Kommt rein, kommt rein und nur keine Scheu! Heute seid ihr die exklusiven Gäste im für mich wichtigsten Platz der Welt, meinem Ort der Erholung und unendlicher Kreativität: Der Küche.
Eigentlich könnte ich diesen Post auch „Des Brotes Lobgesang“ nennen, denn ich steh total auf gutes Brot! Und damit meine ich wirklich richtig gutes Brot, voll mit Körnern oder auch luftiges Weißbrot. Süßes Brot mit Früchten oder herzhaftes mit getrocknetem Gemüse.
Weil richtig gute Brot meistens das ist, was man selbst herstellt, habe ich für Yvonne und ihre grandiose Brotaktion die Hemdsärmel hochgekrempelt und geknetet, was das Zeug hält. So ein richtig tolles Focaccia, wie ich für ihr Event gebacken habe, möchte nämlich schön lange geknetet werden. Anstatt mit Meersalz und Rosmarin wurde das Fladenbrot mit saftigen Brombeeren belegt – als süße Variante des italienischen Klassikers. Schaut doch bei Yvonne von Experimente aus meiner Küche vorbei und feiert mit uns gemeinsam die Brote der Welt!
Nachdem für das wunderbare Radieschengrünpesto nur das Grün in den Kochtopf kam, blickten mir am nächsten Tag die Radieschen ganz vorwurfsvoll aus dem Kühlschrank entgegen. Verkehrte Welt, nicht? Früher waren Sie die großen Stars am Jausenbrett, doch neben dem Pesto sehen die Radieschen ganzschön alt aus.
„Ich hab euch doch beide lieb!“ sage ich und werfe die Radieschen gemeinsam mit ein paar anderen Zutaten in den Mixer. Heraus kommt eine abenteuerliche Kombination für Experimentierfreudige, die auch mal gerne zur herzhaften Smoothie-Variante greifen.
Heute einmal ausnahmsweise kein Rezept, sondern eine kurze Ankündigung. Ich freue mich riesig, bald hier ein paar ganz liebe Gäste zu empfangen. Zum Thema Ernährung, zum Thema Erfahrung und mit tollen Rezepten im Gepäck.
Alle diese Menschen haben etwas gemeinsam: Sie ernähren sich besonders. Besonders, weil sie aufgrund gesundheitlicher Gründe auf bestimmte Lebensmittel verzichten müssen oder weil ihre derzeitiger Lebenssituation es verlangt. Oder auch aus einem ganz anderen Grund. Manchmal aus Spiritualität oder auch wegen Religion oder Überzeugung.
Den Anfang macht bald die liebe Marlis von Marille’s Cuisine – warum sie so besonders is(s)t, verrät sie aber an dieser Stelle selbst in Kürze.
Wie besonders esst ihr? Wenn ihr euch angesprochen fühlt und zu diesem Thema bei mir zu Gast sein möchtet, schickt mir doch eine Email oder lasst mir ein Kommentar hier. Ich freue mich!
Immer das selbe aufs Brot ist ja langweilig, mag man meinen. Jeden Morgen begegnen sich vor mir also die selben Gesellen: Vollkornbrot, Butter, Nutella und selbstgemachte Marmelade. Ein tolles Quartett wie ich finde. Mittlerweile hat sich das aber schon so sehr institutionalisiert, dass sich am Wochenende auch mal etwas anderes darunter mischen darf. Mit mehr Zeit, Schlaf und Muße kommt auch der Appetit auf Neues.
Wie dieser unglaublich leckere Brotaufstrich, den ich vor kurzem bei Tina entdeckt habe. Er ist frisch, leicht süß und nicht zu intensiv, also genau richtig für all diejenigen, die morgens noch nicht die volle Geschmacksdröhnung vertragen. Sehr salzig oder sehr scharf kommt mir nämlich morgens noch nicht aufs Brot!
Das Rezept zum grünen Muntermacher findet ihr übrigens hier!
Snacks & Sonstiges Vegetarisch
Veganer Bohnen-Hummus mit Karotten | nix mit „zu gewohnt“
April 23, 2014
Wir im Hause Marmeladenglas lieben Abwechslung. Schnell ist uns ein Gericht zu langweilig, zu öde oder zu „gewohnt“. Aus diesem Grund gibt es auch nicht viele Leckereien, die öfter als 3 Mal zubereitet werden, bevor der Genuss-Zenit erreicht ist und es mit dem Geschmacks-Hypecycle bergab geht. Gerichte die es in unsere Liste der ständigen Lieblinge schaffen sind also eher rar – dafür umso besser!
Ganz oben auf der Liste: Der vegane Bohnen-Hummus nach Roland Rauter. Seitdem ich ihn einmal zu einem Kurztrip in die Toskana mitgenommen habe (Fragt bitte nicht, warum man so etwas auf eine Reise mitnimmt…) verbinde ich mit dem Hummus auch Freundschaft, Urlaub und ein paar ganz besondere Erlebnisse.
In seiner ganzen Cremigkeit wird euch der Humus so richtig um den Finger wickeln!
Ihr seid genervt, weil die Menschen um euch herum ständig nach den leckeren Zimtschnecken rufen, die ihr kürzlich gebacken habt? Hier habe ich 7 Tipps für euch zusammengefasst, wie ihr Hefe- bzw. Germteig garantiert versemmelt:
1) Nimm ruhig einen Würfel Germ, der schon länger offen im Kühlschrank liegt, obwohl er vielleicht nicht mehr ganz so frisch aussieht.
2) Gib Gas! Richtig gutes Hefegebäck ist in nur 45 Minuten auf dem Tisch!
3) Germ mag es warm – daher kochst du ihn am besten direkt mit der Milch auf, bevor du ihn in den Teig gibst.
4) Falls du doch ein Fan davon bist, den Hefeteig ruhen zu lassen, tu das am besten an einem möglichst kühlen Ort mit reichlich Zugluft.
5) Kneten ist nicht nötig, der Teig wird sonst nur zu fluffig. Kneten ist ja sowieso nur was für Nerds.
6) Haben sich die Zutaten einigermaßen verbunden, kann der Teig direkt in den Backofen wandern. Letzterer muss auch nicht vorgeheizt sein.
7) Hat das Gebäck eine leicht goldene Farbe angenommen, schnell raus damit aus dem Ofen. Drückst du dann mit dem Zeigefinger etwas gegen die Teigoberfläche, sollte eine kleine Delle zurück bleiben. Damit kannst du dir sicher sein, dass das Gebäck schön saftig ist.
Und nun wünsche ich gutes Gelingen!
*Für nicht Österreicher: Germ ist das österreichische Äquivalent zu Hefe