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Zitronen

Kuchen/Torten

Zitronen-Tartelettes mit Rosmarin-Boden | … bis der Endboss kommt.

März 28, 2018
Kleine Zitronentartelettes mit Rosmarin im Shortbreadboden

Die einen nennen ihn Schreckgespenst.

Schlimmster Albtraum.

Oder Endgegner.

Ich nenne ihn: Mürbteig.

Für dies Zitronentartelettes habe ich mich der schlimmsten Erfindung seit es Süßes gibt jedoch gestellt. Schließlich muss man heutzutage ja immer irgendwie aus seiner Komfortzone treten (was ich übrigens echt komplett deppert finde). Also: Hiermit erledigt. Mürbteig it is und zwar in Form von hübschen Zitronentartelettes.

Diese kleinen Dinger sind so zitronig, dass du bestimmt keine zwei davon essen kannst. Prävention sozusagen. Gut, nicht? Ich liebe die Tartelettes, weil sie cremig und knusprig zugleich sind. Die Cremefüllung wird mit griechischem Jogurt gebacken, was den Dingern gleich noch einmal etwas Frische verleiht. Und in den Mürbteigboden kommt zusätzlich noch Rosmarin für den mediterranen Touch. Der Vorteil von so kleinen Tartelettes ist, dass man beim Mürbteigboden ruhig etwas flicken kann, falls er bricht. If you know what I mean.

Und: Ich habe den Kristallzucker wieder durch Birkenzucker ersetzt und somit das Rezept etwas ent-kalorinisiert. Nachbacken, zugreifen meine Damen!

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Kuchen/Torten

Matcha-Zitronen-Squares | oben cremig, unten knusprig.

März 11, 2018
Saftige Matcha-Zitronen-Squares

Spielst du im Team Creme oder im Team Knusper? Wenn du dich nicht entscheiden kannst, gehts dir wie mir… Darum habe ich heute das Beste aus zwei Welten für dich: Matcha-Zitronen-Squares.

Die kleinen Kuchenwürfel bestehen aus zwei Schichten:

Einmal der Knusperboden: Der Teig ist englischem Shortbread nachempfunden. Er wird mit nur ganz wenigen Zutaten gebacken, die du eigentlich immer daheim hast. Der Shortbread-Boden hält die Squares zusammen und ist sozusagen die Bühne für die Creme. Hello, Knusperfreunde!

Einmal die Zitronen-Matcha-Creme: Extraviel Zitrone und eine kräftige Prise Matcha geben der Cremeschicht die besonders frische Note. Während der Zubereitung ist die Creme noch komplett flüssig, sie setzt sich aber während des Backens und wird schön fest, sodass du dir beim Naschen nicht die Finger schmutzig machst.

Die Squares sind oben zwar braun, aber beim Aufschneiden oder Reinbeissen zeigt sich das grüne Herz der Leckerei! Ich finde, der Matcha balanciert die Säure des Zitronensafts perfekt aus.

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Snacks & Sonstiges

Zitronencookies mit Mohn | die Wunderwuzzis unter den Keksen.

Februar 7, 2018
Knusprige Zitronencookies mit Mohn

Schon langsam bereite ich mich ja auf den Frühling vor. Merkst du es, wie die Tage schon langsam wieder länger werden? Früh morgens ist es nicht mehr so dunkel und die Sonne bleibt uns am Nachmittag länger erhalten. Ja, es ist vielleicht nur spürbar wenn man wirklich ganz genau hinsieht, aber es wird. Langsam aber sicher. Versprochen! Eventuell lässt sich der Frühling ja mit einem meiner Zitronencookies mit Mohn hervorlocken.

Die Zitronencookies sind ganz leicht und luftig, gleichzeitig knusprig und saftig. Ohja – sie sind die Wunderwuzzis unter den Keksen und die perfekte Fortsetzung meiner Zitronen-Liebschaft. Die Schale von gleich zwei Zitronen wandert in Form von Zitronenzesten in den Teig PLUS ein paar Esslöffel Zitronensaft. Zitrusaroma pur – und das alles ganz natürlich! Yay! Mohn sieht in den Zitronencookies übrigens nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch noch ganz hervorragend. Streue vorm Backen unbedingt eine großzügige Portion davon über den Teig.

Damit du die ersten warmen Sonnenstrahlen des Jahres in vollen Zügen genießen kannst verspreche ich dir: Die Zitronencookies sind ganz fix gemacht. Und sie bleiben in einer Keksdose lange frisch und fruchtig.

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Snacks & Sonstiges

Erdbeer-Gin-Smash mit Basilikum | Rezept plus Video.

Juli 11, 2016
Erdbeer Gin Smash mit Basilikum

„Was fehlt hier?“, dachte ich mir. Was könnte meine Leser zum Thema Erdbeeren noch interessieren, was ist so richtig GEIL? Kuchen gibts schon, Torte auch, Muffins und Brownies sowieso und ein Pancake-Rezept ist auch dabei. „Nun gut“, dacht ich mir schon wieder, „Probieren wir mal was Neues aus. Einen Drink. Den Jelly Jar-Signature Drink des Sommers 2016!“. Gestatten: Der Erdbeer-Gin-Smash mit Basilikum. Jeder sollte einen Signature Drink haben, finde ich. Du sowieso auch, denn du hast ihn dir verdient!

Der Jelly Jar-Signature Drink des Sommers 2016!

