Mandeln

Vegetarisch

Einfaches Spinatpesto | Wie man seinen Arbeitskollegen eine Freude macht.

Juni 14, 2017

Manchmal ist es ganz einfach, sich im Büro Freunde zu machen. Nett sein, aufmerksam und nicht immer grantig dreinschauen sind wohl die Basis jeder Beziehung in jeder Lebenssituation. Was aber die Bürokollegen wirklich glücklich macht? Hier eine Liste ohne jeglichen Anspruch auf Vollständigkeit:

// Teile dein Essen mit ihnen: Du hast gestern zu viel Nudeln in den Topf geschüttet und jetzt so viel davon übrig, dass eine Fußballmannschaft davon satt werden würde? Für die Bürokollegen genau richtig! Also sei nicht knausrig und teile deine Jause mit ihnen. So geschehen kürzlich mit meinem Spinatpesto, das ich am Vorabend noch schnell zusammengemixt habe. Gleiches gilt für Kekse, Schokolade, Obst und Kaffee.

// Räum dein dreckiges Geschirr in die Spülmaschine. Mehr muss ich dazu wohl nicht sagen, oder?

// Teile dein Essen mit ihnen. Sagte ich das bereits?

Mein Spinatpesto ist übrigens angelehnt an ein aktuelles Rezept von Jamie Oliver, dem Kochlöffel-schwingenden Held meiner Jugend. Ich liebe ja Pesto in allen möglichen Variationen (siehe Radieschengrünpesto, Pistazienpesto, Bärlauchpesto, Karottengrünpesto, …), da kommt dieses hier aus jungem Spinat genau richtig. Anstatt Pinienkerne kommen Mandeln ins Pesto. Du wirst keinen Unterschied schmecken, dein Geldbeutel allerdings schon! Außerdem wirst du Pesto lieben, weil es in nur wenigen Minuten zusammengemixt ist. Klar, echte Italiener würden uns dafür hassen, Pesto im Mixer zu machen statt im Mörser, aber wenns mal schnell gehen muss verzeihen sie uns vielleicht den Fauxpas.

Die Fotos sind übrigens im punkt & komma-Office entstanden als ich – du kannst es dir sicher denken – meine liebsten Kollegen glücklich gemacht habe.

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Frühstück Snacks & Sonstiges

Selbstgemachte Mandelmilch | Wie du Euro und E-Nummern sparen kannst.

April 23, 2017

Manchmal steh ich vor dem Regal mit den Milchalternativen und denke mir:

Hirsemilch: 3,49 – zu teuer

Sojamilch: 1,99 – schmeckt mir nicht

Hafermilch: 3,49 – zu teuer

Kokosmilch: 3,99 – zu teuer

Buchweizenmilch: 3,99 – zu teuer

Mandelmilch: 3,99 – zu teuer

Haselnussmilch: 3,49 – zu teuer

und zu weiter und so fort …

Mich würde ja wirklich mal interessieren, wieso Nuss- und Saatenmilch so verdammt teuer ist! Liegt es daran, dass Kuhmilch mittlerweile so out ist? Oder weil alles, was „in“ ist immer mehr kostet? Viele Unternehmen springen auf den Healthfood-Zug auf, nur mit dem kleinen Haken, dass die Produkte nicht unbedingt immer gesund sind, sondern eher so tun als ob. Aber das soll heute hier nicht Thema sein.

Denn heute gehts um Mandelmilch – und wie du sie ganz einfach selbst machen kannst. Damit sparst du dir nämlich nicht nur ein paar Euro, sondern auch einen Haufen an E-Nummern und Konservierungsmittel. Und schmecken? Tut Mandelmilch sowieso.

