Schlagsahne

No-bake Cheesecake mit Heidelbeeren | Von Kühlschrankkuchen und Sommermädchen.

Juni 7, 2017

Weißt du, dass ich eigentlich ü-ber-haupt kein Sommermädchen bin? Also … so gar nicht? Irgendwie kann ich dem Geschwitze und den unerträglichen Temperaturen rein gar nichts abgewinnen und ich sehne jetzt – im Juni! – schon dem Herbst entgegen.

Flip Flops? Nur im äußersten Notfall. Freibad? Nein danke. Bauchfrei? Hahaha – guter Scherz!

Lediglich die kulinarischen Möglichkeiten des Sommers haben es mir angetan. Es gibt wieder meine geliebten Beeren, frisches Gemüse vom Feld, selbstgemachten Eistee. Drinks am Straßenrand. Faul herumliegen an der Salzach, mit einer Flasche Cider in der einen und einem hübschen Kerl in der anderen Hand. (Moment … ist das kulinarisch?! Wurscht.) Und Cheesecake aus dem Kühlschrank!

Jawohl – dieser No-bake Cheesecake macht sich fast ganz von alleine über Nacht und schmeckt so wunderbar nach Sommer. Auf einem Boden aus Karamellgebäck (lieben wir nicht alle, ausnahmslos, Karamellgebäck?) thront eine Mischung aus Frischkäse, Schlagobers und Heidelbeersauce. Erwarte dir keinen dichten, schnittfesten Cheesecake, dieser hier ist leicht wie der Sommerwind und fast schon fluffig. Wie ein Mousse au Heidelbeer. Und sagte ich schon, dass der Ofen dafür aus bleibt und wir unnötige Plusgrade in der Küche sparen? Dafür liebe ich all die No-bake Goodies so sehr.

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Kuchen/Torten

Karamellpudding-Guglhupf | Freundliche Übernahme mit Law of Baking.

Oktober 26, 2016

Karamellpudding-Guglhupf für den Kuchenteller

Meine Lieben, ihr müsste jetzt ganz stark sein. Ich habe heute nämlich, während ich gerade einmal quer durch Vietnam reise, ein ganz besonders Schmankerl für euch. Es ist zum Anbeißen süß. Und zum Dahinschmelzen schön. Man möchte es am liebsten sofort vernaschen …

…

Ha! … Was hast du denn gedacht? Es handelt sich NATÜRLICH um einen Kuchen. Ein Prachtexemplar von niemandem geringeren als Kevin von Law of Baking. Ich durfte ihn nach langer Schwärmerei endlich im Frühsommer bei Salt and the City kennenlernen und habe ich sofort ein bisserl in ihn verknallt. Man hat ja immer so ein Bild von Bloggern vor Augen, die man schon lange anhimmelt. Kevin ist unglaublich lieb und wahnsinnig talentiert. Ich liebe seine Kreationen und auch sein tolles Buch Süßes Brot, das ganz frisch erschienen ist.

Heute hat er einen wunderhübschen Guglhupf mitgebracht und was soll ich sagen … Ich LIEBE Guglhupf – er hat wieder einmal genau meinen Geschmack getroffen. Aber ich lasse ihn lieber selbst sprechen!

Hey Leute, während sich die Conny ein wenig Urlaub gönnt, müsst ihr mit mir heute vorliebnehmen. Und nun folgt die typische Vorstellungsrunde: Mein Name ist Kevin und ich blogge auf lawofbaking.com – Jetzt fehlt nur noch das obligatorische „Hallo Kevin“ von euch allen zurück. Quasi wie auf einem Treffen der anonymen Backsüchtigen. Denn das bin ich definitiv. Ich backe für mein Leben gern. Deswegen findet ihr bei mir am Blog auch zu 99% süß-gebackene Dinge. Nun gut, das ein oder andere No-Bake Dessert findet sich auch, erwischt!

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Kuchen/Torten

Panna Cotta-Torte mit Erdbeeren | Sommertorte ohne Backen.

