Rote Currypaste | Achtung: scharf! + Urlaubsmelancholie

Verrückt. Übergeschnappt. Völlig plemplem! Aber wirklich. Anders kann ich mir das Gefühl nicht erklären, dass mich stets kurz vorm Urlaub ereilt. Es ist das Gefühl des Gar-Nicht-Erst-Weg-Wollens, weil man dann ja wieder Heim muss. Weil ich mir dieses Fernweh am letzten Urlaubstag ersparen möchte, dieses lästige „Ich-will-hier-bleiben“. Aufstampfen, Arme-Verschrenken, Schnute ziehen, Schmollen. Kennt ihr das? Oder könnt ihr mich nun wirklich in meiner Verrücktheit bestätigen?

Es ist jedes Mal das selbe: Den letzten Urlaubstag kann ich schon gar nicht mehr genießen, da ich dort bleiben möchte, im Urlaub. In meinem zweitliebsten Land der Welt. Dort, wo ganz viele Gefühle hängen und Erinnerungen. Aber gleichzeitig weiß ich auch, dass es Daheim am schönsten ist. Geborgenheit und liebgewonnener Alltag auf mich wartet. Darum hoffe ich jedes Mal schon vorm Urlaub, ob ich nicht diesmal vielleicht ein klein bisschen Heimweh haben könnte?

Das Land, von dem ich euch erzähle, ist Thailand. Für viele ist es ein Traum-Urlaubsziel. Für mich ist es sowas wie eine kleine Rettungsinsel, auf der ich mich völlig ohne Stress, Druck und Bauchweh bewegen kann. Denn seltsamerweise lasse ich die Bauchschmerzen stets am Flughafen zurück. Und darf dann unbeschwerte Wochen ohne CED-Symptome verbringen. Nur leider sind die sehr hartnäckig. Sie warten einfach am Flughafen auf mich und halten mir in der Empfangshalle ein Schild mit der Aufschrift „Schön, dass wir uns wieder sehen!“ entgegen.

Einmal Urlaub und zurück, bitte!

Aber alle Melancholie beiseite – denn heute soll’s hier scharf werden. Ich habe ein Rezept für feurig-scharfe rote Currypaste für euch. Daraus lassen sich wunderbare Currys herstellen, die es in sich haben. Ohne Fertigprodukt, ohne chemische Zutaten. Für die Currys braucht ihr je nach Menge dann 1-2 EL dieser Paste.

Rote Currypaste – ausreichend für mehrere Currys

• 1 kleine scharfe rote Chilischote
• 1 TL getrocknete Kurkuma
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Schalotten
• 1 TL getrocknetes Zitronengras
• 1 Limette
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 4-5 kleine getrocknete Chilischoten
• 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
• 2 Msp. gemahlene Muskatnuss
• 1 TL Paprikapulver
• 2 Msp. Salz

Es geht los: Den Stil der frischen Chilischote abtrennen. Knoblauch und Schalotten schälen. Mit einem Zestenreisser die Schale der Limette dünn abziehen. Die Limette auspressen. In einer Pfanne werden nun folgende Gewürze ohne Fett in einer Pfanne angeröstet: Kreuzkümmel, Koriander, getrocknete Chilischoten und schwarzer Pfeffer. Röstet sie so lange, bis es zu knistern beginnt und ein warmer Duft sich ausbreitet. Bei mir hat das 4-5 Minuten gedauert. Dann kommt Muskatnuss und Paprikapulver dazu.

Nun gebt ihr die angerösteten Gewürze mit Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, der frischen Chilischote, Salz, Limettenschale- und Saft in einen Mixer oder Food Processor. Alles so lange pürieren, bis eine eine feine Paste entsteht. Fertig – so einfach ist Currypaste selbst hergestellt!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und Urlaubsmomente ohne Melancholie!