Knoblauch

Vegetarisch

Veganes Petersilien-Cashew-Pesto | gute Vorsätze und so.

Januar 1, 2015

Na serwas… (würde man auf Salzburgerisch sagen)

Der erste Post des Jahres 2015 – und dann ist das ein veganes, viel zu gesundes Rezept. Eines für Petersilien-Cashew-Pesto – ohne Parmesan, ohne Öl…

Warum? Nun ja. Ich sag es einfach mal gerade raus: Das Schlemmen hinterlässt seine Spuren. Was in der englischen Sprache niedlicherweise „Muffin Top“ heißt, formulieren wir auf Deutsch schon nicht mehr so blumig „Schwimmreifen“ oder „Rettungsring“. Die sind da, denen kann ich mich nicht mehr erwehren und um sie lieb zu haben sind sie einfach nicht attraktiv genug. Rubensfrau hin oder her.

Darum: Auf ein gesundes Jahr 2015. Ich möchte mich schließlich auf Thailands Stränden im Bikini nicht schämen müssen. (Wie Thailand?! Dazu gibts bald mir in einem anderen Post) Ihr braucht euch allerdings nicht zu fürchten. Es wird auf dem Blog auch 2015 süße Sünden geben, vor Sahne strotzende Torten und Weißmehl bis zum Umfallen.

Ich werde lediglich versuchen, meine Kreationen nicht mehr ganz so… „mächtig“ zu gestalten. Sagen wirs mal so.

Hier geht’s zum Rezept

1 Comments

Vegetarisch

Karottengrün-Pesto | Resteverwertung mal anders

Oktober 19, 2014

selbstgemachtes Karottengrünpesto mit Olivenöl und gerösteten Pinienkernen

Sind sie nicht wunderschön, die Bündel frischer Karotten, die auf den Märkten angeboten werden? Das Orange der Möhren ist ein toller Kontrast zu ihren grünen, frischen Stängeln und die Farben harmonieren unglaublich gut.

Fast zu schade ist es daher, das Karottengrün einfach in den Biomüll zu werfen. Was liegt da näher, als auf eine mittlerweile schon altbewährte Verwertungsform zurückzugreifen: Pesto! Das Karottengrün-Pesto ist schön frisch, schmeckt eigentlich gar nicht nach Karotte und ist ein perfekter Begleiter zu jeglicher Pasta.

Hier geht’s zum Rezept

6 Comments

Vegetarisch

Sauerampferpesto | Ein Knöterich für den Pastateller

Juni 30, 2014

Um uns herum wachsen so viele unentdeckte Köstlichkeiten, deren Wert wir schon fast vergessen haben: Da wäre zum einen der Löwenzahn, dessen Blüten und Blätter wahre Delikatessen sind. Oder die wilde Brennnessel für Tees, Essige und Öle. Und natürlich der Bärlauch als Shootingstar aus Wald und Wiese.

Ein wunderbares Wiesengewächs hat es mir besonders angetan: Der Sauerampfer. Als Kind wurde der schon genascht, einfach von der Hand direkt in den Mund. Um diese Erinnerung aufleben zu lassen, aber auf eine etwas andere Art und Weise, gibt’s heute ein Pesto aus dem sauren Knöterichgewächs.

Es ist etwas bitterer als traditionelles Pesto Genovese, hat eine leicht säuerliche Note und ist sehr spritzig-erfrischend – perfekt also für einen Teller Sommerpasta.

Hier geht’s zum Rezept

4 Comments

Snacks & Sonstiges Vegetarisch

Veganer Erbsenaufstrich | Power auf’s Brot

April 30, 2014

Immer das selbe aufs Brot ist ja langweilig, mag man meinen. Jeden Morgen begegnen sich vor mir also die selben Gesellen: Vollkornbrot, Butter, Nutella und selbstgemachte Marmelade. Ein tolles Quartett wie ich finde. Mittlerweile hat sich das aber schon so sehr institutionalisiert, dass sich am Wochenende auch mal etwas anderes darunter mischen darf. Mit mehr Zeit, Schlaf und Muße kommt auch der Appetit auf Neues.

Wie dieser unglaublich leckere Brotaufstrich, den ich vor kurzem bei Tina entdeckt habe. Er ist frisch, leicht süß und nicht zu intensiv, also genau richtig für all diejenigen, die morgens noch nicht die volle Geschmacksdröhnung vertragen. Sehr salzig oder sehr scharf kommt mir nämlich morgens noch nicht aufs Brot!

Das Rezept zum grünen Muntermacher findet ihr übrigens hier!

1 Comments

Snacks & Sonstiges Vegetarisch

Veganer Bohnen-Hummus mit Karotten | nix mit „zu gewohnt“

April 23, 2014

Wir im Hause Marmeladenglas lieben Abwechslung. Schnell ist uns ein Gericht zu langweilig, zu öde oder zu „gewohnt“. Aus diesem Grund gibt es auch nicht viele Leckereien, die öfter als 3 Mal zubereitet werden, bevor der Genuss-Zenit erreicht ist und es mit dem Geschmacks-Hypecycle bergab geht. Gerichte die es in unsere Liste der ständigen Lieblinge schaffen sind also eher rar – dafür umso besser!

Ganz oben auf der Liste: Der vegane Bohnen-Hummus nach Roland Rauter. Seitdem ich ihn einmal zu einem Kurztrip in die Toskana mitgenommen habe (Fragt bitte nicht, warum man so etwas auf eine Reise mitnimmt…) verbinde ich mit dem Hummus auch Freundschaft, Urlaub und ein paar ganz besondere Erlebnisse.

In seiner ganzen Cremigkeit wird euch der Humus so richtig um den Finger wickeln!

Hier geht’s zum Rezept

6 Comments

Vegetarisch

Grünkohlpesto | Des Winters letzter Gruß

April 6, 2014

Auch wenn es vielleicht so aussehen mag, ab und zu kommt bei uns auch etwas anderes als Kuchen auf den Tisch. Gerne Nudeln, allerlei Körner und immer ganz viel Gemüse. In der letzten Biokiste fand ich dann den letzten Gruß vom Winter in Form eines wunderhübschen Kohlkopfs. „Nudeln!“ gierte der Bauch, während mein Hirn ermahnend „Gemüse!“ flüsterte. Gut, dachte ich, und machte beide glücklich mit einer großen Portion Pasta mit Grünkohlpesto.

Ideal für den Winter, wenn der Basilikum gerade nicht Saison hat. Und für alle, die auch mal etwas anderes schmecken möchten als Pesto Genovese.

Grünkohlpesto

Hier geht’s zum Rezept

5 Comments

Snacks & Sonstiges

Topinambur-Cremesuppe | im Winter was Warmes

Januar 21, 2014

Neulich im Supermarkt lief uns eine Schachtel Topinambur über den Weg und im direkten Anlauf in unseren Suppentopf. Das Rezept ist einfach und kann als Grundrezept für jede Art von Cremesuppe verwendet werden. Das Süppchen schmeckt ähnlich der Kartoffelsuppe, aber dann doch wieder nicht… Der Geschmack ist definitiv schwer zu beschreiben!

Als kleine Beilage gab’s einen Garnelenspieß dazu. Bitte achtet bei Garnelen unbedingt auf beste Qualität!

Hier geht’s zum Rezept

1 Comments