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Ahornsirup

Frühstück Snacks & Sonstiges

Selbstgemachte Reismilch | und was du damit anstellen kannst.

Dezember 27, 2015
selbstgemachte Reismilch - vegan

Selbstgemachte Milch ist der Hammer! Und damit meine ich nicht die von der Kuh. Die würde ich auch mal gerne selbst machen. Also … nicht so wie du jetzt denkst. Ich würde gerne einmal eine Kuh melken und wissen, was mit der Milch passiert, bevor wir sie am Automaten holen können. „Bitte was?!“ wirst du jetzt denken.

  1. Ja – es gibt einen Milchautomaten bei uns in der Gegend, wo man zu jeder Tages- und Nachtzeit hinfahren kann, um sich Milch nach Bedarf abzuzapfen.. Das ist im Salzburgerischen Flachgau ganz normal und ich denke, auch in anderen Gegenden Österreichs.
  2. Ja – mich interessiert die Herstellung von Milch. Von Kuhmilch genauso wie von jeder anderen. Die Zeiten sind schon lange her, in denen ich auf der Alm „Milch direkt von der Kuh“ getrunken habe – oder halt das als was es mir damals verkauft wurde.

Daher muss ich mich jetzt erstmal damit begnügen, vegane Milchalternativen selbst zu machen. So wie heute mit der Reismilch. Sie schmeckt relativ neutral und nach den Zutaten, die du beifügst. In meinem Fall waren das Zimt und Ahornsirup. Du kannst aber auch Agavendicksaft hineingeben oder Kokosblütenzucker. Dafür kannst du die Reismilch verwenden:

  • Pur zum Trinken.
  • Morgens im Müsli, im Smoothie oder im Milchshake.
  • Zum Kochen von Porridge und Frühstücksbrei.
  • Zum Backen von Kuchen anstatt normaler Kuhmilch.
  • Ein Bad damit einlassen ala Cleopatra. Dann brauchst du halt einen richtig großen Reiskocher.

Das beste daran: Reismilch ist wirklich super easy und … Reis hat ja echt jeder echt immer zuhause, nicht wahr? Damit ist die Reismilch wirklich gut geeignet für Milch-Einsteiger.

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Frühstück

Herbstlicher veganer Frühstücksauflauf | freundliche Übernahme

September 30, 2015
Gebackenes Herbstmüsli mit Zwetschgen - vegan und frei von raffiniertem Zucker

Du kannst dich bestimmt daran erinnern, als ich dir letzte Woche über die stürmischen Zeiten erzählt habe. Noch bin ich mittendrin und versuche mich mit aller Kraft am Boden zu halten.

Darum freut es mich umso mehr, dass meine liebe Blogger-Freundin Kathie heute das Ruder übernimmt. Habe ich schon erwähnt, dass Kathie klasse ist? Sie hat nicht nur einen wunderbar hübschen Blog mit tollen Food-Fotos. Sie bloggt auch noch mit ihrem Liebsten Rudi, der ganz oft in der Küche steht und Gerichte zaubert. Ich bin neidisch auf so ein tolle Team!

Habe ich dir schon gesagt, dass Kathie und Rudi ein tolles Blogging-Team sind?

Persönlich durfte ich natürlich auch schon von Kathies Kochkünsten profitieren. Das Quinoa-Tabouleh mit Avocado (damit kann man bei mir ohnehin nichts falsch machen) und Kohlrabi war ein veganes Träumchen. Gemeinsame Leidenschaften verbinden. Eine gemeinsame Leidenschaft von Kathie und mir ist das Frühstück. Ohja – und dieser vegane Frühstücksauflauf, der bei Herbstobst aus dem Vollen schöpft, sieht so toll aus! Man kann sie förmlich riechen, diese Duftkomposition aus zimtigen Äpfeln, Obst und Haferflocken. Aber jetzt lasse ich erstmal Kathie zu Wort kommen.

