Frühstückskuchen mit frischen Feigen | beginnen wir den Tag dekadent!

Was soll ich sagen… Feigenkuchen zum Frühstück klingt doch viel besser als Butterbrot oder eine Schüssel Cornflakes, nicht? Bisher kamen Feigen bei uns immer nur in herzhafter Kombination auf den Tisch. Zum Beispiel überbacken mit Ziegenkäse ala Tim Mälzer oder einfach so zum Käse dazu. Als ich auf einem meiner liebsten US-Foodblogs auf ein ähnliches Rezept stieß und es im lokalen ADEG auch noch überreife Feigen zum Sonderpreis gab, ergriff ich kurzerhand die Gelegenheit und machte mich ans Losbacken.

Herausgekommen ist ein fluffiger, wohliger Kuchen mit saftigen Feigen versunken im Teig. Nicht zu süß, sodass er sich für die erste Mahlzeit des Tages ausgezeichnet eignet.

Frühstückskuchen mit frischen Feigen – für eine Form mit den ungefähren  Maßen 15 x 20 cm

Zutaten

• 150 g glattes Weizenmehl
• 1 TL Backpulver + etwas Natron und Salz
• 0,5 TL gemahlener Kardamom oder mehr je nach Geschmack
• 50 g Kristallzucker
• 1 Ei
• 180 ml Buttermilch
• 60 g Butter, geschmolzen
• 0,5 TL Vanilleextrakt
• 2-3 frische Feigen
• Brauner Zucker

Zubereitung

Das Backrohr auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine Backform nach Wahl buttern und mehlen. Nun zunächst die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Kardamom und Kristallzucker) in einer Schüssel vermengen und danach dasselbe mit den flüssigen Zutaten wie Buttermilch, Butter, Ei und Vanilleextrakt. Schwupp, die flüssigen Zutaten rasch unter die trockenen mischen, nicht zu lange rühren und in die Backform füllen. Die Feigen halbieren, in den Teig drücken und je nach Lust und Laune mit mehr oder weniger braunem Zucker bestreuen. Ab in den Ofen damit für ca. 30 Minuten. Abkühlen lassen und eventuell gleich mit einer Kugel Vanilleeis genießen, oder tatsächlich für’s Frühstück aufsparen!

Was mir besonders gefällt: Für den Kuchen brauche ich weder die Küchenmaschine, noch komplizierte Zubereitungstechniken. Manchmal sind die einfachsten Dinge die besten.