Olivenöl

Vegetarisch

Karottengrün-Pesto | Resteverwertung mal anders

Oktober 19, 2014

selbstgemachtes Karottengrünpesto mit Olivenöl und gerösteten Pinienkernen

Sind sie nicht wunderschön, die Bündel frischer Karotten, die auf den Märkten angeboten werden? Das Orange der Möhren ist ein toller Kontrast zu ihren grünen, frischen Stängeln und die Farben harmonieren unglaublich gut.

Fast zu schade ist es daher, das Karottengrün einfach in den Biomüll zu werfen. Was liegt da näher, als auf eine mittlerweile schon altbewährte Verwertungsform zurückzugreifen: Pesto! Das Karottengrün-Pesto ist schön frisch, schmeckt eigentlich gar nicht nach Karotte und ist ein perfekter Begleiter zu jeglicher Pasta.

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Vegetarisch

Sauerampferpesto | Ein Knöterich für den Pastateller

Juni 30, 2014

Um uns herum wachsen so viele unentdeckte Köstlichkeiten, deren Wert wir schon fast vergessen haben: Da wäre zum einen der Löwenzahn, dessen Blüten und Blätter wahre Delikatessen sind. Oder die wilde Brennnessel für Tees, Essige und Öle. Und natürlich der Bärlauch als Shootingstar aus Wald und Wiese.

Ein wunderbares Wiesengewächs hat es mir besonders angetan: Der Sauerampfer. Als Kind wurde der schon genascht, einfach von der Hand direkt in den Mund. Um diese Erinnerung aufleben zu lassen, aber auf eine etwas andere Art und Weise, gibt’s heute ein Pesto aus dem sauren Knöterichgewächs.

Es ist etwas bitterer als traditionelles Pesto Genovese, hat eine leicht säuerliche Note und ist sehr spritzig-erfrischend – perfekt also für einen Teller Sommerpasta.

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Vegetarisch

Radieschengrün-Pesto | a Steinbock heart

Mai 18, 2014

einfaches Radieschenpesto zur Resteverwertung

Manchmal kommt der Steinbock in mir durch. Dann werden benutzte Geschenkpapierreste aufgehoben, Gesichtscreme-Proben verwendet (auch wenn sie mir gar nicht zusagen) und Zuckerperlen eingesammelt. Darum machte mein Steinbock-Herz schiere Luftsprünge, als ich Christina’s Blogpost mit dem Rezept zum Radieschengrün-Pesto las. Ich wusste ja bisher nicht, dass man das auch essen kann!

Und was soll ich sagen: Es ist grandios! Leicht scharf, aromatisch und durch Parmesan und Nüsse schön sämig. Ihr merkt, ich werde schon wieder ganz aufgeregt, wenn ich nur an diese ultimative Resteverwertung denke.

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Vegetarisch

Grünkohlpesto | Des Winters letzter Gruß

April 6, 2014

Auch wenn es vielleicht so aussehen mag, ab und zu kommt bei uns auch etwas anderes als Kuchen auf den Tisch. Gerne Nudeln, allerlei Körner und immer ganz viel Gemüse. In der letzten Biokiste fand ich dann den letzten Gruß vom Winter in Form eines wunderhübschen Kohlkopfs. „Nudeln!“ gierte der Bauch, während mein Hirn ermahnend „Gemüse!“ flüsterte. Gut, dachte ich, und machte beide glücklich mit einer großen Portion Pasta mit Grünkohlpesto.

Ideal für den Winter, wenn der Basilikum gerade nicht Saison hat. Und für alle, die auch mal etwas anderes schmecken möchten als Pesto Genovese.

Grünkohlpesto