Walnusskuchen mit Honig
Herrlich saftig, nussig und mit einer cremigen Frischkäse-Glasur bestrichen: Der Walnusskuchen mit Honig wird dein neuer Kuchenfavorit!
Portionen: 12 Stück
Für den Walnusskuchen
- 85 g geriebene Walnüsse
- 200 g glattes Weizenmehl
- 1 ¼ TL Backpulver
- 140 g Butter Zimmertemperatur
- 180 g Kristallzucker
- 80 g Honig
- 1 TL Vanillepulver
- 2 Eier
- 115 g Sauerrahm
- 100 ml Milch deiner Wahl
Für die Frischkäse-Glasur
- 30 g Frischkäse
- 1 EL Honig
- 100 g Staubzucker
Außerdem brauchst du:
- Kastenform mit 30 cm Länge
Zubereitung
- Als erstes heizen wir den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor und fetten die Kastenform gut aus.
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett so lange anrösten, bis sie leicht bräunen und zu duften beginnen. Von der Flamme nehmen.
- Nun die Walnüsse mit Mehl, Backpulver und Vanillepulver mischen. In einer zweiten Schüssel den Sauerrahm mit Milch verquirlen.
- In der Küchenmaschine die Butter mit dem Kristallzucker hellcremig aufschlagen, bis eine fluffige Masse entsteht. Das dauert 2-3 Minuten.
- Nun die beiden Eier einzeln unterrühren, bis sie jeweils gut eingearbeitet sind. Die Hälfte der Mehlmischung einrühren, gefolgt von der Hälfte der Milch. Schön verrühren und den Rest unterheben. Es wird ein wunderbar cremiger Teig entsteht.
- Teig in die Kastenform gießen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen. Am Ende Stäbchenprobe machen.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für die Glasur den Frischkäse mit Honig und Staubzucker verrühren und über den Kuchen gießen.
Gut zu wissen ...
Wenn du nicht genug Walnüsse zur Hand hast, kannst du den Kuchen auch mit Haselnüssen oder Mandeln backen. Letztere sind allerdings geschmacklich nicht so intensiv wie andere Nüsse.