Ich bin Kathie, und blogge normalerweise auf Kathie’s Cloud über veganes- und vegetarisches Essen sowie Design- und Lifestyle-Themen. Genau wie Conny bin ich ein kleiner Frühstücks-Junkie und versuche mich gerne an neuen Gerichten. Aus diesem Grund hab ich mir für den Gastpost auch eines meiner momentanen Lieblingsfrühstücke ausgewählt und zwar soll es ein herbstlicher Frühstücksauflauf sein.

Gerade in den kühleren Jahreszeiten finde ich warmes Frühstück besonders toll, es wärmt von innen und bereitet den Körper perfekt für den Tag vor. Der Frühstücksauflauf eignet sich für ein ausgiebiges Wochenend-Frühstück genauso wie für den Alltag. Wenns mal schneller gehen muss, kann der Auflauf bereits am Vorabend vorbereitet werden. Und dann in der Früh, während man sich für den Tag fertig macht, gebacken werden. Wenn es um heimisches Obst geht, haben wir auch jetzt die beste Auswahl wie ich finde. Ich kann mich kaum zwischen Zwetschken, Trauben, Birnen und Äpfeln entscheiden. Für den Auflauf hat dann aber ganz klar die Kombination aus Apfel und Zwetschken gewonnen.

Das brauchst du für das gebackene Müsli:

Zutatenliste für Gebackenes Herbstmüsli mit Zwetschgen - vegan und frei von raffiniertem Zucker

Gebackenes Herbstmüsli mit Zwetschgen - vegan und frei von raffiniertem Zucker

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Dessert

veganer Himbeer-Schoko-Konfekt | freundliche Übernahme

September 23, 2015
veganer Himbeer-Schoko-Konfekt - zuckerfrei, laktosefrei

Bei mir stehen grade stürmische Zeiten an. Was heißt sie stehen an – ich befinde mich gerade mittendrin. Und Sturm ist eine Untertreibung. Ohne jetzt besonders gut über Winde Bescheid zu wissen, behaupte ich mal, es ist ein Orkan. Oder ein Tornado. So ein Sturm, der dich mitreisst, herumwirbelt und du schon gar nicht mehr weißt, so du stehst, weil die Füße definitiv den Erdboden verlassen und in der Luft herumgewirbelt werden. Kopfüber manchmal. Klingt anstrengend? Ist es auch.

Darum habe ich mir Unterstützung von lieben Kolleginnen geholt, die mich in den nächsten Wochen erden. Den Anfang macht heute Eva von individualisten.at. Nachdem ich ihr grandioses veganes zuckerfreies Schokomousse kosten durfte, war es um mich geschehen. Vegan UND zuckerfrei. Laktosefrei. Und aus Avocado! Und es schmeckte herrlichst! Schon heftig gell?

Bei Eva findest du Rezepte, die deine Welt auf den Kopf stellen werden, denn sie verzichtet in ihrer Ernährung auf Zucker und dennoch nicht auf Genuss. Wie das geht, fragst du dich? Werfe einen Blick auf den veganen Himbeer-Schoko-Konfekt und du weißt Bescheid. Doch vorher lasse ich Eva noch selbst etwas über dieses gesunde Dessert erzählen!

Gleich ein paar warnende Worte zu Beginn: ich esse keinen Zucker, bezeichne mich selbst stolz als Gesundheits-Freak und lebe nach dem Motto: zuckerfrei – nachhaltig – individuell – ursprünglich – ganzheitlich. Gleichzeitig liebe ich aber auch Schokolade und bin eine absolute Genießerin. Ein Widerspruch in sich? Nicht wirklich.

Als mich die liebe Conny gefragt hat hier auf ihrem schönen Blog eines meiner Rezepte zu teilen, hat mich nämlich der Ehrgeiz gepackt. Sie zaubert ja wirklich ein Schmankerl nach dem anderen. Um selbst eingefleischte Naschkatzen zu überzeugen, musste ich mir also auch etwas Besonderes einfallen lassen. Ich traue mich zu behaupten, dass mir das mit diesem Schokokonfekt durchaus gelungen ist. Für mich ist es der lebende Beweis dafür, dass gesund und gut absolut super zusammenpassen.

