Vanillezucker

Matcha Latte Donuts | + ein paar Facts über den gemahlenen Grüntee.

Februar 28, 2018

Matcha Latte Donuts in weniger als 30 Minuten

Meine liebe Leserin, mein lieber Leser: Willkommen zurück zum Golden Age of Matcha! Eigentlich dachte ich, dass meine Grüntee-Ära schon längst wieder vorbei ist, aber … wie so oft im Leben … habe ich mich getäuscht! Diese Matcha Latte Donuts sind ein Gedicht – ein zartgrünes noch dazu!

Frisch aus dem Ofen sind sie die fluffigsten Donuts, die ich je gebacken habe! Ihre Konsistenz erinnert enorm an zartes Biskuit! Wie Wölkchen zum Naschen. Um den Donuts noch mehr Fancyness zu verleihen, habe ich sie mit einem Matcha-Guss überzogen. Damit werden die kleinen grünen Dinger noch intensiver!

Das gute an Matcha beim Backen ist, dass er die Süße von Kuchen & Co. mit seiner herben Note etwas nimmt und gegen eine große Portion Frische eintauscht.

So gesund ist Matcha:

Teein: Teein ist mehr oder weniger die kleine Schwester von Koffein. Sie wirkt anregend auf Körper und Geist, bringt Schwung in deinen Kreislauf und erhöht die Konzentrationsfähigkeit.
Theanin: Diese Aminosäure ist hochkonzentriert in Matcha drin und steigert noch einmal zusätzlich die Konzentration, Reaktion und Aufnahmefähigkeit. Außerdem hellt es die Stimmung auf. Wenn das nicht die perfekte Büro-Kombi ist?
Tannin: Klingt seltsam, ist es aber gar nicht. Tannin in Matcha beruhigen, desinfizieren und wirken positiv auf den Magen-Darm-Trakt.
Außerdem: Ein gesunder Cocktail aus Eisen, Calcium, Kalium und Vitaminen, die deinem Körper gut tun.

Überzeugt vom Matcha? Dann nichts wie ran an meine grünen Matcha Latte Donuts!

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Snacks & Sonstiges

Zitronencookies mit Mohn | die Wunderwuzzis unter den Keksen.

Februar 7, 2018

Schon langsam bereite ich mich ja auf den Frühling vor. Merkst du es, wie die Tage schon langsam wieder länger werden? Früh morgens ist es nicht mehr so dunkel und die Sonne bleibt uns am Nachmittag länger erhalten. Ja, es ist vielleicht nur spürbar wenn man wirklich ganz genau hinsieht, aber es wird. Langsam aber sicher. Versprochen! Eventuell lässt sich der Frühling ja mit einem meiner Zitronencookies mit Mohn hervorlocken.

Die Zitronencookies sind ganz leicht und luftig, gleichzeitig knusprig und saftig. Ohja – sie sind die Wunderwuzzis unter den Keksen und die perfekte Fortsetzung meiner Zitronen-Liebschaft. Die Schale von gleich zwei Zitronen wandert in Form von Zitronenzesten in den Teig PLUS ein paar Esslöffel Zitronensaft. Zitrusaroma pur – und das alles ganz natürlich! Yay! Mohn sieht in den Zitronencookies übrigens nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch noch ganz hervorragend. Streue vorm Backen unbedingt eine großzügige Portion davon über den Teig.

Damit du die ersten warmen Sonnenstrahlen des Jahres in vollen Zügen genießen kannst verspreche ich dir: Die Zitronencookies sind ganz fix gemacht. Und sie bleiben in einer Keksdose lange frisch und fruchtig.

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Kuchen/Torten

Karamelliger Weintraubenkuchen | von Kuchen-Underdogs.

September 27, 2017

Wie oft hast du schon mit Weintrauben gebacken?

…

Siehst du! Sie sind echte Back-Underdogs und werden wahnsinnig unterschätzt, dabei machen sie sich in Kuchen ganz wunderbar (erster Beweis: die unvergleichliche Winzertorte mit Topfen). Na gut – Weintrauben sind ja auch super praktisch zum Sofortnaschen, aber das sind Himbeeren auch und ihnen kommt beträchtlich mehr Aufmerksamkeit in unseren Küchen zuteil als den Weintrauben. Mein Weintraubenkuchen ist der süße Beweis dafür. Die roten Weintrauben machen auf dem saftigen Teig mit Sauerrahm eine richtig gute Figur!

