Klassischer Karottenkuchen
Jeder liebt doch ein Stück vom traditionellen Karottenkuchen, oder? Dieses Rezept mit Walnüssen ist einfach, schnell und nicht nur zu Ostern ein Gedicht.
Portionen: 8 Stück
- 200 g brauner Zucker
- 180 ml Pflanzenöl
- 3 EL Jogurt
- 3 Eier
- 1 Prise Vanillepulver
- 250 g glattes Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 260 g Karotten fein gerieben
- 150 g geriebene Walnüsse
- 1 Kaffeebecher Staubzucker
Außerdem brauchst du:
- Springform mit 18 cm Durchmesser (2 Stück)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform bereitstellen.
- Als erstes vermischt du den braunen Zucker mit Jogurt, den Eiern und dem Pflanzenöl.
- In einer zweiten Schüssel das Mehl und die Walnüsse mit Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Vanille vermischen.
- Die trockenen Zutaten mit den flüssigen vermischen und gut durchrühren.
- Zuletzt die Karotten unterheben.
- Den Teig in die gefetteten Springformen füllen, glattstreichen und auf mittlerer Schiene rund 45 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Zuletzt den Kuchen mit der Zuckerglasur übergießen. Dafür einfach den Staubzucker mit einem Teelöffel Wasser verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Wenn nötig, nach und nach noch ein paar Tröpfchen Wasser hinzufügen.
Gut zu wissen ...
Die Zuckerkarotten sind nur Dekoration, gehören aber bei mir zu Ostern einfach dazu. Du kannst sie natürlich auch weglassen oder selbst welche aus Marzipan herstellen.