Riesencookie mit Erdbeeren & Chocolate Chips
Glaub mir: Der Riesenkeks aus der Pfanne ist so einfach gebacken und ruckzuck fertig. Die Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Touch und die Schokolade erst ... ! Probiere das Rezept unbedingt aus.
Portionen: 1 Stück
- 250 g glattes Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
- 50 g brauner Zucker
- 2 EL Kristallzucker
- 1 Ei
- ½ Pkg. Vanillina
- 1 Handvoll dunkle Chocolate Chips
- 1 Handvoll Erdbeeren
Außerdem brauchst du:
- ofenfeste Pfanne oder Form
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Pfanne gut fetten. Die Erdbeeren waschen, entstielen und in großzügige Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel das Mehl mit Backoulver und Salz vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die Butter mit den beiden Zuckersorten verrühren. Ich habe das mit einer Teigspachtel gemacht - geht ganz einfach!
- Als nächstes Das Ei und da Vanillina einrühren. Zuletzt das Mehl unterheben.
- Der Teig sollte eher zäh sein - wie ein Cookieteig eben - und nicht geschmeidig. Das ist gut so! Jetzt wird der Großteil der Chocolate Chips untergehoben. Ein paar gibst du für das Topping zur Seite.
- Den Keksteig nun in die Pfanne drücken, sodass er gleichmäßig dich ist. Die Chocolate Chips und die Erdbeeren darauf verteilen. Erdbeeren leicht eindrücken.
- Den Riesencookie auf mittlerer Schiene 30 bis 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Für etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
- Am besten schmeckt der Riesencookie lauwarm!
Gut zu wissen ...
Du kannst den Keks anstatt in der Pfanne auch in einer Backform backen.