Schwarzbeerdatschi | Scheiß auf Foodstyling.

Ich liebe ja Foodstyling. Also zumindest das, was ich als Amateur darunter verstehe: Den Teller samt Inhalt (meistens Kuchen) schön hinstellen, Dinge die mir gefallen daneben drapieren, auf schön helles Licht achten und auf den Auslöser der Kamera drücken. Meistens funktioniert das ganz gut, wie ich finde, aber bei diesem Rezept hier hatte ich einfach keine Chance auf adäquates Drapieren. Es gibt nämlich kaum ein Gericht, das so gut direkt aus der Pfanne schmeckt wie Schwarzbeerdatschi.

So kam es letzte Woche so, wie es kommen musste: Die Schwarzbeerdatschi brieten, neben mir zwei hungrige Männer und sobald eines aus der Pfanne auf ihren Tellern landete, war es auch schon um sie geschehen. Ich musste einen Zahn zulegen. Scheiß auf Foodstyling, dachte ich, das muss jetzt einfach so fotografiert werden, wie es halt tatsächlich ausschaut. Daher siehst du heute die brutal authentische Variante meiner Fotos, frisch vom Teller, heißer könnten sie nicht sein.

Aber was soll ich sagen: Die Jungs haben ja recht. So frisch aus der Pfanne sind Schwarzbeerdatschi einfach am allerbesten!

Schwarzbeerdatschi rufen in mir ja jede Menge Kindheitserinnerungen hervor. An Sommertage, weit entfernt vom Schulalltag, Schwarzbeerbrocken in den Bergen, die Finger und Münder gleichermaßen dunkelviolett gefärbt vom vielen Naschen. Dass es an diesen Tagen abends Schwarzbeerdatschi gab, ist nur meinen Eltern geschuldet, die die Beeren geduldig von den Stauden pflückten und Liter um Liter mit ins Tal nahmen, um uns hungrigen Kindern etwas ganz besonderes aufzutischen.

Schwarzbeeren sind nämlich gar nicht mit herkömmlichen Kultur-Heidelbeeren vergleichbar. Durch und durch schwarz, fast schon dunkelblau und viel viel kleiner als Heidelbeeren schmecken Schwarzbeeren leicht herb, immernoch süß aber definitiv nach Sommer!

Schau dir mal das Verhältnis zwischen Schwarzbeeren und Mehl an! Die Schwarzbeerdatschi könnten damit fast schon als Low Carb durchgehen. Die Datschi bestehen eigentlich nur aus normalem Palatschinkenteig, jedoch wird das Eiklar zu steifem Schnee aufgeschlagen, damit sie noch fluffiger werden.

Die Schwarzbeerdatschi sind

• ein österreichischer Mehlspeis-Klassiker
• super fruchtig
• nur echt mit wilden Heidelbeeren (oder wie wir in Salzburg sagen: Schwarzbeeren)
• wunderbar fluffig
• perfekt als Dessert auch mal zum Frühstück

Schwarzbeer-Datschi – für etwa 20 Stück

• 500 g Schwarzbeeren
• 150 g glattes Weizenmehl
• 3 Eier
• 200 ml Milch
• 60 g Kristallzucker
• Butter zum Ausbacken

Als erstes trennen wir die Eier in Dotter und Eiklar. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Eier und Zucker feinschaumig aufschlagen. Die Milch untermixen, gefolgt von den Schwarzbeeren. Zuletzt den steifen Eischnee vorsichtig unterheben.

In einer großen Pfanne die Butter zerlassen und die Datschi auf mittlerer Schiene ausbacken. Ich habe immer 2 großzügige Esslöffel in die Pfanne gegeben.

Sobald auf der Oberseite der Schwarzbeerdatschi Blasen erscheinen, die Teilchen wenden und goldbraun ausbacken.

Probiere die Schwarzbeerdatschi unbedingt aus, wenn es bei dir schon frische gibt! Die Datschi werden bei uns gerne als Dessert, süßes Hauptgericht oder ab und zu auch zum Frühstück gereicht. Sie sind nicht zu süß aber unglaublich fruchtig! Und wer es gerne süßer hätte, kann einfach mit Staubzucker obendrauf nachhelfen.

Die schwarzen Münder kommen übrigens wieder, wenn du genug von den Schwarzbeerdatschi isst!