Es enthält ausschließlich den natürlich vorkommenden Zucker des nährstoffreichen Ahornsirups und liefert dank der Nüsse und des Kokosöls gesunde Fette die uns lange Energie geben. Kokosöl unterstützt uns im Übrigen dabei länger satt zu bleiben, hilft Heißhungerattacken in Zaum zu halten, wirkt antibakteriell und – jetzt kommt’s – kurbelt den Stoffwechsel an. Wir verbrennen somit also mehr Kalorien! Ziemlich cool, oder? Ich komm nicht drum rum euch auch noch etwas über das Superpulver aus der Kakaobohne zu erzählen. Das ist nämlich ein sensationeller Lieferant von Antioxidantien, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Magnesium. Ganz abgesehen davon wirkt es sich auch noch positiv auf unsere Gemütslage und unsere Konzentration aus. Mehr kann man sich von einem Dessert wirklich nicht erwarten. Nun aber auch wirklich zum Wesentlichen – dem Rezept! Ich hoffe es schmeckt euch genauso gut wie mir und ich konnte euch dadurch ein wenig für die zuckerfreie Küche begeistern.

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Snacks & Sonstiges Vegetarisch

Tofu-Sandwich mit Feta | freundliche Übernahme

August 16, 2015
Vegetarsiches Tofu Sandwich mit Feta und Mungbohnensprossen

Ich nehme euch heute wieder mit auf eine kleine Reise in die Vergangenheit. In die Zeit, als mir meine Mama immer Wurstbrote mit in die Schule gab. Mit Schinken, Käse und Gurkerl drin.

Oh wie habe ich es damals … GEHASST! Ja wirklich. Es gab nichts schlimmeres als selbst geschmierte Pausenbrote von Mama. Wie habe ich die coolen Kids beneidet, die morgens immer zum Bäcker gingen, um sich ein Laugenstangerl mit Butter zu holen. Manche hatten sogar so viel Pausengeld, dass sich ein Käsestangerl ausging. Verwöhnte Gören… Nur ich – ich saß da, mit meinem faden Vollkornbrot und wollte es am liebsten gegen das Gebäck vom Bäcker tauschen.

Heute ist das anders. Heute erkenne ich, wie toll es war, dass ich eine Mama hatte, die mir Brote mit in die Schule gab. Morgens mit mir aufstand und sich jeden Tag Zeit nahm um extra Abwechslung in meine Jausenbox zu bringen. Sie gab mir Liebe auf den Weg und nicht einfach nur ein paar Schillinge für das Buttersemmerl. Heute hab ich auch niemanden, der mir eine Jause herrichtet, wenn ich es nicht selbst tue.

Mit ihren Tofu-Sandwiches haben es die Mädls von we love handmade doch tatsächlich geschafft, mich melancholisch zu machen. Wie toll sind denn diese Brote bitte?! Sie kombinieren knusprige Baguettes mit würzig mariniertem Tofu, frischen Bohnensprossen und Feta. Herrlich!

Vegetarsiches Tofu Sandwich mit Feta und Mungbohnensprossen

Wir lieben Sandwiches! Egal ob mit Camembert und Himbeeren, mit Halloumi und karamellisierten Zwiebeln oder mit Lachs. Sandwiches sind super schnell und einfach zubereitet, können mit allem möglichen gefüllt werden und sind gerade im Sommer das perfekte Gericht? Warum? Na weil man sie perfekt für die Gartenparty, den Grillabend oder das nächste Picknick vorbereiten und mitbringen kann. Aus diesem Grund haben wir heute auch ein Rezept für ein köstliches, asiatisch angehauchtes Tofu-Sandwich für euch mitgebracht.

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Frühstück Snacks & Sonstiges

selbstgemachte Urkornmilch | ohne Cookies. Nur Milch.

