Ich merke schon deutlich: Der Winter dauert jetzt viel zu lang! Her mit den frischen Früchten, dem Rhabarber, den Erdbeeren, Pfirsichen und Kirschen! Klar, ich liebe Schokolade und Nüsse. Aber manchmal muss was Fruchtiges her. Wie gehts dir dabeI? Etwas, das nach Sommer schmeckt und nach Urlaub im Süden. Vielleicht hat mich genau diese Reiselust zu den Puddingschnitten mit Mango und Ananas inspiriert.
Was ich dir garantieren kann: Ein Stück davon und deine Geschmacksknospen tanzen Hula! Sie surfen auf der Mangowelle und halten erst wieder an, um sich unter dem nächsten Ananasstrauch zu sonnen. Ohja – das klingt verrückt… Sehr sogar. Aber ich kann nicht anders als in Urlaubsstimmung zu kommen, mit jedem Bissen dieser cremigen Göttlichkeit.
Die Puddingschnitten sind mit Fruchtsaft gebacken und ich habe mich diesmal für Ananas und Mango entschieden (du erinnerst dich: HULA!). Der Boden ist ein simpler Shortbread-Teig, der mit Kokosflocken aromatisiert ist. Herrlich!
Am besten ist, du schneidest die Puddingschnitten in ganz kleine, mundgerechte Würfel und genießt sie frisch aus dem Kühlschrank!