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Snacks & Sonstiges

Frühstück Snacks & Sonstiges

Selbstgemachte Reismilch | und was du damit anstellen kannst.

Dezember 27, 2015
selbstgemachte Reismilch - vegan

Selbstgemachte Milch ist der Hammer! Und damit meine ich nicht die von der Kuh. Die würde ich auch mal gerne selbst machen. Also … nicht so wie du jetzt denkst. Ich würde gerne einmal eine Kuh melken und wissen, was mit der Milch passiert, bevor wir sie am Automaten holen können. „Bitte was?!“ wirst du jetzt denken.

  1. Ja – es gibt einen Milchautomaten bei uns in der Gegend, wo man zu jeder Tages- und Nachtzeit hinfahren kann, um sich Milch nach Bedarf abzuzapfen.. Das ist im Salzburgerischen Flachgau ganz normal und ich denke, auch in anderen Gegenden Österreichs.
  2. Ja – mich interessiert die Herstellung von Milch. Von Kuhmilch genauso wie von jeder anderen. Die Zeiten sind schon lange her, in denen ich auf der Alm „Milch direkt von der Kuh“ getrunken habe – oder halt das als was es mir damals verkauft wurde.

Daher muss ich mich jetzt erstmal damit begnügen, vegane Milchalternativen selbst zu machen. So wie heute mit der Reismilch. Sie schmeckt relativ neutral und nach den Zutaten, die du beifügst. In meinem Fall waren das Zimt und Ahornsirup. Du kannst aber auch Agavendicksaft hineingeben oder Kokosblütenzucker. Dafür kannst du die Reismilch verwenden:

  • Pur zum Trinken.
  • Morgens im Müsli, im Smoothie oder im Milchshake.
  • Zum Kochen von Porridge und Frühstücksbrei.
  • Zum Backen von Kuchen anstatt normaler Kuhmilch.
  • Ein Bad damit einlassen ala Cleopatra. Dann brauchst du halt einen richtig großen Reiskocher.

Das beste daran: Reismilch ist wirklich super easy und … Reis hat ja echt jeder echt immer zuhause, nicht wahr? Damit ist die Reismilch wirklich gut geeignet für Milch-Einsteiger.

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Snacks & Sonstiges

Scharfe Thai-Würzsauce | Sonntags-Quickie.

Oktober 4, 2015
scharfe Thai-Würzsauce mit Fischsauce, Knoblauch und Chilli

Das ist wirklich ein Rezept-Quickie. Aber, und das verrate ich nur dir, es flossen unzählige Stunden in die Erforschung der idealen Rezeptur dieser Würzsauce. Man kann sich kaum vorstellen, wieviele verschiedene Verhältnis-Kombinationen das Mixen von Fischsauce, Limettensaft, Knoblauch und Chilli hergibt. Und wie schrecklich das Ergebnis manchmal schmecken kann.

Doch: Ende gut, alles gut. Denn diese würzig-scharfe Mixtur im Thaistil bringt die Geschmacksknospen zum Jubeln. Und weil heute Sonntag ist, dachte ich mir, ich halte mich kurz. Falls du den Abend auf der Couch verbringen möchtest anstatt stundenlang in der Küche zu stehen.

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Frühstück Snacks & Sonstiges

Selbstgemachter Powidl | ein süßer Mundartgruss aus Österreich

September 16, 2015
selbstgemachtes Powidl aus frischen Zwetschgen

Bevor ich dir das Rezept für den selbstgemachten Powidl verrate – und das ist wirklich denkbar einfach, glaub mir! – möchtest du vielleicht noch wissen, was das überhaupt ist. Schadet ja nicht, gell?

Powidl
(„der“ – Hauptwort – Plural)
Süßer Aufstrich aus Zwetschgen, der an den Fingern klebt und vorzugsweise auf dunklem Brot verspeist werden möchte.