April 8, 2015
Selbstgemachte Urkornmilch aus Emmer, Dinkel und Einkorn-Flocken

Guten Tag. Mein Name ist Conny und ich brauche keine Cookies zur Milch. Ich trinke sie einfach so. Und eigentlich ist dieser Strohhalm auf den Fotos nur da, damit das Bild nicht so nackert aussieht. Denn die Milch wird sofort und gierig direkt aus der Flasche getrunken.

Zugegebenermaßen liebt dieses Milchmädchen Kuhmilch. Nicht nur das, was draus gemacht wird – wie Käse und Jogurt und Buttermilch und Sauerrahm – sondern auch die pure Milch. In  manchen Momenten (ganz wenige, aber sie sind da) da überlege ich mir, was diese Kuchmilch eigentlich ist und was ich damit trinke. Und dann wird mir ganz schirch, sodass ich in Windeseile zum Mixer greife und mir Alternativmilch mache.

Diese Version aus Urkornflocken bedarf zwar etwas Nachhilfe mit Ahornsirup und Zimt, schmeckt aber dann herrlich in Smoothies, Shakes und Müsli. Mal ganz davon abgesehen, dass ihr euch damit auch wertvolle Kalorien spart, die ihr anderswo viel besser einsetzen könnt, ist diese Urkornmilch super gesund und super günstig. Obendrauf ist sie auch noch super schnell und super einfach gemacht.

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Frühstück

French Toast-Auflauf mit Heidelbeeren | Frühstück amerikanisch

November 12, 2014
French Toast-Auflauf mit Heidelbeeren ist Dekadenz zum Frühstück mit knusprigem Toast und cremigem Frischkäse.

Zur Abwechslung habe ich das heutige Frühstücks-Rezept bei den Amis abgeschaut, weil die es schon morgens so richtig knallen lassen. Der French Toast-Auflauf mit Heidelbeeren ist nämlich nichts für Low-Carb-Fans und Kalorienzähler.

Er hat Toast als Hauptzutat (Weißes Mehl, der Erzfeind), dazwischen eine Schicht Frischkäse (Fett, Fett, Fett) sowie Ahornsirup und Zucker für die Süße (Hallo, Rosenbohrer!). Aber was solls: Dieses Frühstück ist unschlagbar!

Dringend wegschauen, Kalorienzähler!

Knusprig obendrüber, dazwischen schön cremig und untenrum fruchtig. So haben wir’s gern (und unsere Zahnärzte auch). Lasst es euch schmecken!

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Frühstück

Red Velvet Pancakes mit Schoko-Ahorn-Sirup | Frühstück ala 50s

August 19, 2014
Red Velvet Pancakes mit Schoko-Ahornsirup - Pfannkuchen einmal anders mit Roter Beete und Kakao

Es war in den 50er Jahren, als der Geschichte nach in den USA das erste Mal von Red Velvet Kuchen die Rede war. Bis heute herrscht ja zwischen Amerika und den USA Uneinigkeit, wer denn nun wirklich Erfinder dieses knallroten Desserts ist. Jedenfalls entstand die rote Farbe ursprünglich durch die Mischung aus Essig, Buttermilch und Kakao. Chemischer Vorgang und so – das wird mir allerdings jetzt zu kompliziert.

Meine Red Velvet Pancakes kommen allerdings ohne künstliche Farbstoffe und Essig aus. Dafür ist Rote Bete drin, die den Pfannkuchen die wunderschöne Farbe verleiht. Die Beete stammt übrigens aus dem eigenen Gemüsebeet – ich konnte sie in letzter Minute den gierigen Schlünden meiner Mitbewohner wegschnappen. Den Schnecken.

Die Red Velvet Pancakes sind unglaublich fluffig und schmecken gar nicht nach Gemüse. Vielleicht liegt das aber auch am Schoko-Ahorn-Sirup, der mit seinem intensiven Aroma den Gemüsegeschmack vertreibt.

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