Karottenkuchen mit Apfel
Nicht nur für Ostern ein Genuss: Der Karottenkuchen mit geriebenem Apfel und Mandeln ist das ganze Jahr über perfekt für ein schnelles Sonntagssüß.
Portionen: 10 Stück
- 2 Eier
- 100 g brauner Zucker
- 200 g Dinkelmehl
- 1 Pkg Backpulver
- 120 g Apfel gerieben
- 150 g Karotten gerieben
- 100 g Apfelmus
- 100 g gehackte Mandeln alternativ: Mandelsplitter
- 2 TL Zimt
Außerdem brauchst du:
- Kastenform mit 30 cm Länge
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kastenform gut fetten. Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Standmixer hellcremig aufschlagen. Alle restlichen Zutaten dazugeben und nur solange rühren, bis alles sich geradeso verbunden hat. Nicht zu viel rühren, damit der Karottenkuchen locker bleibt.
- Den Teig in die gefettete Form geben, glatstreichen und auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Karottenkuchen aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen.