Gebackenes Porridge mit Rhabarber | watschneinfach würde ich sagen.

Trends sind ja so eine Sache … Noch dazu, wenn’s ums Essen geht, ums Frühstück um präzise zu sein. Bei mir ist das nämlich so: Der Trend (Smoothie Bowls, Chiapuddings, Overnight Oats) schleicht sich in meine Aufmerksamkeitszone, ich sauge ihn auf und esse so viel davon, dass sie mir nach kürzester Zeit zum Hals raushängen. Das ist nicht gut, denn so kann man bald sogar die besten und gesündesten Gerichte nicht mehr sehen. So ist mir das ehrlich mit Chiapudding passiert.

Adieu, Chiapudding. Ich werde dich wohl nie wieder sehen können!

Ich habe das Frühstück aus Milch und Chiasamen jeden Tag gegessen – natürlich in verschiedenen Versionen – aber irgendwann hatte ich endgültig genug davon. Seltsamerweise (und dafür bin ich sehr dankbar!) ist meine Leidenschaft für Porridge noch nicht vom Winde verweht worden. Ich liebe ihn noch immer heiß und innig und hoffe, dass das auch noch lange so bleibt.

Darum lege ich dir heute ein wirklich schnelles Rezept für gebackenes Porridge mit Rhabarber ans Herz. Wir Österreicher würden es auch „watschneinfach“ nennen, so leicht ist es gemacht. Meistens gibts gebackenes Porridge bei uns am Wochenende, wenn wir Zeit haben es so richtig zu genießen. Wir löffeln es dann direkt aus dem Topf, je nach Wetterlage eingekuschelt im Bett oder schon draußen auf der Terrasse. Bei diesem gebackenen Porridge versteckt sich der Rhabarber auf dem Topfboden, was ihn beinahe schon zu einer süßen Fruchtschicht schmelzen lässt. Ein kleiner Hinweis am Rande: Dieses Porridge ist nicht unbedingt auf der ganz süßen Seite. Süßschnäbel müssen vielleicht die Menge an Honig etwas erhöhen.

Das Porridge ist

• gebacken und nicht gekocht
• aus Dinkelflocken zubereitet
• perfekt für ein wärmendes Frühstück im Frühling
• leicht zu veganisieren, wenn du den Honig durch Agavendicksaft oder Reissirup tauschst
• herrlich cremig
• süß und sauer zugleich

Gebackenes Porridge mit Rhababer – für 3 Portionen

• 1-2 Handvoll Rhabarber in Stückchen
• 85 g Dinkelflocken (Haferflocken gehen auch)
• 3 EL grob gehackte Walnüsse
• 2 EL Chiasamen
• 2 EL Honig
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 400 g Mandelmilch
• etwas Olivenöl

Zuerst heizt du den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Den Boden einer feuerfesten Form mit ein paar Tropfen Olivenöl bestreichen und die Rhabarber-Stückchen darauf verteilen. Dinkelflocken, Walnüsse, Chiasamen, Zimt und Salz vermischen und in die Form geben. Zuletzt die Mandelmilch über die Porridge-Mischung in die Form geben.

Auf mittlerer Schiene für ungefähr eine halbe Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und servieren.

Getoppt habe ich das gebackene Porridge mit Rhabarber aus dem Ofen, das noch hiervon übrig blieb. Du kannst allerdings auch jegliches andere Obst obendrauf geben. Erdbeeren haben jetzt wieder Saison, aber auch gebratener Apfel passt super zum Porridge. Ich selbst liebe auf Porridge, egal ob gebacken oder gekocht, einen Schuss Ahornsirup. Oder zwei.

Für dieses Rezept habe ich Dinkelflocken anstatt Haferflocken benützt. Welche Variante du verwendest, ist im Grunde ziemlich egal. Du wirst lediglich einen kleinen Unterschied in der Konsistenz merken. Dinkelflocken sind nomalerweise minimal größer und etwas knuspriger in der Konsistenz. Auch glutenfreie Haferflocken sollten problemlos funktionieren.

Wie du siehst steht das gebackene Porridge einem gekochten in nichts nach. Es ist mindestens genauso cremig und aromatisch. Sollte etwas vom Porridge übrig bleiben, einfach mit Deckel obendrauf in den Kühlschrank stellen. Es ist aufgewärmt am nächsten Tag mindestens genauso gut (und du sparst dir die Arbeit, mhm).