Herbstliche Kürbiskekse | Resteverwertung mal anders

In der Foodblogger-Welt könnte man fast meinen, wir würden bald einen Kürbis-Overkill erleiden. Ach was, sag ich, wir können einfach nicht genug bekommen vom orangen Herbstboten! Und weil vom Kürbis-Cheesecake noch ein wenig Püree übrig blieb, gibt’s hier gleich das nächste Overkill-Rezept, nämlich Kürbiskekse. Mit Nelken und Zimt schon etwas auf Advent getrimmt, aber noch weit entfernt von Weihnachskeksen.

Kürbiskekse – für 2 Backbleche

Zutaten

• 140 g Kürbispüree
• 1 Ei
• 205 g Staubzucker
• 1 Apfel, fein gerieben
• 1 TL Zimt
• 0,5 TL gemahlene Nelken
• Mark einer ½ Vanilleschote
• 115 g weiche Butter
• 2 TL Backpulver
• 320 g Mehl

Zubereitung

Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Kürbispüree mit dem Ei, Zucker, Zimt & Nelken, Vanillemark und Apfelraspel und Butter verquirlen. Mehl mit dem Backpulver versieben und ebenfalls dazu geben. Langsam unter die restlichen Zutaten heben. Mit Löffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Fertig ist eine herbstliche Kleinigkeit, die perfekt zum Kaffee passt. Meine Variante sieht sehr rustikal aus, was ich aber sehr gerne mag. Das Rezept zu den Keksen habe ich bei Yvonne von Experimente aus meiner Küche abgeguckt, allerdings ein ganz klein wenig verändert. Dankesehr Yvonne für dieses tolle Rezept, du hast uns damit einen Nachmittag versüßt!