Holunderblüten-Curd | ein Holunderblüten-Hoppala.

Dieses Holunderblüten-Curd hat einen langen Weg hinter sich. Es ist nämlich ein Geschenk der lieben Ani von Kopfstücke – genauergesagt von Anis Mama. Eine sehr sympathische Frau, unbekannterweise. Warum? Bitte weiterlesen!

Die beiden haben gemeinsam Holunderblüten-Sirup eingekocht. So wie es sich gehört wurde der Sirup angesetzt, ziehen gelassen und aufgekocht. Und weil Ani und ihre Mama – und wahrscheinlich die ganze Familie! – Holunderblütensirup so gerne haben, wurde gleich ein bisserl mehr davon produziert. Eine Wäschewanne voll, um genau zu sein. Und jetzt kommt der sympathischste Teil, der auch gleichzeitig der dramatischste ist: Anis Mama stolperte, mitsamt der Wäschewanne, mitsamt dem Holunderblütensirup. Wie die Küche danach klebte könnt ihr euch bestimmt vorstellen.

Davon haben sich die beiden aber nicht entmutigen lassen und erneut einen Sirup angesetzt. Und jetzt steht ein Fläschlein der Kostbarkeit bei mir im Kühlschrank. Da soll nochmal einer sagen, Lebensmittel könnten keine Geschichten erzählen!

Dieser geschichtsträchtige Sirup (er schmeckt herrlich – großes Lob an die fleißigen Köchinnen!) ist auch Hauptzutat im Holunderblüten-Curd. Wie Lemoncurd wird es mit Eiern und Butter hergestellt und schmeckt wahnsinnig lecker auf Brot oder Kuchen. Oder pur gelöffelt. Je nach Intensität eures Sirups reicht der Geschmack des Holunderblüten-Curds von mild-blumig bis kräftig-aromatisch.

Holunderblüten-Curd – für 1,5 Gläser

• 3 Eier
• 100 g Kristallzucker
• 100 ml Holunderblütensirup (meiner ist selbstgemacht von Ani)
• 100 g Butter in Würfeln

Als erstes bereiten wir eine Bain Marie vor. Dafür wird Wasser in einem breiten Topf erhitzt und eine zweite Schüssel in den Topf gegeben, die vom Wasserdampf erwärmt wird. Das Wasser zum Kochen bringen und dann die Temperatur reduzieren, sodass sie simmert. In der Schüssel, noch nicht über dem Wasser, die Eier mit dem Zucker gut verrühren, dann den Holunderblütensirup dazu geben.

Die Schüssel übers heiße Wasserbad geben und stetig mit einem Schneebesen rühren. Wichtig! Das Curd darf nicht kochen, sonst gerinnt es! Das Holunderbüten-Curd so lange rühren, bis es dicklich wird – bei mir hat das zwischen 7 und 10 Minuten gedauert. Von der Hitze nehmen und nur ein klein wenig abkühlen lassen. Dann die Butterwürfel dazu geben und mit dem Schneebesen gut rühren, bis sich die Butter ganz mit dem Curd verbunden hat.

In Marmeladegläser füllen oder gleich zu Kuchen reichen.

Das Holunderblüten-Curd schmeckt besonders an den Tagen, wo man eigentlich schon aufgeben wollte, aber dennoch neu angefangen hat. Und an allen anderen auch.