Wenn du auf diesem Rezept gelandet bist, dann hast du wahrscheinlich gerade Heißhunger auf eine süße Hauptspeise. Schön, dass du hier bist! Ich habe genau das richtige für dich. Lockere, saftige, einfache, schnelle und unfassbar leckere Topfennockerl mit Bröseln nach einem alten Familienrezept.
Falls du dich aber aus irgendeinem anderen Grund auf diesen Post verirrt hast, lass mich dich von den Nockerln überzeugen! In Österreich huldigen wir ja dem Mehlspeiskult, um es mal so zu formulieren. Süße Hauptspeisen, die satt und glücklich machen und meistens mit wenigen Zutaten auskommen. Wenn du möchtest, kannst du sie natürlich auch als Dessert servieren, aber ausprobieren solltest du sie unbedingt!
Ich liebe ja die Luftigkeit der Nockerl und bin immer wieder fasziniert, dass aus Topfen, Grieß und ganz wenig Mehl eine so lockere Masse entstehen kann. Beim Sieden (nicht kochen!) im Salzwasser entfalten die Nockerl dann ihren ganzen Zauber und werden zu den weichen Wölkchen, die ich so mag.
Genug geschwärmt? Dann lege ich dir das Rezept gleich ans Herz!
Die Topfennockerl sind
- super schnell gekocht
- aus Basic-Zutaten, die du wahrscheinlich zuhause hast
- so luftig-locker und saftig zugleich
- als Dessert ein Genuss aber genug für eine süße Hauptspeise
- voll mit gutem Protein
Topfennockerl mit Brösel
- 250 g Topfen (ich habe Magertopfen verwendet)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 3 EL glattes Weizenmehl
- 3 EL Grieß
- 1 EL Butter
- 6 EL Semmelbrösel
- 1 EL Staubzucker
Zubereitung
- Als erstes vermischt du den Topfen mit dem Ei, Mehl, Grieß und einer Prise Salz zu einer geschmeidigen Masse. Das ganze 10 Minuten stehen lassen.
- Währenddessen einen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen.
- Aus dem Teig mit 2 Löffeln Nockerl formen und in den Kochtopf geben.
- Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen. Semmelbrösel und Zucker dazugeben. Die fertigen Nockerln in die Pfanne geben und durchschwenken. Sofort servieren.
Gut zu wissen …
Ich habe übrigens noch ein paar traditionelle österreichische Rezepte für dich. Zum Beispiel die saftige Nusspotize aus Germteig, die Nussbeugerl oder meine Lieblings-Buchteln mit dreierlei Füllung. Wenn du weitere Klassiker sehen willst, lass es mich gerne in den Kommentaren wissen!
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