Feigenkuchen mit Maismehl und Rosmarinsirup | Provence trifft Midwest

Neulich fiel mein Blick im Vorratsschrank auf zwei ungleiche Zutaten: Feigen aus der Dose und eine angebrochene Packung Maismehl. Sind das nun Laurel und Hardy der Küchenszene, oder was? So unvereinbar wie die beiden nun schienen sind sie aber gar nicht. Und um den Tanz des ungleichen Paars noch einmal auf die Spitze zu treiben, habe ich mir erlaubt, Rosmarin den Takt angeben zu lassen.

Während das Maismehl dem Kuchen ein süßliches Aroma und auffallende Farbe verleiht, machen ihn die Feigen schön saftig. Der Rosmarinsirup obendrauf zaubert dem Blues als Finale noch das Flair eines französischen Chansons!

Feigenkuchen mit Maismehl und Rosmarinsirup – für eine 18 cm Springform

Zutaten

• 6 EL geschmolzene Butter + etwas mehr für die Form
• 130 g glattes Weizenmehl
• 70 g Maismehl
• 1,5 TL Backpulver
• 200 g Zucker
• Je 1 Msp. Natron und Salz
• 100 ml Buttermilch
• 2 Eier, verquirlt
• 1 Dose grüne Feigen, abgetropft
• 3 große Zweige Rosmarin

Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform gründlich fetten und mehlen. In einer Schüssel das Mehl, Maismehl, Natron, Zucker (bis auf 40 g), Backpulver und Salz vermischen. Die Buttermilch, Eier und geschmolzene Butter in einer Schüssel gut mixen. Nach und nach die Mehlmischung dazu geben und unterheben. Den Teig in die Springform füllen und die Feigen in den Teig drücken. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 bis 55 Minuten backen.

Während der Kuchen backt geht‘s an den Sirup. Dafür einfach die Rosmarinzweige waschen und mit dem restlichen Zucker und 50 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. So lange köcheln und zwischendurch umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ihr könnt die Rosmarinzweige auch schon vorher entfernen, falls euch das Aroma zu intensiv wird.  Von der Hitze nehmen und kurz abkühlen lassen.

Den Sirup auf dem Kuchen verteilen, solange beide noch warm sind.

Schön, dass sich Gegensätze manchmal doch anziehen!