Dieses Rezept ist in meinem Kopf als einfache Möglichkeit entstanden, der Rhabarber-Invasion Herr zu werden. Ich wollte süß-saure Frucht auf knusprigem Teig. Einfach und unkompliziert. Daraus entstanden ist jedoch ein geringfügig aufwendigeres Rezept, nämlich das für Rhabarber-Galette mit Orangen-Frangipane. Wie das bei Foodbloggern eben so ist kam das eine zum anderen …
Die Idee für die Galette war einfach: Rhabarber auf Mürbteig.
Der Teig sollte nicht einfach nur ein fader Mürbteig sein. Er sollte das gewisse Etwas haben und ich dachte mir, mit Mandelmehl krieg ich das hin. Anstatt Weißmehl hab ich mich dann auch noch für Vollkornmehl entschieden, womit ich (ohja großes Schulterklopfen!) richtig ins Schwarze traf. Der Teig lässt sich wunderbar verarbeiten und hat eine herrlich nussige Note.
Einfach nur Früchte in Teig einzuwickeln war mir dann ebenfalls zu wenig. Die Galette sollte noch den gewissen Pfiff bekommen, weshalb unter dem Rhabarber noch eine schnelle Frangipane-Schicht liegt. Die hab ich übrigens schon einmal unter einer Erdbeerfüllung verarbeitet, was mindestens genauso gut schmeckt!
Naja, jedenfalls endete ich mit – meiner Meinung nach – einem der schönsten Kuchen die ich je gebacken habe. Ich liebe die rustikale Form und die leuchtenden Farben. Dass die Rhabarber-Galette himmlisch schmeckt, brauche ich dir wohl nicht noch extra zu sagen …
