steif geschlagenem Eiweiß gebacken, was ihn unwiderstehlich fluffig macht.

Mit den Nussanteilen brauchst du es nicht so genau zu nehmen. Ob du mehr Haselnüsse nimmst, mehr Mandeln oder Walnüsse: Hauptsache es sind 260 Gramm. Getoppt wird der saftige Kastenkuchen mit einer Glasur aus Zartbitterkuvertüre und knackigen Nüssen.

Dieser Kuchenklassiker ist genau das richtige für Naschkatzen, die es nicht allzu süß möchten, schließlich sind nur 100 Milliliter Ahornsirup drin. Er geht schon fast als herb durch. Falls du es süßer möchtest, kannst du natürlich die Zartbitter-Glasur gegen Vollmilch austauschen.

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Matcha-Zitronen-Squares | oben cremig, unten knusprig.

März 11, 2018

Spielst du im Team Creme oder im Team Knusper? Wenn du dich nicht entscheiden kannst, gehts dir wie mir… Darum habe ich heute das Beste aus zwei Welten für dich: Matcha-Zitronen-Squares.

Die kleinen Kuchenwürfel bestehen aus zwei Schichten:

Einmal der Knusperboden: Der Teig ist englischem Shortbread nachempfunden. Er wird mit nur ganz wenigen Zutaten gebacken, die du eigentlich immer daheim hast. Der Shortbread-Boden hält die Squares zusammen und ist sozusagen die Bühne für die Creme. Hello, Knusperfreunde!

Einmal die Zitronen-Matcha-Creme: Extraviel Zitrone und eine kräftige Prise Matcha geben der Cremeschicht die besonders frische Note. Während der Zubereitung ist die Creme noch komplett flüssig, sie setzt sich aber während des Backens und wird schön fest, sodass du dir beim Naschen nicht die Finger schmutzig machst.

Die Squares sind oben zwar braun, aber beim Aufschneiden oder Reinbeissen zeigt sich das grüne Herz der Leckerei! Ich finde, der Matcha balanciert die Säure des Zitronensafts perfekt aus.

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Steirische Nusspotize | ein österreichischer Mehlspeisklassiker.

März 4, 2018

Hm … Unter welche Rezeptkategorie die Nusspotize fällt, darüber musste ich erstmal nachdenken. Irgendwie ist es eine Mehlspeise, die glatt auch als süßes Hauptgericht durchgeht. Sie passt aber auch zum klassischen Nachmittagskaffee, am besten serviert mit cremig geschlagenem Obers. Als Frühstück kann ich die Nusspotize aber auch empfehlen, mit frischer Bauernbutter bestrichen. Du siehst: Die Nusspotize ist einfach grandios!

Die Nusspotize ist ein typisch österreichisches Gebäck aus Germteig. Den Namen haben wir uns von unseren slowenischen Nachbarn abgeschaut! „Potize“ leitet sich nämlich vom slowenischen Wort „potica“ ab, was soviel heißt wie einwickeln. Und die Nusspotize wird nicht nur dich mit ihrem herrlichen Geschmack um den Finger wickeln! Bei der Potize wird ein aromatischer Germteig (bei mir in der Übernacht-Version) mit einer cremigen Nussfüllung bestrichen und eingewickelt gebacken. Dadurch entsteht die wunderhübsche Musterung im Inneren. Je nach Region ist Österreich kommen man Nüsse (wie bei mir) oder Mohn und sogar Kürbiskerne in die Füllung. Herrlich!

Die Nusspotize ist durch die Füllung so wunderbar saftig! Außen kommt sie knusprig daher, also ist wirklich für jeden Mehlspeistiger das richtige dabei! Lass dich von der etwas aufwendigeren Zubereitung nicht abschrecken – im Grunde wird die Nusspotize wie Zimtschnecken gebacken. Alles, was du mitbringen musst, ist etwas Zeit.

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Matcha Latte Donuts | + ein paar Facts über den gemahlenen Grüntee.

Februar 28, 2018

Matcha Latte Donuts in weniger als 30 Minuten

Meine liebe Leserin, mein lieber Leser: Willkommen zurück zum Golden Age of Matcha! Eigentlich dachte ich, dass meine Grüntee-Ära schon längst wieder vorbei ist, aber … wie so oft im Leben … habe ich mich getäuscht! Diese Matcha Latte Donuts sind ein Gedicht – ein zartgrünes noch dazu!

Frisch aus dem Ofen sind sie die fluffigsten Donuts, die ich je gebacken habe! Ihre Konsistenz erinnert enorm an zartes Biskuit! Wie Wölkchen zum Naschen. Um den Donuts noch mehr Fancyness zu verleihen, habe ich sie mit einem Matcha-Guss überzogen. Damit werden die kleinen grünen Dinger noch intensiver!

Das gute an Matcha beim Backen ist, dass er die Süße von Kuchen & Co. mit seiner herben Note etwas nimmt und gegen eine große Portion Frische eintauscht.

So gesund ist Matcha:

Teein: Teein ist mehr oder weniger die kleine Schwester von Koffein. Sie wirkt anregend auf Körper und Geist, bringt Schwung in deinen Kreislauf und erhöht die Konzentrationsfähigkeit.
Theanin: Diese Aminosäure ist hochkonzentriert in Matcha drin und steigert noch einmal zusätzlich die Konzentration, Reaktion und Aufnahmefähigkeit. Außerdem hellt es die Stimmung auf. Wenn das nicht die perfekte Büro-Kombi ist?
Tannin: Klingt seltsam, ist es aber gar nicht. Tannin in Matcha beruhigen, desinfizieren und wirken positiv auf den Magen-Darm-Trakt.
Außerdem: Ein gesunder Cocktail aus Eisen, Calcium, Kalium und Vitaminen, die deinem Körper gut tun.

Überzeugt vom Matcha? Dann nichts wie ran an meine grünen Matcha Latte Donuts!

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