Apfel-Kürbiskern-Gugelhupf
Ein Winterkuchen für Genießer: Der Apfel-Kürbiskern-Gugelhupf ist saftig und fruchtig zugleich und dank der Kürbiskerne dezent nussig.
Portionen: 16 Stück
- 3 Eier
- 250 g Kristallzucker
- 200 g Kürbiskerne gerieben
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Apfel gerieben, mit Schale
- 200 ml Pflanzenöl zB. Maiskeimöl
- 200 ml Milch
- 150 g glattes Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
Außerdem brauchst du:
- 1 Gugelhupfform mit 25 cm Durchmesser
Zubereitung
- Als erstes heizen wir den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor und fetten die Gugelhupfform gut ein.
- Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker dickcremig aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und die Creme hellgelb ist. Das kann auch schonmal 5 Minuten dauern. Geduld ist gefragt!
- Unter Rühren langsam das Öl und die Milch hineingießen. Mehl mit Kürbiskernen, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Die Mehlmischung zur Ei-Mischung geben und vorsichtig unterheben. Zuletzt den geriebenen Apfel unterheben.
- Den Gugelhupfteig in die vorbereitete Form füllen und für 45 bis 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Kürbiskern-Gugelhupf aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen.