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Vanille

Kuchen/Torten

Einfacher Pfirsich-Guglhupf | heute mal vom Scheitern.

Juli 26, 2015
einfacher Pfirsich Guglhupf

Eigentlich wollte ich heute etwas ganz anderes schreiben. Irgendeine Geschichte aus meinem Leben – einen netten Schwank oder eine Anekdote. Stattdessen sitze ich jetzt da und kann kaum glauben, dass mir das passiert ist, wovor ich wahrscheinlich am meisten Angst habe: scheitern.

Oder auch: versagen. Etwas nicht packen, verbocken oder auch – ganz ordinär – verkacken. Es ist wahrlich ein grausliches Gefühl und als Mensch, bei dem immer alles wie am Schnürchen läuft, trifft mich das natürlich umso mehr. Ich frag mich dabei: Wieso passiert das ausgerechnet mir? Warum hab ich das nicht vorher kommen sehen? Das kann doch nicht stimmen!!!

Aber dieses Grübeln hilft auch nichts. Die Tatsache ändert sich nicht, egal wie laut ich schreie oder weine. Es weglache, ignoriere oder im Kopf durchspiele. Oder vorm Schlafengehen visualisiere, dass das ja nur ein mieser Traum war um morgens überglücklich aus dem Bett zu hüpfen. Alles schon ausprobiert. Ist immer noch da, der Fakt des Scheiterns.

Warum ich das hier jetzt so breit trete? Weil dieser Pfirsich-Guglhupf auch nicht grade eine Augenweide ist. Geschmacklich: einwandfrei. Genau das richtige Verhältnis aus fluffigem Teig und süßen Pfirsichen. Nur schaut er halt nicht aus wie aus der Patisserie. Macht nix, sag ich, der passt eh grade perfekt zu meiner Situation und wenn ich diesem Pfirsich-Guglhupf ins imaginäre Auge blicke, dann vielleicht auch dem Fakt, dass mich scheitern eventuell noch besser macht, als ich schon bin. Eventuell.

einfacher Pfirsich Guglhupf

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Kuchen/Torten

Rhabarber-Jogurtmousse-Törtchen | Die Kruste. Die Creme. Das Topping.

Juli 5, 2015
cremig-leichtes Rhabarber-Jogurtmousse-Törtchen mit Lupinenmehl-Boden

Normalerweise erzähle ich ja gerne Geschichten. Von den Menschen um mich herum, von mir, aber natürlich auch vom Essen. Heute meine lieben Damen und Herren, soll sich alles um den letzten Rest vom Frühling drehen: Um das Rhabarber-Jogurtmousse-Törtchen.

Die Kruste: Der Boden war die größte Herausforderung. Wer mich schon länger verfolgt wird wissen, dass ich mit Mürbteig auf Kriegsfuß stehe. Aber sowas von! Er klappt leidergottes nur in Ausnahmefällen. Daher hatte ich auch ein wenig Angst vor dem Boden des Törtchens. Dennoch war dieser hier ein Traum. Easy in der Zubereitung, einfach zum Ausrollen und Verarbeiten und tiptop im Geschmack. Der Boden blieb trotz Creme lange knusprig und hatte eine tolle gelbgoldene Farbe. Das kam wohl durch den großen Anteil an Lupinenmehl, das im Teig ist.

Die Creme: Wie erwartet ist die Creme des Törtchens ein leichtes Wölkchen auf der Kuchengabel. Sie ist aus griechischem Jogurt und etwas Schlagobers, der der Creme die Luftigkeit gibt. Eintauchen wollten wir am liebsten, wie wir mit der Kuchengabel vor dem Törtchen saßen und sich keiner gieriger als der andere essen traute.

Das Topping: Beim Rhabarber habe ich ein wenig mit Aromen experimentiert. Ich liebe es ja, mit Rotwein zu backen (wie ihr an den Rotwein-Brownies oder den Rotwein-Minigugln bereits erahnen konntet) und so liess ich es mir auch beim Topping nicht nehmen, den Rhabarber mit einer gehörigen Portion Tempranillo aufzukochen. Tempranillo ist ein besonders würziger Rotwein aus Spanien. Ein paar Pfefferkörnchen und eine Zimtstange in den Sud und schon entsteht ein Rhabarber-Märchen-Topping, das ich am liebsten pur aus dem Topf verschlungen hätte. Kuchen und seine Einzelkomponenten nicht generell vor dem Servieren zu verschlingen erfordert übrigens höchste Disziplin!