Mai 22, 2016

Endlich gibt es wieder Erdbeeren aus dem heimischen Anbau. Den ganzen Frühling giere ich auf diese Zeit hin und lasse die importieren Beeren links liegen, auch wenn sie mich mit ihren roten Bäckchen verführen wollen. Schön prall rot sind sie, aber unter ihren grünen Köpfchen sind sie eigentlich noch weiß und das ist immer ein sicheres Zeichen dafür, dass sie noch nicht reif sind. Zum Schluss entscheidet dann immer die Nase. Schließlich duften reife Erdbeeren so intensiv fruchtig, dass ich einfach zugreifen muss. Der kleine aber feine Unterschied eben.

Für die Panna Cotta-Torte bleibt der Backofen kalt.

Den Start in die Erdbeer-Saison mache ich dieses Jahr mit einem Österreichisch-Italienischen Fusionswerk. Die Panna Cotta-Torte vereint den italienischen Dessert mit Erdbeeren aus heimischen Anbau. Auf der Kuchengabel schmiegt sich feinste Panna Cotta-Creme an aromatische Erdbeeren und knusprigen Cookie-Boden. Das Beste daran? Du musst den Kuchen noch nicht einmal backen. Er macht sich ganz von selbst im Kühlschrank. Nur ein kleiner Hinweis für Ungeduldige: Der Kuchen muss mindestens 3 Stunden kühlen, bevor du ihn anschneiden kannst. Er ist also nicht unbedingt das richtige für ganz Kurzentschlossene.

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Snacks & Sonstiges

Der große Eierlikörtest plus ein Rezept zum Selbstmachen

März 23, 2016

Manche Dinge stelle ich mir ziemlich gut vor. Einen Eierlikör-Rausch zum Beispiel. Denn wenn man bei einem leichten Damenspitzerl rein theoretisch aufstoßen muss, würde das ja nach Kuchen duften. Wie gesagt – rein theoretisch überlegt. So weit haben wir’s letzten Sonntag im Eierlikör-Tasting natürlich nicht getrieben. Und dennoch waren wir streng dabei.

Wusstest du übrigens, dass die Geschichte des Eierlikörs vor 300 Jahren im Amazonas begann? Die Ureinwohner des Regenwalds tranken ein Erfrischungsgetränk aus Avocados (!!!), das sogenannte Abacate. Wir Europäer mussten das Getränk natürlich gleich mit Alkohol strecken. Und weils bei uns damals noch keine Avocados gab, nahm Eugen Verpoorten einfach Eier, um den Geschmack zu imitieren. Cleverer Kerl, der Herr Verpoorten.

Vorgänger des Eierlikörs war ein Erfrischungsgetränk aus Avocado.

Schluss mit der Theorie – jetzt gehts ans Eingemachte. Denn dieses Mal habe ich wieder vier verschiedene Eierliköre ins Rennen um den Sieg geschickt: der Klassiker von Verpoorten, ein preisgekrönter Likör von Horvath’s Spezereyen Kontor aus Niederösterreich, ein Diskont-Eierlikör von Hofer und ein Selbstgemachter. Meine Juroren waren allesamt eingefleischte Eierlikör-Kenner (jedenfalls war unser Eierlikör-Fachjargon schon sehr ausgeprägt!) und brachten den unterschiedlichsten Hintergrund mit. Mit Albi und Lukas haben wir pure Manneskraft ins Damenkränzchen geholt. Miriam und Sonja unterstützten mich ebenso beim Fachsimpeln. Die Liköre wurden übrigens blind verkostet – niemand wusste, was in welchem Stamperl drin war.

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Cupcakes Kuchen/Torten

Zitronen-Muffins mit Streuseln | für dürre Obst-Zeiten.

Februar 24, 2016

Eigentlich beginnt jetzt die grüße Dürre. Beziehungsweise ist sie schon längst in Gange. Im Winter fehlt es einfach an Obst, das frisch vom Garten geerntet wurde. Obwohl ich so viel eigenes Obst wie möglich einfriere, ist es trotzdem nicht das gleiche. Früchte fehlen, Vitamine auch.

