Dieser Erdbeer-Cheesecake ist das Ergebnis des zweiten Community-Rezepts, bei dem ich backe, was die Community auf Instagram entscheidet. Ihr wolltet Cheesecake – ihr bekommt Cheesecake!
Die Community entscheidet übrigens jeden Monat aufs Neue über ein Rezept. Stimme doch das nächste Mal mit ab!
Sieht er nicht himmlisch aus? Der Erdbeerswirl obendrauf verleiht dem saftigen Käsekuchen eine fruchtige Note – perfekt für den Sommer. Damit der Bikinifigur diese Saison nichts im Wege steht, habe ich mir überlegt, den Cheesecake leichter zu gestalten. Daher ist er anstatt mit Frischkäse mit Magertopfen gebacken. Das tut dem Geschmack und der Konsistenz aber keinen Abbruch! Er ist herrlich cremig.
Der Boden ist bei Cheesecakes ja ganz oft aus Mürbteig. Der war mir in diesem Fall aber zu aufwendig, daher gibts hier einen aromatischen Keksboden aus Karamellgebäck. Du kannst aber natürlich jeden anderen Keks nehmen, den du möchtest. Zum Beispiel Chocolate Chip Cookies oder Oreos.
Ich muss dich aber vorwarnen: Der Cheesecake ist kein Kuchen für den schnellen Hunger zwischendurch. Er muss über Nacht gehen, damit er seine herrliche Konsistenz bekommt.
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