Ihr seht: dieses Rhabarber-Jogurtmousse-Törtchen ist vielschichtig. Egal von welcher Seite man es anpackt, es zeigt sich mal knusprig, mal cremig und mal fruchtig. Wie man das Törtchen dann schlussendlich isst, bleibt euch überlassen. Gehört ihr zu Fraktion derer, die genüsslich Komponente für Komponente verspeisen? Oder liebt ihr die Symbiose auf allen Ebenen – ein bisschen Creme auf der Gabel nebst Kruste und Topping?

cremig-leichtes Rhabarber-Jogurtmousse-Törtchen mit Lupinenmehl-Boden

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Kuchen/Torten

Brownies mit Tahini-Swirl | Schokoholiker nicht klicken!

Juni 7, 2015
Saftige Brownies mit Tahini-Swirl

Ach komm schon – ich weiß doch, dass du es auch willst.

Wir trotzen gemeinsam den Temperaturen und werfen alle guten Vorsätze über Bord, die etwas mit Gemüse und Obst zu tun haben.

Denn wir, die gar nicht so heimlichen Schokoholiker, können zu jeder Jahreszeit Schokolade essen. Selbst bei 30 Grad im Schatten. Und falls du zu den wirklich heimlichen Genießern gehörst: Schummeln gilt. Ausdrücklich. Pack diese Brownies mit Tahini-Swirl in Folie und nimm sie mit an den See. Dort sind genug Bäume, hinter denen man sich klammheimlich ein Stück einverleiben kann. Denn manche Dinge sind zum Teilen einfach zu schade.

Zu jeder Jahreszeit Schokolade essen? Für uns Schokoholiker kein Problem!

Aber jetzt zu den wirklich wichtigen Dingen: Brownies. Diese hier haben obendrauf eine Schicht aus gesüßtem Tahini. Die Sesampaste ist ein wunderbar nussiger Kontrast zum schokoladigen Brownieteig. Mein Tahini ist selbst gemacht, du kannst aber natürlich auch gekaufte nehmen. Das schmeckt bestimmt genauso gut. Und jetzt lass ich lieber Bilder sprechen und lasse Schokoholiker sabbern.

Saftige Brownies mit Tahini-Swirl

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Dessert Frühstück

Veganer Kokospudding | Dessert zum Frühstück

Mai 31, 2015
veganer Kokospudding mit Muskatnuss

Mit dem Frühstücken ist das ja so eine Sache. Jeder spricht davon und alle finden es klasse. Aber wer frühstückt denn tatsächlich jeden Tag? Und dann auch noch gesund? Siehst du. Lieber ergötzt man sich selbst an den Frühstücken anderer (Croissants, Müslis mit Früchten, Smoothies, Pfannkuchen, Arme Ritter – die Liste ist lang!), anstatt sich selbst das gleiche – nämlich Gutes – zu tun.

Wieso also nicht einmal Pudding zum Frühstück? Dieser Kokospudding hier ist immerhin vegan. Und weil wir es nicht besser wissen, tun wir so, als wäre er gesund – weil er ja vegan ist. (Logisch, gell?!) Auch suchst du im veganen Kokospudding den raffinierten Zucker vergebens. Stattdessen ist Agavendicksaft drin. Über das bisschen Stärkemehl, das der Pudding braucht um zum Pudding zu werden, sehen wir mal großzügigerweise hinweg. Mit dem veganen Kokospudding hast du also ein Frühstück, um das dich deine Mitmenschen beneiden werden. Es ist cremig, nicht zu süß und mit herber Muskatnuss verfeinert. Herz, was willst du mehr?

Genau. Kokospudding zum Dessert. Das geht natürlich auch.

