Erdbeer-Mohn-Törtchen | Muffintop für Fortgeschrittene.

Eigentlich sollten diese Erdbeer-Mohn-Törtchen ursprünglich Muffins werden. Süße kleine, niedliche Muffins mit einem knusprigen Muffintop – das ist doch das beste an Muffins. Oder nicht? Dieses rund-wubbelige Stück Kuchen, das über den Papierförmchenrand drübersteht, außen einen knusprigen Rand hat und innen saftig ist.

Muffintop: das rund-wubbelige Stück Kuchen, das über die Papierform ragt.

Diese Erdbeer-Mohn-Törtchen, meine Damen und die paar Herren die hier mitlesen, sind ein einziges Muffintop. Außen wunderbar knusprig – aber nicht hart! – und innen saftig und süß mit fruchtigen Erdbeer-Inseln. Vielleicht kommt es daher, dass sie in Silikonförmchen gebacken wurden. Ausnahmsweise, denn normalerweise mag ich die gar nicht. Ich bilde mir ein, das Silikon in den Kuchen herauszuschmecken – ja sogar blind erkennen zu können, wenn ein Kuchen in einer Silikonform gebacken wurde. Schräg, oder bin ich damit nicht allein?

Jedenfalls haben die süße Erdbeerküchlein ihre entzückende Gestalt von Silikonförmchen in Rosenform. Mit diesen hübschen Rosentörtchen verabschiede ich wahrscheinlich schon wieder die Erdbeeren in ihre Saisonpause. Sie werden jetzt schon immer seltener und von ihren süßen Schwestern Himbeere, Brombeere oder Mirabelle abgelöst.

Erdbeer-Mohn-Törtchen – für 6 Stück

• 195 g glattes Weizenmehl
• 150 g Kristallzucker
• 3/4 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 80 ml Rapsöl
• 80 ml Vollmilch
• 80 g Sauerrahm
• einige Tropfen Mandelextrakt
• 1 Ei
• 1 Handvoll klein gewürfelte Erdbeeren
• 1 EL Mohn
• etwas Butter für die Form

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und eine Rosen-Silikonform ausbuttern. Falls ihr keine Rosenform habt, klappts auch in einer 12er Muffinform sehr gut. In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker, Mohn, Backpulver, Natron und Salz  vermischen. In einer zweiten Schüssel das Öl mit Milch, Sauerrahm, Mandelextrakt und Ei verquirlen. Die trockenen Zutaten mit den feuchten vermischen, bis sie sich verbunden haben. Die Erdbeeren mit einem Holzlöffel unterheben.

Nun den Teig in die vorgefetteten Formen geben und auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und aus den Formen lösen. Mit Staubzucker bedeckt servieren.

So ähnliche Muffins gabs übrigens schon letztes Jahr, nur in der abgewandelten Form mit Ribiseln. Mohn ist das Geheimnis der saftigen Erdbeer-Törtchen, die übrigens auch mit anderen Beeren der Saison himmlisch schmecken.