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Brot Buchreview Frühstück Kuchen/Torten

Süßes Mandel-Toastbrot | aus Kevin’s Buch „Süßes Brot“

April 3, 2017

Toastbrot ist ja so eine Sache. Eigentlich sollte ich ja gar keinen mehr davon essen – zu viel Weißmehl, zu wenig volles Korn. Aber ab und zu muss es zum Frühstück mein liebstes Lieblingsritual sein: honiggetränkter Toast. Man geht dafür wie folgt vor:

Eine Scheibe Toastbrot nehmen und in den Toaster stecken.
Butter und Honig bereitlegen.
Noch heißen Toast mit spitzen Fingern rausfischen.
Zuerst mit Butter, dann mit Honig bestreichen.
Heraus kommt eine glitschig-göttliche Übereinkunft von Brot, Honig und Butter.

Schnell essen und von vorne beginnen. Ich liebe es!

Dieses süße Toastbrot mit Mandeln hat das aber gar nicht nötig. Es ist für sich ein Träumchen aus knuspriger Kruste und feinem Teig. Eigentlich kaum verwunderlich, stammt das Rezept ja von meinem lieben Bloggerkollegen Kevin alias Law of Baking.

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Kuchen/Torten

Bananen-Schnecken mit Mandelfüllung | Das Höchste der Gemütlichkeits-Gefühle.

November 13, 2016

Bis vor kurzem wusste ich noch nicht, dass es eine Wohligkeits-Steigerungsstufe zu Zimtschnecken gibt. Zimtschnecken alleine schon stellen für mich das Höchste der Gemütlichkeits-Gefühle dar. Germteig der extralange Zeit hatte aufzugehen und Zimt – eine Liebeserklärung an den Magen. Aber wie du an meinem eigehend erwähnten „Bis vor kurzem …“ bestimmt erahnen kannst, geht es noch wohliger, noch gemütlicher, noch besser: Bananen-Schnecken!

Bananen-Schnecken: das Höchste der Gemütlichkeits-Gefühle

Im Grunde sind die Bananen-Schnecken aus dem selben Grundteig wie Zimtschnecken, nur dass eben reife Bananen in den Teig wandern. Du kannst mir glauben, schon während der Teig das erste Mal ruht erfüllt ein bananig-hefiger Duft deine Küche. Ein Geruch, den ich gerne als Duftkerze festhalten würde!

Aber es wird noch besser! In die Bananen-Schnecken kommt eine Füllung aus gerösteten Mandeln, Zimt, Butter und braunem Zucker. Der sanfte Geschmack der Mandeln harmoniert perfekt mit dem bananigen Teig. Und um dem ganzen das süße Sahnehäubchen aufzusetzen, kommt obendrauf eine Schicht Zuckerguss. Die habe ich dieses Mal statt mit Milch oder Wasser mit Honig angerührt.

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Frühstück

Kürbis-Porridge | endlich wieder Porridgezeit.

Oktober 16, 2016

Als ich auf Instagram das erste Teaserfoto zu diesem Porridge gepostet habe stimmten mir alle zu: Ab Oktober dürfen wir endlich wieder schamlos Haferbrei essen! Denn was gibt es Wohltuenderes als ein paar Löffel dampfend heißes, cremiges Porridge mit warmen Gewürzen, das schon morgens ein wohliges Gefühl im Bauch erzeugt und uns von innen wärmt?

Zur Feier des Tages habe ich ein Rezept für Kürbis-Porridge für dich, das ich sehr liebe – und es könnte wahrlich keinen besseren Porridge-Saisonauftakt geben. Zimt, Nelken und Muskatnuss feiern gemeinsam mit Kürbispüree eine kleines Herbstfest. Das Porridge ist herrlich cremig und wärmt Löffel für Löffel. Du solltest es gleich morgen früh ausprobieren!

Dieses Mal habe ich das Porridge ein wenig kürzer gekocht, damit die Haferflocken noch leichten Biss haben und die Flüssigkeit nicht vollständig aufgesaugt wird. Für mich ist die optimale Kochzeit daher fünf Minuten, so ist der Haferbrei das cremigste Frühstück das du dir vorstellen kannst.

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Kuchen/Torten

Kriecherltarte mit Baiserhaube | Triumph über den Mürbteig.