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Kuchen/Torten

Rhabarber-Vanille-Scones | meine späte Rhabarber-Ernte

Mai 27, 2015
Rhabarber-Vanille-Scones

Jetzt ist er auch endlich erntereif, der eigene Rhabarber. Dieses Jahr ein wenig spät. Zunächst glaubte ich ja, er hat den Winter nicht überstanden, weil im Hochbeet einfach nichts von ihm zu sehen war. Aber dann, vor ein paar Wochen, streckte er seine ersten grünen Fühler durch die Erde und an die warme Frühlingsluft.

Nun sind die Stangen kräftig und duften säuerlich, wenn man dran rubbelt. Sie sind zu meiner liebsten Frühlingszutat herangewachsen. Was liegt da näher, den Rhabarber mit meinen geliebten Scones zu verbinden? Das britische Gebäck ist so wunderbar einfach und schnell gemacht. Mit den säuerlichen Rhabarber-Inseln erlebt ihr kleine Geschmacksexplosionen während des Essens. Und Zuckerguss macht sowieso alles noch ein bisserl besser. Mit Himbeer-Rhabarber sehen die Scones noch eine Spur verspielter aus! Die meinigen sind jedoch relativ dezent, da der Rhabarber nicht die rote Himbeerfarbe hat. Schmecken tun sie dennoch herrlich!

Rhabarber-Vanille-Scones

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Snacks & Sonstiges

vegane Erdbeer Bliss-Balls | von Rüschenkleidchen, die man nicht tragen kann

April 15, 2015
vegane Erdbeer Bliss Balls mit Cashews und getrockneten Erdbeeren

Ja, diese BlissBalls sind pink. So wunderbar girly-girl pink, dass Minimalisten und vielleicht auch die ein oder andere Feministin mich sofort ent-abonnieren wird. Aber hey – ich liebe pink. Also… eher rosa.

Am liebsten würde ich ja jedem Einzelnen von euch diese Bliss Balls höchst persönlich servieren. Im zartrosa Rüschenkleid, mit Schleife im Haar und barfuß. Über eine Gänseblümchenwiese schwebend (die Gänseblümchen mit den pinken Blüten-Spitzen, versteht sich), mit einem Hauch von Marc Jacobs‘ Daisy umhüllt. Hach. Ja – das sind Mädchenträume. Zumindest meine.

Leider sieht man in meinem Alter im zartrosa Rüschenkleid nicht mehr allzu grazil aus. Ab einem gewissen Lebensabschnitt wirkt man in diesem Outfit nämlich eher lächerlich als feengleich. Darum – weils eh schon wurscht ist – habe ich all diese Erdbeer Bliss-Balls selbst verschlungen und jedes einzelne davon genossen. Die zuckerfreien Energiebällchen mit Cashewnüssen haben ihre Farbe von gefriergetrockneten Erdbeeren. Das gute daran: Ihr könnt sie jeden Tag des Jahres genießen, also nicht nur, wenn Erdbeeren gerade Saison haben.

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Cupcakes

Schokocupcakes mit Minze-Matcha Topping | eine Sommerkombi

April 12, 2015
Saftige Schokoladen-Cupcakes mit Minze-Matcha-Topping

Ich sage euch, das ist DIE Kombination des Sommers! Minze und Matcha gehen da eine Symbiose ein – im Vergleich dazu sind Brad und Angelina gerademal als schwacher Abklatsch zu bezeichnen! Minze erfrischt, Matcha weckt müde Geister und der Schokomuffin darunter … nunja, ist voller Schokolade. Argument genug, oder nicht? Die Cupcakes sind nicht zu süß und wer möchte, kann anstatt der Mascarpone auch zur fettarmen Alternative Mascarino greifen.

Das Topping ist auch deshalb für Cupcake-Neulinge einen Versuch wert, weil es sich wahnsinnig leicht aufspritzen lässt und die Form behält.

Unten auf dem letzten Bild könnt ihr die wolkig-zarte Luftigkeit des Toppings erkennen. Wie ein Stück Watte mit Grüntee-Geschmack. Herrlich. Eigentlich dachte ich ja, vom Cupcake-Fieber geheilt zu sein. Aber bei diesen kleinen Süchtigmachern komm ich wohl so schnell nicht vom Virus los.

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