Matcha

Matcha-Zitronen-Squares | oben cremig, unten knusprig.

März 11, 2018

Spielst du im Team Creme oder im Team Knusper? Wenn du dich nicht entscheiden kannst, gehts dir wie mir… Darum habe ich heute das Beste aus zwei Welten für dich: Matcha-Zitronen-Squares.

Die kleinen Kuchenwürfel bestehen aus zwei Schichten:

Einmal der Knusperboden: Der Teig ist englischem Shortbread nachempfunden. Er wird mit nur ganz wenigen Zutaten gebacken, die du eigentlich immer daheim hast. Der Shortbread-Boden hält die Squares zusammen und ist sozusagen die Bühne für die Creme. Hello, Knusperfreunde!

Einmal die Zitronen-Matcha-Creme: Extraviel Zitrone und eine kräftige Prise Matcha geben der Cremeschicht die besonders frische Note. Während der Zubereitung ist die Creme noch komplett flüssig, sie setzt sich aber während des Backens und wird schön fest, sodass du dir beim Naschen nicht die Finger schmutzig machst.

Die Squares sind oben zwar braun, aber beim Aufschneiden oder Reinbeissen zeigt sich das grüne Herz der Leckerei! Ich finde, der Matcha balanciert die Säure des Zitronensafts perfekt aus.

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Kuchen/Torten

Matcha Latte Donuts | + ein paar Facts über den gemahlenen Grüntee.

Februar 28, 2018

Matcha Latte Donuts in weniger als 30 Minuten

Meine liebe Leserin, mein lieber Leser: Willkommen zurück zum Golden Age of Matcha! Eigentlich dachte ich, dass meine Grüntee-Ära schon längst wieder vorbei ist, aber … wie so oft im Leben … habe ich mich getäuscht! Diese Matcha Latte Donuts sind ein Gedicht – ein zartgrünes noch dazu!

Frisch aus dem Ofen sind sie die fluffigsten Donuts, die ich je gebacken habe! Ihre Konsistenz erinnert enorm an zartes Biskuit! Wie Wölkchen zum Naschen. Um den Donuts noch mehr Fancyness zu verleihen, habe ich sie mit einem Matcha-Guss überzogen. Damit werden die kleinen grünen Dinger noch intensiver!

Das gute an Matcha beim Backen ist, dass er die Süße von Kuchen & Co. mit seiner herben Note etwas nimmt und gegen eine große Portion Frische eintauscht.

So gesund ist Matcha:

Teein: Teein ist mehr oder weniger die kleine Schwester von Koffein. Sie wirkt anregend auf Körper und Geist, bringt Schwung in deinen Kreislauf und erhöht die Konzentrationsfähigkeit.
Theanin: Diese Aminosäure ist hochkonzentriert in Matcha drin und steigert noch einmal zusätzlich die Konzentration, Reaktion und Aufnahmefähigkeit. Außerdem hellt es die Stimmung auf. Wenn das nicht die perfekte Büro-Kombi ist?
Tannin: Klingt seltsam, ist es aber gar nicht. Tannin in Matcha beruhigen, desinfizieren und wirken positiv auf den Magen-Darm-Trakt.
Außerdem: Ein gesunder Cocktail aus Eisen, Calcium, Kalium und Vitaminen, die deinem Körper gut tun.

Überzeugt vom Matcha? Dann nichts wie ran an meine grünen Matcha Latte Donuts!

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Kuchen/Torten

Samtiger Matchakuchen | der grüne Kick von Gras und Frühling.

Februar 11, 2018

Dieser Kuchen hier ist raffiniert und einfach zugleich – was wir beim Backen immer besonders zu schätzen wissen, stimmts? Der Matchakuchen ist schön dicht und nicht zu fluffig, du hast schon „Substanz“, um es mal so auszudrücken. Im Kuchenteig ist nur ein Hauch Sahne, der aber für die gewisse Saftigkeit sorgt, die ihn von normalen Rührkuchen unterscheidet.

Das Matchapulver im Teig ist nicht zu viel, du wirst gewiss nicht vom Grüntee-Geschmack erschlagen. Ein wunderbarer Hauch Aroma, der gewisse grüne Kick der an Gras und Frühling erinnert. Der kann übrigens endlich mal kommen, würde ich sagen. Oder nicht?

Tipp: Wenn du ihn vor dem Servieren mit der Matcha-Staubzucker-Mischung bestreust, kannst du optimal dosieren, wieviel Grüntee-Geschmack es noch sein darf.

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Kuchen/Torten

Einfacher Matcha-Gugelhupf | Geständnis einer Nicht-Kaffee-Trinkerin.

September 10, 2017

Matcha – ein Geschenk des Himmels! Endlich kann auch ich einen Energiekick bekommen, ohne Kaffee runterwürgen zu müssen. Ja, du hast richtig gelesen – ich bin die, die all diese „But first, coffee …“-Sprüche auf Pinterest gekonnt ignoriert. Nein, ich kann dem Gebräu absolut nichts abgewinnen. Bin ich ein Ausserirdischer? Wahrscheinlich ein wenig, denn auch um all diese Kaffee-Specials wie Pumpkin Spiced Latte oder Vietnamese Coffee mach ich einen Bogen. Aber ehrlich: Ich habs probiert! Ich bestelle sogar manchmal einen Milchkaffee, wenn ich mit Freundinnen unterwegs bin, weil … vielleicht schmeckt mir Kaffee ja jetzt! Aber nein, den muss dann meine Sitznachbarin austrinken, weil er mir schlichtweg nicht schmeckt.

