Kastanienmehl

Kastanien-Biscotti mit Mandeln | doppelt gebacken hält besser.

Dezember 6, 2017

Komm, mach es dir mit mir gemütlich. Setz dich, ruh dich aus, knuspere ein bisschen. Am besten diese Kastanien-Biscotti nach italienischem Rezept, die mit so wenigen Zutaten auskommen und dennoch etwas ganz besonderes sind.

Ist denn nicht diese Zeit vor Weihnachten genau dazu da, um es einmal besinnlich zu haben? Stressig ist es ohnehin das ganze Jahr über. Darum mach dir heute keine Gedanken über die Kekskrümel auf dem Sofa. Die kannst du morgen auch noch wegputzen.

Außerdem krümeln die Biscotti sowieso kaum, sie sind nämlich doppelt gebacken und trotzdem saftig. Das Kastanienmehl gibt den Biscotti einen wunderbar nussigen Geschmack, der natürlich sehr an Maroni erinnert. Perfekt also für die Vorweihnachtszeit.

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Frühstück

Kastanien-Pancakes mit Brombeeren | die natürlich glutenfreie Variante.

August 28, 2016

Kastanien Pancakes mit Cashewcreme und Brombeeren

Wie du bestimmt schon bemerkt hast, liebe ich es, mit Alternativen zu experimentieren. Meist ist es Milch, die mich auf Abwege bringt und ganz oft kommt statt Kuhmilch solche aus Reis, Kokosnuss oder Urkorn in meine Kuchen. Ab und zu – aber noch viel zu selten! – versuche ich mich in nicht so verbreiteten Mehlsorten. Es muss doch noch was anderes auf dem Mehlhorizont geben als Weizen oder Dinkel. Und siehe da: Da sprang mit ein noch viel zu selten geöffnetes Packerl Kastanienmehl ins Auge und musste auf schnellstem Wege verkocht werden. Kastanien-Pancakes it is, dazu gibts eine easy-peasy Cashewcreme und frische Brombeeren. Klingt nach einem Frühstück für Pimps. Ist es aber gar nicht!

Kastanienmehl ist zwar etwas zickig in der Verarbeitung, bei diesen Pancakes brauchst du dir aber wirklich gar nichts denken. Das Mehl wird ganz einfach so verarbeitest, wie du es bei weißem Mehl auch tun würdest. Und natürlich könntest du die Cashewcreme auch weglassen, sie gibt den Pancakes aber ein herrlich nussiges Topping, das hervorragend zu den Brombeeren passt. Die Pancakes fallen etwas dunkler aus, da das Kastanienmehl je nach Hersteller hell- bis dunkelbraun ist.

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