Komm, mach es dir mit mir gemütlich. Setz dich, ruh dich aus, knuspere ein bisschen. Am besten diese Kastanien-Biscotti nach italienischem Rezept, die mit so wenigen Zutaten auskommen und dennoch etwas ganz besonderes sind.
Ist denn nicht diese Zeit vor Weihnachten genau dazu da, um es einmal besinnlich zu haben? Stressig ist es ohnehin das ganze Jahr über. Darum mach dir heute keine Gedanken über die Kekskrümel auf dem Sofa. Die kannst du morgen auch noch wegputzen.
Außerdem krümeln die Biscotti sowieso kaum, sie sind nämlich doppelt gebacken und trotzdem saftig. Das Kastanienmehl gibt den Biscotti einen wunderbar nussigen Geschmack, der natürlich sehr an Maroni erinnert. Perfekt also für die Vorweihnachtszeit.
Die Biscotti sind
- eine Abwandlung des italienischen Klassikers
- nicht nur zu Weihnachten eine besondere Nascherei
- nicht zu süß
- herrlich knusprig
- eine perfekte Begleitung zum Kaffee
- dank des Kastanienmehls ganz außergewöhnlich im Geschmack
- doppelt gebacken
- ein wunderbares Geschenk, denn sie halten sich gut verpackt lange frisch
Kastanien-Biscotti mit Mandeln – für ca. 20 Stück
- 80 g brauner Zucker
- 3 Eier
- 100 g glattes Weizenmehl
- 250 g Kastanienmehl
- 100 g ganze Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 2-3 EL Milch
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucker mit den Eiern schön glatt rühren. Das Kastanienmehl und das Weizenmehl zur Eiermasse sieben. Sieben ist ganz wichtig, da das Kastanienmehl zu Klümpchenbildung neigt! 2 bis 3 EL Milch dazugeben, je nachdem wieviel nötig sind um einen schönen glatten Teig zu erhalten. Die ganzen Mandeln unterkneten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig für die Biscotti drauf geben und zu einem ca. 8 cm breiten Streifen formen. Glatt streichen, sodass der Teig etwa 2 cm hoch ist. Tipp: Das könnte eine klebrige Angelegenheit werden, daher ist es hilfreich, die Finger vorher anzufeuchten. Dann bleibt nix kleben.
Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Biscotti aus dem Ofen holen und einmal quer durchschneiden. Der Länge nach in 2 cm breite Biscotti schneiden und auf einer der angeschnittenen Seiten noch einmal 5 Minuten backen.
Die Biscotti aus dem Ofen holen und ganz abkühlen lassen.
Da sich die Kastanien-Biscotti mehrere Wochen frisch halten, kannst du sie gut in Folie einpacken und verschicken. Oder einfach selbst vernaschen – so wie ich das gemacht hab.
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