Ja du hast richtig gelesen: Pie! Einer meiner Erzfeinde, wenn es um anspruchsvolle Teige geht. Aber: Dieser Pieteig liess sich eigentlich ganz einfach verarbeiten, wenngleich ich so hoch konzentriert war, dass ich gezittert habe beim flechten und schichten. Auf die Idee, mal wieder ein Pie-Rezept auszuprobieren, kam ich durch – war auch klar – Instagram.
Wie wundervoll ist bitte diese Pie-Kunst? Ich habe vollsten Respekt vor den Bäckern, die Pies so derartig kunstvoll gestalten. Meine Pie-Favoriten zeige ich dir hier:
Sind diese Pies nicht wunderschön? Wenn du jetzt auch auf den Geschmack gekommen bist, dich als Piekünstler/in zu versuchen, schau dir doch mein Pfirsich-Pie-Rezept an!
Der Pie ist
- ein echter Blickfang auf der Kuchentafel
- mit richtig reifen Pfirsichen ein Gedicht
- etwas aufwendiger in der Zubereitung
- saftig, knusprig und fruchtig zugleich
Pfirsich-Pie
- 250 g glattes Weizenmehl
- 2 TL Kristallzucker für den Teig
- 60 g Kristallzucker für die Füllung
- 60 g Butter in Würfeln, kalt
- 140 g Frischkäse
- 2-3 EL Schlagobers
- 3 EL Zitronensaft
- 35 g Speisestärke
- Prise Muskatnuss
- 1,5 kg Pfirsiche
- ½ TL Vanillezucker
- 1 Ei
Außerdem brauchst du:
- Pieform mit ca. 25 cm Durchmesser
Zubereitung
- Als erstes berieten wir den Pie-Teig vor, denn der muss vor dem kneten durchziehen. In einer Schüssel das Mehl mit 2 TL Kristallzucker mischen. Kalte Butter und Frischkäse unterkneten. Ich mache das mit dem Knethaken meiner Küchenmaschine, das geht aber auch mit kühlen Händen (sofern das bei den Sommertemperaturen möglich ist). Schlagobers darüberträufeln und schnell zusammenkneten. Teig in zwei Hälften teilen, in Frischhaltefolie einwicklen und für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Währenddessen die Pfirsich-Füllung zubereiten. Dafür die Pfirsiche schälen. Das klingt kompliziert, ist aber eigentlich ganz einfach, nämlich indem du die Pfirsiche überbrühst.
- Die Steine der geschälten Pfirsiche entfernen und in Spalten schneiden. Es dürfen ruhig gröbere Stücke sein. Mit Zitronensaft, restlichem Zucker, Stärke, Vanillezucker und Muskat vermischen. Beiseite stellen.
- Den Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.Die Hälfte des Teigs in der Größe der Pieform ausrollen und an den Seiten hochziehen. Pfirsiche einfüllen.
- Die zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen und in Streifen schneiden – oder in Muster, die dir gefallen. Ich habe mich für Zöpfe und Blüten entscheiden. Teig als Muster nach Wahl auf den Pie legen und an den Seiten festdrücken. Das Ei mit ein paar Tropfen Wasser verquirlen und mit einem Backpinsel auf die Oberfläche des Pies streichen.
- Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Temperatur auf 190 Grad reduzieren und noch einmal 35 Minuten backen.
- Der Pfirsichpie nimmt eine wundervoll goldene Farbe an und wir die Wohnung mit einem süßen Duft erfüllen. Bevor du ihn anschneidest unbedingt noch 3 Stunden kühlen.
Gut zu wissen …
Mir ist bewusst, dass der Pie viel viel länger dauert als meine anderen Rezepte. Aber glaub mir, er ist es wert. Und außerdem hast du während der Ruhzeiten Zeit für andere lustige Dinge. Den Sommer genießen zum Beispiel.
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