Aber nun gut – es soll ja heute und hier nicht um Kaffee gehen sondern um Matcha. Ich liebe das grüne Teepulver von Herzen! Daheim stapeln sich die kleinen Döschen verschiedener Sorten und regelmäßig widme ich mir selbst eine kleine Matchatee-Prozedur. Oder eben Kuchen. So wie diesem Matcha-Gugelhupf hier. Der ist eigentlich „watschneinfach“ wie wir in Österreich sagen, denn der Teig ist im Grunde ein simpler Rührteig mit Jogurt, der mit Matchapulver verfeinert wird. Solltest du also einmal deinen Grüntee auf eine andere Art genießen wollen: Bitteschön! Der Matcha ist aber nicht zu dominant im Geschmack, sondern eher dezent, sodass auch Grüntee-Neulinge ihre Freude am Kuchen haben werden.

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Snacks & Sonstiges

Süßer Tahini-Matcha-Aufstrich | warum kompliziert, wenns auch einfach geht?

April 7, 2017

Ja genau: Warum kompliziert, wenns auch einfach geht?

Wir Menschen sind doch irgendwie dazu veranlagt, die Dinge komplizierter zu machen als sie sind. Vielleicht tun wir das, um immer etwas zum Meckern in petto zu haben. Nur zur Sicherheit – so auf die Art „Schau ma mal, es wär doch eh alles so klass‘ wenn nicht das eine da …“. Oder vielleicht stehen wir darauf, komplizierte Beziehungs/Arbeits/Geistes/Sport-Knoten zu lösen, so einen nach dem anderen, um dann am Ende das befriedigende Gefühl zu haben, etwas gemeistert zu haben. Dabei könnte es so einfach sein. Manchmal hilfts nämlich, bei etwas besonders kompliziertem einfach abzuwarten.

Wie ich jetzt auf diese ausschweifende Einleitung komme? Weil der Titel dieses Rezepts „Tahini-Matcha-Aufstrich“ heißt und so kompliziert klingt, als bräuchte man neben seiner eigenen Sesam-Plantage einen Highspeed-Blender und 1000 Euro in bar für den grünen Tee. Weil ich einfache Dinge liebe – wie du siehst ist dieser Blog voll davon! – ist auch dieser Aufstrich in nur einem Schritt zusammengerührt. Klasse, oder? Weils eh einfach zu viele komplizierte Dinge in unserem Leben gibt …

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Kuchen/Torten

Matcha Blondies | Warum ich sie nicht Hulkies genannt habe. Oder Ninja Turtle Brownies.

Juni 17, 2015

saftige Matcha Blondies mit weißer Schokolade

Halleluja – seht euch nur diese Farbe an!

Bei der Namensgebung der Matcha Blondies kam ich ein wenig in die Breduille:

Greenies – Klingt eindeutig zu gesund. Beim Wort „Greenie“ denke ich sofort an die grünen Smoothies, die ich ja bekanntlich gar nicht so leiden mag. Und mit grünen Smoothies haben diese Brownies mit Matcha ja so gar nichts gemeinsam. Außer der Farbe. Sie sind weder vegan noch fettarm noch gesund. Wobei – die 30 Gramm Matcha die da drin sind, könnten das vielleicht noch rumreissen…

Ninja Turtles Brownies – Ninja! Turtles! Beides absolut coole Typen und wenn man die beiden vereint, kann nur der Coolness-Supergau dabei rauskommen. Allerdings hat die Bezeichnung „Ninja Turtles Brownies“ einen emotionalen Haken: Megan Fox. Die war mir schon bei den Transformers ein Dorn im Auge. Dass sie nun auch die letzte Ninja Turtles Verfilmung verschandelt, kann ich einfach nicht verzeihen. Name raus.

Hulkies – hoch im Kurs. Ganz hoch im Kurs! Der unglaubliche Hulk, mein geheimer Herrscher über das Marvel-Imperium, wäre ein würdiger Namensgeber dieser süß-herben Kreation. Tragen sie doch dieselbe Farbe. Beschäftigt man sich allerdings ein wenig eingehender mit der Materie (mit Hulk, nicht mit den Blondies) stellt man fest, dass man nicht unbedingt erhöhte Gammastrahlung mit einem Kuchenrezept assoziieren möchte. Daher werde ich mich schweren Herzens von dieser Benamselung verabschieden und sie nur noch von Angesicht zu Angesicht so nennen.

Darum blieb ich bei der schnöden Bezeichnung „Matcha Blondies“, die der geballten Ladung Matcha die da drin ist so gar nicht gerecht wird. Double, Triple, Mega: The Incredible Matcha Blondies. Saftig, nicht zu süß, schön aromatisch und eher auf der kuchigen Seite der Macht sind die Blondies noch dazu in Lichtgeschwindigkeit fertig.

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Snacks & Sonstiges

Avocado-Matcha-Smoothie | ausdrücklich KEIN Green Smoothie

April 19, 2015

Sagt mal… vielleicht bin ich ja tatsächlich die einzige Ausnahme, aber: Schmecken euch grüne Smoothies tatsächlich?! Mich überkommt immer ein leichter Würgereiz, wenn ich an ihnen nippe.

Es ist ja nicht so, dass ich grünen Smoothies keine Chance gegeben hätte. Mit Kohl hab ich sie probiert, mit grünem Salat und mit Spinat. Es ist auch nicht die grüne Farbe die mich abturnt. Sondern schlicht und einfach der Geschmack. Und dennoch: Jedes Mal wenn ich auf Instagram „get your greens easily with a delicious green smoothie“ lese, überkommt mich das schlechte Gewissen. Da muss doch was dran sein.

Daher habe ich meinen ganz eigenen grünen Smoothie kreiert. Im Gegensatz zu den grünen Monstern auf Instagram ist der Avocado-Matcha-Smoothie cremig, leicht süß und dennoch nicht ungesund. Er macht sogar schön, jawohl!

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