In Österreich wird Powidl vor allem in der Mehlspeisküche verwendet, zum Beispiel in Buchteln, Pofesen oder in Germknödeln. Zum letzteren möchte ich unbedingt festhalten: Nur ein Germknödel mit Powidl ist ein echter Germknödel! Glaub niemandem, der behauptet, da käme Blaubeerkompott rein! Eine fatale Lüge oder blankes Unwissen.

Vielleicht nennt man Powidl bei dir in der Gegend Pflaumenmus. Wobei – und das ist der größte Unterschied – traditioneller Powidl im Gegensatz zum Pflaumenmus ganz ohne Zucker gekocht wird. Ja wirklich, da kommt nix rein außer Früchte. Fein, oder?

Ich habe mir sagen lassen, dass Powidl in der Schweiz den hübschen Namen Latwerge trägt und früher als Medizin gereicht wurde.

Meine Variante des Powidls geht auf eingehende Recherche zurück. Du glaubst gar nicht, wieviele verschiedene Rezepturen und Zubereitungsarten es gibt! Mit Zucker oder ohne, mit Gewürzen oder Zitrone. Die Variante mit dauernd rühren, die Variante mit niemals rühren. Im Uhrzeigersinn oder dagegen. Auf dem Herd oder im Backofen. Ich habe sogar ein Rezept in einem Buch gefunden, das halb unter meinen Fingern zerbröselte, wo Zaubersprüche während des Köchelns gemurmelt werden müssten. Dass gutes Powidl mit Magie zu tun hat möchte ich ja gar nicht abstreiten aber … Zaubersprüche gingen mir dann doch zu weit.

Wichtig, wenn du Powidl zubereiten möchtest:

  • Mach gleich mehr davon! Die Zwetschgen werden sich während des Kochens auf ein Fünftel einreduzieren. Kurz gesagt: 5 Kilo Zwetschgen ergeben 1 Kilo Powidl.
  • Nimm die reifsten Zwetschgen die du finden kannst. Sie sollten so reif sein wie möglich und es ist auch okay, wenn sie erst nach dem ersten Frost erntest. Je reifer die Früchte, umso süßer sind sie.
  • Lass dir Zeit. Je nach Menge muss das Powidl mindestens drei Stunden kochen. Hab also Geduld und gönn dir eine Maniküre oder ein bisserl Binge Watching auf Netflix.

selbstgemachtes Powidl aus frischen Zwetschgen

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Snacks & Sonstiges Vegetarisch

Tofu-Sandwich mit Feta | freundliche Übernahme

August 16, 2015
Vegetarsiches Tofu Sandwich mit Feta und Mungbohnensprossen

Ich nehme euch heute wieder mit auf eine kleine Reise in die Vergangenheit. In die Zeit, als mir meine Mama immer Wurstbrote mit in die Schule gab. Mit Schinken, Käse und Gurkerl drin.

Oh wie habe ich es damals … GEHASST! Ja wirklich. Es gab nichts schlimmeres als selbst geschmierte Pausenbrote von Mama. Wie habe ich die coolen Kids beneidet, die morgens immer zum Bäcker gingen, um sich ein Laugenstangerl mit Butter zu holen. Manche hatten sogar so viel Pausengeld, dass sich ein Käsestangerl ausging. Verwöhnte Gören… Nur ich – ich saß da, mit meinem faden Vollkornbrot und wollte es am liebsten gegen das Gebäck vom Bäcker tauschen.

Heute ist das anders. Heute erkenne ich, wie toll es war, dass ich eine Mama hatte, die mir Brote mit in die Schule gab. Morgens mit mir aufstand und sich jeden Tag Zeit nahm um extra Abwechslung in meine Jausenbox zu bringen. Sie gab mir Liebe auf den Weg und nicht einfach nur ein paar Schillinge für das Buttersemmerl. Heute hab ich auch niemanden, der mir eine Jause herrichtet, wenn ich es nicht selbst tue.