September 11, 2016

Rezept für Kriecherltarte mit Baiserhaube

Früher habe ich stundenlang gespielt. Die Playstation und ich waren unzertrennlich und oft hab ich über lange Zeit hinweg vergessen zu essen, zu trinken oder aufs Klo zu gehen. Bis ich zum Endboss kam. Manchmal hab ich ihm gleich beim ersten Mal den Kopf abgehackt, aber meistens war ich endlos lange damit beschäftigt ihn zu besiegen.

Jetzt bin ich alt und mein Endboss heißt Mürbteig. Ihn zu meistern hat mir einige Nerven gekostet. Irgendwie sind Mürbteig und ich nicht grade die besten Partner. Und genau deshalb gabs in letzter Zeit so oft Tartes! Man muss dem Endboss schließlich ins Auge blicken. Üben üben üben bis er gelingt. Tatsächlich hab ich jetzt den Dreh raus und finde: Es gibt nix einfacheres als Mürbteig. Na gut, das wäre übertrieben, aber er ist zumindest nichts, wovor man Angst haben muss.

Die Kriecherltarte mit Baiserhaube ist eine Abwandlung des Kriecherlstrudel, denn die Füllung ist genau dieselbe. Was daran liegt, dass man A) das Rad nicht immer neu erfinden muss und B) die Füllung einfach himmlisch schmeckt. Die Kriecherl werden mit Amarettini und Mandeln vermischt, sodass eine sämige Masse entsteht, die spritzig-fruchtig und nussig gleichzeitig ist. Eine geile Kombination! Obendrauf thront die Baiserhaube, die es sich diesmal ganz casual auf der Tarte gemütlich gemacht hat. Ohne Muster, einfach nur mit dem Palettenmesser verstrichen.

Ich rate dir dringend: Backe die Kriecherltarte noch diesen Herbst nach! Es wär ja wirklich schade, noch ein Jahr damit zu warten!

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Dessert Kuchen/Torten

Kriecherlstrudel | Früchte aus meinen eigenen Garten Eden.

September 4, 2016

Manchmal fühlt sich mein Garten an wie der Garden Eden. Egal wohin du blickst, du siehst immer irgendwas Essbares. Himbeeren, Ribiseln, Kirschen, Zwetschgen, Kriecherln. Letztere sind übrigens noch besonderer als ihr Name vermuten lässt, sie sind nämlich solche von der seltenen roten Sorte. Das Garten Eden-Feeling verstärkt sich noch, wenn man sieht, wie üppig die Früchte am Baum hängen.

Da hängen so viele Kriecherl an einem Ast, dass er sich unter ihrer Last schon der Erdanziehung beugen muss. Wenn wir Kriecherl pflücken dann spüren wir förmlich, wie sich der Ast Frucht für Frucht im Körbchen entspannt und weniger nach unten hängt. Und diese Üppigkeit entsteht, obwohl – oder gerade weil! – wir den Baum einfach wachsen lassen wie er will. Der beste Beweis dafür, dass es die Natur gut mit uns meint.

Aber jetzt zum Kriecherlstrudel. Meiner Meinung nach ist bei einem Strudel ja die Füllung das Allerwichtigste. Je mehr desto besser. Je fruchtiger desto besser. Bei diesem Strudel trifft das definitiv zu! Der zarte Strudelteig umhüllt eine Kriecherlfüllung, die die perfekte Harmonie aus Sauer und Süß schafft. Durch die Amarettini bekommt die Füllung eine zart nussige Note und die gemahlene Mandeln halten die Flüssigkeit in Schach. Und ich sags übrigens ganz offen und ehrlich: Ich hab dazu fertigen Strudelteig verwendet. Seit ich in der Schule gelernt habe, wie man ausgezogenen Strudelteig zubereitet (So richtig mit Strudeltuch und so weiter) ist mir diese Art von Teig ein Schreckgespenst. Aber wenn du die magischen Hände hast, feel natürlich free den Strudelteig selbst zu machen.

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