Buchweizenmehl

Veganer Zwetschgenkuchen mit Buchweizenmehl | in fremden Küchen abgeschaut.

September 9, 2018

Veganer Zwetschgenkuchen mit nussigem Buchweizenmehl

Da schau her – heute gibts mal wieder etwas Gesundes. Aber so richtig! Der Zwetschgenkuchen nach einem Rezept von Maras Wunderland ist vegan und frei von raffiniertem Zucker. Klingt schrecklich? Gar nicht!

Die Zwetschgen schicken schon die ersten Herbstgrüße voraus, darum ist der Teig mit Kardamom, Zimt und Vanille verfeinert. Schön saftig kommt er daher, dafür sorgen die Mandelmilch, das Chia-Ei und die gemahlenen Mandeln. Ich liebe ja solche Kuchen, die schön saftig und fruchtig sind – und auf denen man nicht stundenlang herumkauen muss…

Wenn eine Kuchen als gesund bezeichnet werden kann, dann dieser hier. Vollkornmehl und Buchweizenmehl schmecken nicht nur schön nussig, sie bringen auch das volle Korn auf deine Kuchengabel. Gesüßt wird der Zwetschgenkuchen mit Datteln und Agavendicksaft – also verabschiede dich schonmal von raffiniertem Zucker.

Danke Mara für das tolle Rezept!

Hier geht’s zum Rezept

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Pflaumenkuchen mit Buchweizen | + Wissenswertes zu Buchweizenmehl.

Oktober 4, 2017

Pflaumenkucnen mit Buchweizen und Knuspertopping

Oh wow – dieser Pflaumenkuchen ist einfach unglaublich gut! Dieses Mal falle ich gleich mit der Türe ins Haus – ohne lange Vorgeschichte, ohne Geplänkel. Sparen wir uns das Vorspiel und kommen sofort zur Sache! Denn schon bald ist die Zwetschgen- und Pflaumensaison zu Ende und du solltest vorher unbedingt noch dieses Prachtexemplar ausprobieren. Mit Buchweizenmehl schmeckt der Teig herrlich nussig – und macht ihn sogar halbwegs gesund. Und: Natürlich kannst du den Pflaumenkuchen auch mit Zwetschgen backen, aber die prallen, runden Pflaumen sehen einfach einen Hauch eleganter aus. Außen knusprig (dank der Zucker-Zimt-Kruste) und innen flauschig-fruchtig: mein neuer Lieblingskuchen. Noch dazu ist er wirklich schnell gebacken, sodass du ausreichend Zeit hast, dich den schönen Seiten des Herbsts zu widmen.

Falls du es nicht ohnehin schon tust, lege ich dir Buchweizenmehl wärmstens ans Herz, denn …

… Buchweizen ist eigentlich kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. Klingt seltsam, tut aber nicht wirklich was zur Sache, denn das Mehl von Buchweizen ist komplett glutenfrei. Und das mögen wir!
… Buchweizenmehl lässt deinen Blutzuckerspiegel nicht rasant ansteigen, wie es zum Beispiel Weizenmehl tut. Im Gegenteil: Buchweizenmehl kann sogar den Blutzuckerspiegel regulieren und ist somit perfekt für Diabetiker geeignet.
… Buchweizen steckt voller gesunder Ballaststoffe, die satt machen und den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen können.
… Buchweizenmehl schmeckt leicht nussig, sodass jeder Kuchen ein ganz besonderes Aroma bekommt.