selbstgemischtes Garam Masala | eines Tages Indien

Ich war noch nie in Indien. Ihr schon?

Eines Tages werde ich Indien bereisen. Das Land und seinen Geschmack kennen lernen, die zahlreichen Kulturen, Farben und Aromen. Der Reiseführer liegt schon zuhause und ich lese ihn sogar. Warum ich noch nie in Indien war? Hm… Weil mich andere bisher davon abgehalten haben. Die Armut sei zu unerträglich, die Gegensätze zu groß. Ich könne es nicht aushalten und schon gar nicht den Urlaub genießen. Daher sauge ich von der Ferne alles auf, was mit Indien zu tun hat und träume mich dorthin. Unbekannterweise.

Manchmal, wenn die Sehnsucht so groß ist, bleibt mir nichts anderes übrig als den Kochlöffel zu schwingen. Mich in dieser Küche zu üben, die ich nur vom Inder um die Ecke kenne, der bestimmt daheim ganz anders kocht als in Salzburg.

Garam Masala ist eine Gewürzmischung aus sieben Zutaten

Aber okay – man gibt sein Bestes. Ein Stückerl näher kommt ihr Indien mit mir gemeinsam und diesem selbst gemischen Garam Masala. Sieben Gewürze, sieben unterschiedliche Charaktere – und doch sind sie sich im Garam Masala einig: Wir schmecken indisch! Oder tun zumindest so.

Selbstgemachtes Garam Masala-Gewürz

• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1,5 TL gemahlener Koriander
• 1,5 TL gemahlener Kardamom
• 1,5 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/2 TL Nelkenpulver
• 1/2 TL Abrieb der Muskatnuss

Einfach alle Gewürze miteinander vermischen und in einem luftdichten Gefäß lagern.

Profi-Tipp: Noch aromatischer wird das Garam Masala, wenn ihr die einzelnen Gewürze im ganzen röstet und erst danach im Mörser fein mahlt.

Wo ihr Garam Masala verwenden könnt? Eigentlich überall, wo euch das Fernweh hinverfolgt. Ich gebe das Gewürz gern in Curries und Saucen oder streue es über gebratenen Reis und Gemüse.