Zitronen sind für mich der beste Obst-Ersatz im Winter, wenn es ums Backen geht. Zitronenkuchen schmeckt so fruchtig, dass er die Lust auf Erdbeeren und Pfirsiche zumindest ein bisschen stillt. Diese Zitronennmuffins haben extraviel Zitronensaft im Teig, damit sie schön spritzig schmecken.

Und obendrauf ist eine Schicht aus knusprigen Streusseln, wo noch einmal Zitrone drin ist. Das beste an den Zitronenmuffins? Sie brauchen keinen Mixer. Der Teig wird mit Schneebesen und Kochlöffel ganz einfach zusammengemixt. Wichtig dabei: Mixe den Teig nicht zu viel! Es ist gut so, dass noch Mehlklümpchen drin sind. Und: die meisten Zutaten dafür hat man ohnehin immer zuhause.

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Vegetarisch

Maronisuppe mit Trüffelschaum | Edles für Suppenkasperl

Februar 7, 2016

Maronisuppe mit Trüffelschaum und frischem Brot

Ganz ehrlich: Suppen sind so gar nicht meine Sache. Sie schmecken mir zwar meistens, aber sie haben mir schlichtweg zu wenig Biss. Bei Suppen fehlt einfach der Genuss des Kauens, der verschiedenen Konsistenzen im Mund. Mal körnig, mal knusprig oder perlig – sowas können Suppen nicht. Darum gabs bisher eher weniger Suppen im Hause Marmeladenglas.

Kennt ihr denn den Trend des „Soupings„?! Das ist der neue heiße Scheiß im Healthy Food-Bereich oder wie immer man den nennt, und im Grunde sagen die Souping-Anhänger, dass Suppen die neuen Smoothies sind. Weil Suppen warm sind, sind sie einfacher zu verdauen und schonender für den Körper. Naja. Ich kann mich jedenfalls nicht anfreunden, einen Grünen Smoothie morgens als Erbsensuppe zu trinken.

Bis auf diese Suppe hier, die mag ich: Maronisuppe mit Trüffelschaum.

Sie war Teil des Weihnachtsmenüs. Und weil es so gut war auch Teil des Silvestermenüs. Und danach gabs sie auch noch ein paar Mal. Die Maronisuppe schmeckt so unglaublich gut! Intensiv nach Maroni, deren Geschmack durch einen Hauch Cayennepfeffer super hervorgehoben wird.

Besonders fancy wird die Suppe mit dem Milchschaumhäubchen obendrauf, das mit Trüffelöl verfeinert wird. Mein Trüffelöl ist vom letzten Kroatien-Urlaub, die haben dort wahnsinnig intensives Öl, da reichen teilweise nur ein paar Tropfen aus.

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Kuchen/Torten

Kokostorte mit Nutella-Creme | (k)eine Torte für Kalorienzähler.

Januar 24, 2016

Halleluja – eine Torte! Das gabs schon lange nicht mehr hier auf dem Blog. Aber manchmal muss man Prioritäten setzen. Zumindest, solange es das Wetter noch zulässt, sich in weiten Kleidern und dicken Pullis zu verstecken.

Das heutige Exemplar ist eine wunderbar cremige Kokostorte mit Nutellafüllung. Sie hüllt sich in ein bezauberndes Winterweiß. Wer das nicht mehr sehen möchte, weil das Weiß eher einem grauen Matsch gleicht, denkt sich einfach an die Südsee. Minuspunkt: Hier tragen die Menschen in der Regel Bikinis. Oder Miniröcke. Also sowas, wo man jedes Stück verspeiste Kokostorte sofort sieht. Gut, dass wir dieses Problem in Mitteleuropa nicht haben.

Zurück zum Star dieses Posts: Kokostorte mit Nutella-Füllung. Zwischen den Schichten aus Kakao-Biskuit versteckt sich eine göttliche Creme aus Nutella und Topfen. Durch den Topfen wird die Füllung nicht zu schwer, sondern behält die gewisse Frische, die auch noch nach dem ersten Stück (oder dem zweiten!) nicht schwer im Magen liegt.

Wusstest du, dass Kokosnuss und Nutella ein super Team abgeben? Diese Torte ist der nicht mehr ganz so lebendige Beweis dafür, ist sie ja schon längst verspeist.

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