Zitronen-Topfen Torte mit Mandeln | Yoga für den Magen

Backen ist mein seelischer Ausgleich, Quelle der Entspannung und Kraftoase. Wenn ich gebacken habe schlafe ich besser, bin rundum zufrieden und fühle mich pudelwohl. Geht euch das auch manchmal so?

Einen richtigen Wohlfühl-Moment hatte ich gestern, als ich den ersten Bissen dieser Göttlichkeit kostete.  Die spritzige Frische der Zitronenzesten ist traumhaft und erst die Konsistenz… Weich und fluffig aber unglaublich saftig – fast schon wie ein fluffiger Cheesecake. Kuchen im Himmel kann nicht besser schmecken!

Zitronen-Topfen Torte mit Mandeln – für eine 22er Springform

Zutaten

• 120 g weiche Butter
• 200 g Staubzucker
• 0,5 Pkg. Vanillezucker
• Zesten von 3 Bio-Zitronen, fein gehackt
• 4 Eier
• 200 g gemahlene Mandeln
• 250 g Topfen
• 50 g Mandelblättchen

Zubereitung

Das Backrohr auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform unten mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und aus dem Eiklar und 40g Zucker einen festen Schnee schlagen. Butter, 160 g Zucker und Vanillezucker mit den Zitronenzesten cremig rühren. Dotter einzeln unterrühren, danach die Mandeln und Topfen dazu geben. Eischnee vorsichtig unterheben, denn dadurch wird der Kuchen schön fluffig. Den Teig einer gründlichen Qualitätsprüfung unterziehen (was heisst: Kosten  was das Zeug hält!) und danach in die Springform geben. Mit den Mandelblättchen bestreuen und ab in den Ofen damit. Ca. 55 Minuten backen , Stäbchenprobe nicht vergessen!

Ich muss sagen, dass ich schon lange nichts mehr so Gutes gegessen habe wie diese Torte! Ohne Scherz! Das Arbeitsaufwand zu Genuss–Verhältnis ist 1A! Danke, liebes Fräulein Cupcake, denn das Rezept habe ich mir von dir abgeschaut, wenngleich ich ein wenig improvisiert habe.

So, und jetzt muss ich auch schon weiter. Das letzte Stück Torte wartet auf seine Bestimmung!