Veganer Amaranth Porridge mit Kokosmilch | mein neuer Frühstücks-Favorit.

Was mich derzeit glücklich macht? Zu wissen, dass immer genug gepuffter Amaranth in der Speisekammer ist. Haufenweise, denn die wiegen zum Glück relativ wenig im Vergleich zu ihrem Volumen. Abgesehen von ihren physikalischen Eigenschaften ist gepuffter Amaranth richtig geiles Zeug. Ich habe ein wenig herumexperimentiert, wie man das als Foodblogger halt so macht, und dabei ist ein Amaranth Porridge entstanden. So ein richtig cremiger, Instagram-worthy mit Früchten bestreuter, luftiger Porridge.

Er hat alle Charakterzüge, die ein richtig guter Porridge braucht: macht einen warmen Bauch, hält lange satt, ist schnell gemacht und dabei wunderbar wandelbar.

Wie Mousse au Chocolat, nur halt ohne Schokolade. Und zum Frühstück.

Ein Träumchen in der Frühstücksschüssel. Zu etwas Besonderem macht der besagte gepuffte Amaranth den Porridge. Denn die kleinen Kügelchen verwandeln ihn in ein luftig-leichtes Frühstücksmousse, das in der Tat von der Konsistenz her an Mousse au Chocolat erinnert. Ohne Schmäh! Würde man das Porridge mit dem ein oder anderen Löfferl Kakao vermischen, kommt ein tolles Dessert dabei raus – da bin ich mir sicher! Ich lege dir wirklich ans Herz, den Amaranth Porridge eine Chance zu geben. Man schmeckt gar nicht, dass er gesund ist!

Das Amaranth-Porridge ist

• so unfassbar luftig wie kein anderes Frühstück
• auf natürliche Weise vegan
• komplett zuckerfrei – die Banane sorgt für die Süße
• ganz schnell gekocht

Veganer Amaranth Porridge – für 2 Portionen

• 1 Kaffeehäferl gepuffter Amaranth – ich bestelle den immer hier* auf Amazon
• 3/4 Dose Kokosmilch
• 2 EL Chiasamen
• 1 große, reife Banane
• Obst der Saison nach Wahl – ich habe mich hier für Granatapfel entschieden
• Nüsse für obendrauf

Der Amaranth Porridge geht ganz schnell – los gehts! Die Banane mit einer Gabel zu einem Brei zerquetschen. Mit der Kokosmilch und dem gepufften Amaranth und den Chiasamen in einen Topf geben und erhitzen. So lange, bis die gewünschte Wärme und Sämigkeit erreicht ist, das dauert in etwa 5 Minuten. Mit Obst und Nüssen bestreut servieren.

Nebenbei bemerkt ist der Amaranth Porridge vegan UND zuckerfrei UND glutenfrei. Heissa. Das tut schon fast weh in den Augen vor lauter gesund!

Natürlich passen zum Porridge allerhand Früchte der Saison. Bald wird er bestimmt mit Rhabarber-Kompott beträufelt und ganz herrlich stelle ich ihn mir mit Pfirsichen vor. Und auch bei den Nüssen obendrauf kannst du dich austoben: Von der Cashewnuss zum Sonnenblumenkern passt da alles dazu. Hauptsache knusprig.

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