Matcha-Pancakes | ich backs mir grün

Habe ich euch eigentlich schon von meiner Matcha-Obsession erzählt? Ähnlich wie beim Chai (oh – davon habe ich euch hier und hier schon einmal ausführlich vorgeschwärmt) hat mich auch Matcha schon vor längerer Zeit in seinen Bann gezogen. Das giftgrüne Teepulver schmeckt einfach himmlisch – und ist in Verbindung mit Milch eine wahre Offenbarung. Aber… ich schweife ab! Bevor ich euch das Rezept für die Matcha-Pancakes verrate, gibts ein bissl Theorie. Wir wollen uns die Pfannkuchen ja schließlich ein wenig schön reden, nicht wahr?

Wissenswertes rund um Matcha

• Matcha ist im Grunde grüner Tee sehr hoher Qualität, der fein zu Pulver zermahlen wurde. Aber nicht jedes am Markt erhältliche Pulver ist immer hochwertig, auch wenn der teure Preis das vermuten lässt. Also unbedingt auf vertrauenswürdige Quellen achten.
• Meist ist Matcha aus den Teesorten Tencha oder Gyokuro. Dieselben Inhaltsstoffe wie in den Teeblättern sind auch in der gemahlenen Variante enthalten. Das wären zum Beispiel Koffein und Aminosäuren, Antioxidantien, Chlorophyll, Proteine, Calcium, Eisen, Kalium und eines an Vitaminen. Also alles recht gutes Zeug!
• Kaffee-Liebhaber aufgepasst! Eineinhalb Teelöffel Matcha enthalten so viel Koffein wie ein Espresso. Der Vorteil dabei ist jedoch, dass das Koffeein des Matchas dabei viel verträglicher für den Körper ist. Man sagt ihm sogar nach, gesund zu sein.
• Das Besondere an Matcha ist natürlich seine Pulverform. Dadurch kann der Körper die Inhaltsstoffe – allen voran Antioxidantien und Vitamine – viel einfacher und schneller aufnehmen als herkömmlichen Tee.
• Geschmacklich pendelt sich Matcha irgendwo zwischen süß und herb – frisch und bitter ein.

Alles in allem klingt Matcha so, als wäre es ein kleines grünes Wunder. (Anspielungen auf den Hulk sind rein zufällig) Jetzt lasse ich aber lieber Bilder sprechen und schicke die Matcha-Pancakes ins Rennen!

Matcha-Pancakes – für ca. 15 Stück

• 1 Ei
• 80 ml Milch
• 2 EL geschmolzene Butter + etwas mehr zum Ausbacken
• 2 EL Kristallzucker
• 1/2 TL Vanille-Extrakt
• 60 g glattes Weizenmehl
• 1 EL Matchapulver (wenn möglich eines zum Backen)
• 1,5 TL Backpulver
• Prise Salz

Als erstes mischen wir die trockenen Zutaten, also Mehl, Matcha, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. In einer zweiten, kleineren Schüssel wird nun das Ei mit der Milch, der geschmolzenen Butter, Kristallzucker und Vanille-Extrakt gut verquirlt. Die Eiermasse zur Mehlmischung gießen und gut verrühren – aber nicht zu viel. Es dürfen ruhig noch ein paar Klümpchen zu sehen sein.

Eine große Pfanne erhitzen und etwas Butter hinein geben. Die Pancakes ausbacken, indem ihr einen kleinen Schöpflöffel des Teigs in die heiße Pfanne gießt. Von jeder Seite etwa 2 Minuten backen. Mit Topping eurer Wahl servieren.

Serviert die Pancakes  jenen Menschen, die ihr mit etwas Besonderen überraschen wollt. Die grüne Farbe stelle ich mir übrigens auch toll am St. Patricks Day vor. Wer das ganze auf die Spitze treiben möchte, sticht aus den Pfannkuchen einfach süße Kleeblätter aus.

Ein paar Leckereien habe ich schon mit Matcha gezaubert:

• Matcha-Trüffel mit weißer Schokolade und Limettenzucker
• Schoko-Sauerrahm-Gugl mit Matcha-Glasur