Mit ihren Tofu-Sandwiches haben es die Mädls von we love handmade doch tatsächlich geschafft, mich melancholisch zu machen. Wie toll sind denn diese Brote bitte?! Sie kombinieren knusprige Baguettes mit würzig mariniertem Tofu, frischen Bohnensprossen und Feta. Herrlich!

Vegetarsiches Tofu Sandwich mit Feta und Mungbohnensprossen


Wir lieben Sandwiches! Egal ob mit Camembert und Himbeeren, mit Halloumi und karamellisierten Zwiebeln oder mit Lachs. Sandwiches sind super schnell und einfach zubereitet, können mit allem möglichen gefüllt werden und sind gerade im Sommer das perfekte Gericht? Warum? Na weil man sie perfekt für die Gartenparty, den Grillabend oder das nächste Picknick vorbereiten und mitbringen kann. Aus diesem Grund haben wir heute auch ein Rezept für ein köstliches, asiatisch angehauchtes Tofu-Sandwich für euch mitgebracht.

Hier geht’s zum Rezept

Snacks & Sonstiges

Spirulina Cracker | + Yoga im Park

August 8, 2015
Spirulina Cracker aus Chia-Samen und Kürbiskernen

Ja, du hast richtig gelesen. Das heutige Rezept ist für Spirulina Cracker oder anders formuliert: Knabberzeugs aus Algen. Zuvor möchte ich dich jedoch auf ein besonderes, kleines Event aufmerksam machen.

Am 15. August findet das erste Salzburger Yoga-Picknick im Park statt. Dahinter stecken Eva von individualisten.at, Kathie von Kathies Cloud, Nora von Yoga mit Nora + Elena und ich. Wir treffen uns mit 20 Teilnehmern, um gemeinsam eine Stunde Vinyasa-Yoga zu machen. Danach teilen wir dann unsere mitgebrachten Köstlichkeiten, die zum einen vegan und zum anderen zuckerfrei sein sollen. Du glaubst das funktioniert nicht? Zugegebenermaßen dachte ich das auch. Aber bei Eva findest du eine tolle Übersicht über viele mögliche Zuckeralternativen. Da ist bestimmt auch was für dich dabei. Ich habe ein Weilchen getüftelt und werde mein veganes Bananenbrot auf zuckerfrei trimmen und eventuell noch Smoothie-Schnitten machen.

Yoga im Park – das erwartet dich

Treffpunkt: 15. August 2015 ab 09.00 Uhr in Hellbrunn, Salzburg

Wer kann mitmachen? Alle, die zumindest schon einmal Yoga ausprobiert haben, Freude daran hatten und Gleichgesinnte treffen möchten. Dabei ist es völlig egal ob du Blogger bist oder nicht.

Programm: 75 Minuten Yinyasa-Yoga und anschließendes Picknick mit veganen und zuckerfreien Gerichten, die die Teilnehmer mitbringen und teilen.

Anmeldung: per Email an healthyinsalzburg@gmail.com

Details: Alles weitere zur Location und was du unbedingt mitbringen sollst erfährst du im Bestätigungs-Mail.

Wichtig! Die Teilnehmeranzahl ist auf 20 Personen beschränkt.

Und nun zum heutigen Rezept – den Spirulina Crackern. Sie schmecken natürlich gesund. Zumindest kann man das Algenaroma nicht ignorieren. Durch die Mischung mit Leinsamen und Kürbiskernen werden die Cracker wunderbar knusprig und passen zu Hummus, Baba Ganoush oder anderen Dips. Das beste daran: Sie sind vegan und zuckerfrei. Strike!

Spirulina Cracker aus Chia-Samen und Kürbiskernen

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Selbstgemachtes Ayran | + Tipps gegens Schwitzen. Ja wirklich.

