Seit ich mich Anfang des Jahres auf diese Brotback-Abenteuer begab (mit dem Topfenbrot hat es wieder begonnen), habe ich eine neue Sammelleidenschaft entwickelt: Mehle. Mehlsorten verschiedenster Art. Dazu gehören Weizenmehle unterschiedlicher Typen aber auch Vollkornmehle, Roggenmehle, Dinkelmehle. Seit neuestem hat sich auch Einkormehl, genauer Einkorn-Vollkornmehl, dazu gesellt. Auf Instagram bin ich das erste Mal durch viele tolle Brotback-Accounts darauf gestoßen, bis ich beim kleinen Lebensmittelladen um die Ecke ein Packerl davon entdeckt habe. Das Ergebnis – das Einkornbrot – siehst du in diesem Rezept!
Schon vor mehr als 7.000 Jahren wurde Einkorn in Österreich angebaut, daher zählt es hierzulande zu den ältesten Getreidesorten. Schon alleine das lässt das Einkornbrot zum Gaumenschmaus werden.
Das Rezept ist im Grunde wirklich einfach. Die meiste Zeit wirst du definitiv mit Warten zwischen den Gehzeiten verbringen. Nütze diese Zeit! Das Brot wird es dir mit einer luftigen und dennoch saftigen Krume danken. Es schmeckt intensiv, natürlich weil es ein Vollkornmehl ist. Lass es dir schmecken!
Schau dir das Rezept an!