Ich teile natürlich meinen Signature Drink mit dir, ist doch Ehrensache! Der Gin-Smash ist ohnehin viel zu schade, um ihn für mich allein zu haben. Süßes Erdbeer-Püree trifft hier auf den rauen Gin – eine Kombi, die sich gegenseitig so richtig gut tut. Und am Ende kommt noch der Basilikum ins Spiel, der ja ohnehin heuer in keinem Drink fehlen darf.

Gemacht ist er auch ganz einfach, versprochen! Den Beweis gibts hier, denn zum Erdbeer-Cocktail gibts dieses Mal wieder ein Video-Rezept!

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Kuchen/Torten

Kokos-Zitronen-Cantuccini | wiedermal eine mutige Abwandlung.

März 30, 2016
Kokos-Zitronen-Cantuccini - mit Vollkornmehl und ohne raffiniertem Zucker

Ursprünglich kommen Cantuccini aus Italien, genauer aus Florenz. Ähnlich wie Zwieback werden Cantuccini zweimal gebacken, einmal auf ein Blech gestrichen und einmal in Stücken. Dadurch wird das Gebäck besonders knusprig. Und auch haltbar, denn früher wurden Cantuccini den Handelsmännern auf Reisen mitgegeben. Ziemlich klug wie ich finde. Was ich nicht wusste: Biscotti und Cantuccini sind im Grunde dasselbe. So schlage ich mit diesem Rezept quasi zwei Fliegen mit einer Klappe.

Cantuccini oder Biscotti: wurscht, hauptsache schmecken tun sie!

Für diese Variante würden die Italiener wahrscheinlich alle Hände über dem Kopf zusammenschlagen, die sie finden können. Sie sind mit Kokosblütenzucker gebacken, was sie schon einmal von den Klassikern unterscheidet. Kokosblütenzucker ist viel gesünder als herkömmlicher raffinierter Zucker und schmeckt fein nach Karamell. Außerdem ist eine Mischung aus Vollkornmehl und normalem weißen Mehl im Teig, was noch einmal zum Geschmack der Cantuccini beiträgt.

In einem schönen, luftdichten Glas sind die Cantuccini lange haltbar und passen perfekt zu einem typischen Espresso. Verzichte beim Nachbacken nicht auf die Zitronenglasur. Sie gibt den Keksen den gewissen Kick. Glaub mir.

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Cupcakes Kuchen/Torten

Zitronen-Muffins mit Streuseln | für dürre Obst-Zeiten.

Februar 24, 2016
Zitronen Muffins

Eigentlich beginnt jetzt die grüße Dürre. Beziehungsweise ist sie schon längst in Gange. Im Winter fehlt es einfach an Obst, das frisch vom Garten geerntet wurde. Obwohl ich so viel eigenes Obst wie möglich einfriere, ist es trotzdem nicht das gleiche. Früchte fehlen, Vitamine auch.

Zitronen sind für mich der beste Obst-Ersatz im Winter, wenn es ums Backen geht. Zitronenkuchen schmeckt so fruchtig, dass er die Lust auf Erdbeeren und Pfirsiche zumindest ein bisschen stillt. Diese Zitronennmuffins haben extraviel Zitronensaft im Teig, damit sie schön spritzig schmecken.

Und obendrauf ist eine Schicht aus knusprigen Streusseln, wo noch einmal Zitrone drin ist. Das beste an den Zitronenmuffins? Sie brauchen keinen Mixer. Der Teig wird mit Schneebesen und Kochlöffel ganz einfach zusammengemixt. Wichtig dabei: Mixe den Teig nicht zu viel! Es ist gut so, dass noch Mehlklümpchen drin sind. Und: die meisten Zutaten dafür hat man ohnehin immer zuhause.

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Vegetarisch

Maronisuppe mit Trüffelschaum | Edles für Suppenkasperl

Februar 7, 2016
Maronisuppe mit Trüffelschaum und frischem Brot

Ganz ehrlich: Suppen sind so gar nicht meine Sache. Sie schmecken mir zwar meistens, aber sie haben mir schlichtweg zu wenig Biss. Bei Suppen fehlt einfach der Genuss des Kauens, der verschiedenen Konsistenzen im Mund. Mal körnig, mal knusprig oder perlig – sowas können Suppen nicht. Darum gabs bisher eher weniger Suppen im Hause Marmeladenglas.

Kennt ihr denn den Trend des „Soupings„?! Das ist der neue heiße Scheiß im Healthy Food-Bereich oder wie immer man den nennt, und im Grunde sagen die Souping-Anhänger, dass Suppen die neuen Smoothies sind. Weil Suppen warm sind, sind sie einfacher zu verdauen und schonender für den Körper. Naja. Ich kann mich jedenfalls nicht anfreunden, einen Grünen Smoothie morgens als Erbsensuppe zu trinken.

Bis auf diese Suppe hier, die mag ich: Maronisuppe mit Trüffelschaum.

Sie war Teil des Weihnachtsmenüs. Und weil es so gut war auch Teil des Silvestermenüs. Und danach gabs sie auch noch ein paar Mal. Die Maronisuppe schmeckt so unglaublich gut! Intensiv nach Maroni, deren Geschmack durch einen Hauch Cayennepfeffer super hervorgehoben wird.

Besonders fancy wird die Suppe mit dem Milchschaumhäubchen obendrauf, das mit Trüffelöl verfeinert wird. Mein Trüffelöl ist vom letzten Kroatien-Urlaub, die haben dort wahnsinnig intensives Öl, da reichen teilweise nur ein paar Tropfen aus.

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