Wie du weißt liebe ich alles rustikale, das auf meinen Tellern landet – und ja, ich spreche hier von Kuchen! Jedenfalls:

Sieht der Weintraubenkuchen nicht hinreissend aus?!

Der Teig hat einen gelbgoldenen, fast schon bernsteinfarbenen Ton, der vor allem vom Kokosblütenzucker kommt. Dieser Wunderzucker, den ich schon in den Kokos-Zitronen-Cantuccini oder dem unglaublichen Kokoskuchen verwendet habe, sorgt auch für den Karamellgeschmack! Magic! Und ich habe weitere gute Nachrichten für dich: Kokosblütenzucker hat einen niedrigen glykämischen Index, sodass er deinen Blutzuckerspiegel nicht rapide ansteigen lässt. Das bedeutet, dass du dich nach einem Stück meines Weintraubenkuchens ausgeglichen fühlst und dein Energielevel nicht ungesund in die Höhe getrieben wird.

Ein Tipp jedoch noch vorweg: Achte beim Kauf unbedingt auf kernlose Trauben! Warum, das musste ich beim ersten Backversuch schmerzlich erfahren.

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Kuchen/Torten

Erdbeer-Rhabarber-Kuchen | Himmelhoch jauchzend. Und so.

Mai 17, 2017

Schau, so schnell gehts. In einem Moment von zu Tode betrübt nach himmelhoch jauchzend. Ein bisserl anstrengend ist sie schon, die Liebe. Was das mit dem Erdbeer-Rhabarber-Kuchen zu tun hat? Nun ja. Ich habe darin Zutaten zusammengeworfen, die eigentlich gar nicht zusammenpassen. Oder hättest du Erdbeeren und Rhabarber jemals mit Zimt kombiniert? Eben.

Aber gibt man dem ganzen einen süßen Rahmen aus Butter, Zucker und Jogurt, dann wird ganz schnell aus dem Unmöglichen ein Dreamteam. So wie in der Liebe vielleicht auch. Wenn ich eine Erdbeere wäre, würd ich mich sofort mit Zimt auf ein Packl hauen. Auf ein süßes, saures, würziges, warmes, sommerliches, winterliches.

Hach – vergiss meine Hieroglyphen. Du bist wegen dem Kuchen hier. Also: Erdbeer-Rhabarber it is. In einer Pieform, weil die so schön aussieht. Der Kuchen schmeckt so gut, dass ich direkt nach dem Anschneiden zwei Stück davon verspeist habe. Himmelhoch jauchzend.

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Kuchen/Torten

Einfache Nougatkipferl | eine weihnachtliche Rarität.

Dezember 11, 2016

Weihnachtsnascherei: Nougatkipferl mit Schoki

„Grenzen sprengen, seinen Horizont erweitern, raus aus der Komfortzone!“

So oder so ähnlich klingen die unendlich vielen Motivationssprüche auf Instagram & Co, die uns zu einem immer besseren Ich machen wollen. Pah, sag ich, brauch ich nicht, ich überwinde meine Grenzen auch so! Indem ich mich … man glaubt es kaum … meiner Weihnachtskeks-Phobie stelle! Jawohl! Solltest du also, so wie ich, zu denjenigen gehören die sich mit Weihnachtskeksen eher schwer tun, kann ich dir das Rezept für Nougatkipferl ans Herz legen!

Die Nougatkipferl sind richtig leicht nachzubacken, weil du nicht mit kalter Butter arbeiten musst. Es handelt sich im Grunde nicht um ein klassisches Mürbteig-Rezept. Die zimmerwarme, weiche Butter wird mit dem Nougat aufgeschlagen und gemeinsam mit den anderen Zutaten entsteht ein sehr leicht verarbeitbarer Teig. Stresse dich also nicht mit heißen Händen oder der Angst vor speckigen Kekserln. Beste Vorraussetzungen also für den Kickstart auf dem Kekserlteller. Und wenn du Nougat magst, habe ich dich doch in Wirklichkeit eh schon überzeugt, stimmts?

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Kuchen/Torten

Gewürzdonuts mit Masala-Glasur | warum du viel mehr mit Tee backen solltest.

November 16, 2016

Hi, mein Name ist Conny und ich trinke keinen Kaffee.

Echt nicht. Und wenn, dann schmeckt er mir meistens nicht und ich bereue gleich im nächsten Moment, mir überhaupt einen bestellt zu haben. Ich kann es nicht einmal mit Milchkaffee aufnehmen … Daher gehen sämtliche Kaffeetrends zielstrebig an mir vorbei. Aber bei Tee, bei Tee habe ich die Nase vorn, jawohl! Ich liebe seinen Facettenreichtum – er kann einmal sanft und entspannend sein, aber auch kräftig und aktivierend. Lieblich und kraftvoll zugleich.