Juli 12, 2015
selbstgemachtes Ayran aus Jogurt und Wasser

Na gut, heute mach ich es mir aber wirklich einfach: Es gibt ein „Rezept“ für Ayran. Das traditionelle Milchgetränk aus der Türkei hilft uns dabei, den Sommer zu überstehen. Durch das enthaltene Salz gleicht es nämlich den Elektrolyt-Haushalt aus, der durch die Hitze besonders strapaziert wird. Wo wir gerade beim Thema sind – und mir ist dieser unelegante Übergang durchaus bewusst … Schwitzen tun wir ja gar nicht gern. Schrecklich. Ganz schlimm, auch wenn’s nötig und natürlich ist. Was dagegen hilft? Ich habe einmal das Internet befragt und folgende Tipps gesammelt:

  • Nein zu: Baumwollkleidung & Kunstfaser. Baumwolle saugt den Schweiss auf und hält ihn ganz nah am Körper fest. Kunstfaser ist im Sommer ebenfalls ein Nogo, weil sie luftundurchlässig ist und keine frische Luft an den Körper ranlässst. Besser ist hier Leinen.
  • Nein zu: Kalten Duschen. Auch wenns logisch klingt: Eiskalte Duschen helfen nicht gegen Schwitzen. Lieber lauwarm bis maximal kühl unter die Brause steigen. Durch den hohen Temperaturunterschied im Sommer beginnt der Körper sonst gleich wieder mit der Schweissproduktion.
  • Nein zu: Eiskalten Getränken. Gleiches gilt da für die Drinks. Eiskalte Getränke bringen den Körper noch mehr auf Touren, um die Flüssigkeit auf die nötige Temperatur zu erhitzen. Daher lieber zu zimmerwarmen Drinks greifen. Salbei ist ein sehr guter Helfer aus der Natur. Frische Salbeiblätter mit kochendem Wasser übergießen, 8-10 Minuten ziehen lassen und abseihen.
  • Nein zu: Scharfem Essen. Das ist nicht nur ein Klischee! Scharfes Essen sorgt für noch mehr Hitze im Körper und zu erhöhtem Schwitzen. Klingt logisch.

Das Internet ist ja ein Medium wo jeder reinkippt was ihm grad in den Sinn kommt. Auf diversen Ratgeber-Portalen bin ich da auf Tipps gestoßen, die nur als Scherz gemeint sein können. Da wird pauschalisiert („Menschen die schwitzen müssen abnehmen. Dicke Menschen schwitzen mehr!„) oder gequacksalbert („Denken Sie sich den Schweiss weg – wenn Sie nur dran glauben werden Sie schweissfrei sein!„).

Aufgrund der gesammelten Tipps würde ich also folgendes vorschlagen: Gönne dir eine lauwarme Dusche mit ätherischen Ölen (Lavendel oder Thymian), bevor du dich im liebsten luftigen Leinenkleid auf den Balkon setzt und dabei selbstgemachtes Ayran mit frischem Obst dazu genießt. So schwer klingt das ja gar nicht.

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Brot Snacks & Sonstiges

Würziges Zupfbrot mit Sardellen und Paprika | Mein Körper und ich

Juli 8, 2015
Würziges Zupfbrot mit Sardellen und Paprika

Ich war schon immer größer und breiter. Körperlicher Natur. Nicht im Sinne von groß und dick, aber schon ein bisserl „treakat“ wie wir Österreicher zu sagen pflegen. Und bis auf die paar Jahre zwischen 14 und 16, in denen ich mit meinem Körper im Einklang war, bin ich mir dessen auch durchaus schmerzlich bewusst.

Besonders jetzt im Sommer. Was für die einen die schönste Zeit des Jahres ist, wird für mich jedes Mal wieder zur Herausforderung. Kurze Hosen in der Öffentlichkeit tragen? Niemals! Knappe Röcke ohne Strumpfhosen? Wo denkst du hin! Tops ohne Ärmel? Nur über meine Leiche! Daher möchte ich euch jetzt ein Geheimnis verraten: Ich vermeide den Sommer wo es nur geht. Doch genauso wie Fee bemerke ich diesen Sommer eine kleine Veränderung. Oder denke sie mir zumindest herbei.

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