Wer noch nie mit Tee gebacken hat, sollte es unbedingt ausprobieren! Es ist super easy, denn im Grunde kannst du Tee mit Milch oder anderen Flüssigkeiten in Kuchenteig einarbeiten. Außerdem muss schon sehr viel schief gehen, dass es mit Tee im Kuchen zu intensiv wird. Für diese Gewürzdonuts habe ich Masala-Chai in Milch aufgekocht und sie damit aromatisiert. Die Donuts werden übrigens im Mini-Donutblech gebacken und nicht in Fett frittiert. Dadurch bekommen sie eine saftige, kuchige Konsistenz, die ich der von originalen Donuts vorziehe. Das Ergebnis sind 12 zuckersüße Minidonuts, wovon es die Hälfte davon bestimmt nicht auf den Kuchenteller schaffen werden … Zu schnell sind sie verputzt.

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Cupcakes

Zwetschgen-Walnuss-Cupcakes mit Karamell | Freundliche Übernahme mit Laura dreams of Cakes

November 9, 2016

Rezept für Zwetschgen Cupcakes mit Mascarpone und Karamell-Topping

Wieviele Songtexte wurden wohl schon mit den Phrasen „It has been such a long time …“ verfasst? Wäre ich eine Band (eine ziemlich coole!) würde ich dieses Lied auch damit beginnen. Denn es ist schon verdammt lang her, seit es bei mir Cupcakes gegeben hat. Viel zu lange! Dabei hat damit irgendwie alles angefangen … Aber das ist eine andere Geschichte! Schön, dass wir heute gemeinsam ein kleines Cupcake-Revival feiern, dank der lieben Laura von Laura dreams of Cakes! Ich durfte sie heuer im Frühling endlich kennenlernen und bin seitdem ein großer Fan ihrer süßen Kreationen.

Da trifft es sich gut, dass sie heute herrliche Zwetschgen-Cupcakes mitgebracht hat, die noch dazu mit einem Karamelltopping daherkommen. Und Schokolade. Und Nüssen. Herz, was willst du mehr? Und habe ich Karamell schon erwähnt?!

Hallo ihr Lieben! Ich bin Laura und darf heute in Connys Abwesenheit ihren Blog übernehmen. Während sich die Gute nämlich im fernen Osten rumtreibt und mit Sicherheit allerlei Abenteuer in Vietnam erlebt, halten ich und ein paar Andere hier in der Kälte die Stellung und vertreten sie in ihrer Abwesenheit, so gut es eben geht. Normalerweise blogge ich auf meiner Seite Laura dreams of Cakes vor allem über meine große Leidenschaft, das Backen.

Meine Liebe zum Backen habe ich schon recht früh entdeckt und bald meine Familie mit allerlei Kuchen, Torten und Ähnlichem versorgt. In der Zwischenzeit finde ich meinen Ausgleich zum Arbeitsalltag im Backen und es vergeht kaum ein Tag, an dem ich nicht in der Küche stehe und mich an Cupcakes, Pies, Macarons oder Tartes versuche. Zum Glück finden sich unter meinen Kollegen dankbare Versuchskaninchen, sodass mein Liebster und ich trotz des Zuckerüberschusses in unsrer Küche nicht komplett auseinandergehen.

Und auch heute habe ich etwas Süßes für euch dabei. Nämlich richtig leckere Schoko-Walnuss Cupcakes mit einem Zwetschken-Mascarpone Topping und Karamell – quasi das Beste, das der Herbst bereit hält. Ich bin nämlich ein wahnsinniger Zwetschkenfan und krieg im Herbst nicht genug davon. Gut, dass wir einen Zwetschkenbaum zuhause haben, der jedes Jahr Unmengen der süßen Früchtchen für mich bereit hält.

Noch mehr liebe ich allerdings Karamell. Egal ob in Schokolade, auf Kuchen oder über’m Eis – ist irgendwo Karamell drin, kann ich nicht nein sagen. Ich steh so dermaßen darauf, dass ich sogar meinen Spargel karamellisiere – auch wenn mein liebster Herr L dabei nur kopfschüttelnd die Küche verlässt. Wenn ihr aber so verrückt nach Zwetschken und Karamell seid, oder auch einfach nur die perfekten Herbstcupcakes sucht, dass seid ihr bei diesen herrlichen Cupcakes genau richtig!

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